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  • 《魚翅與花椒:英國妹子的中國菜歷險》

    類型:紙本書   出版社:貓頭鷹出版社   出版日期:20170103
    【內文簡介】西方世界最好的飲食作家,她的書寫改變了外國人對中國食物的理解。 啃兔子腦殼、生吃猴腦,在中國,動物可沒有寵物區和食用區之分; 魚香茄子、擔擔麵、回鍋肉,過去在中國人眼裡,沙拉等生食是野蠻人才會想吃。 從四川到揚州,一段中國料理與英國女子的相遇,激盪出東西方飲食文化的深刻火花…… 「我十一歲就想當廚師,但教育讓我遠離了食物,直到在千里之外的中國,我才能做我想做的事。」 牛津長大、劍橋大學畢業,在「良好英國教養」下成長的扶霞,工作兩年後終於獲得一個追求「真
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    • 定價: 360 元
    • 優惠價: 79284
    • 已絕版,無法販售
  • 《魚翅與花椒:英國女孩的中國菜歷險記》

    類型:紙本書   出版社:貓頭鷹出版社   出版日期:20120604
    【內文簡介】◆Amazon讀者四顆半星推薦 這裡的食物閃耀著螢光色澤,好像隨時都會醒來…… 在這裡,你無法明確判斷眼前的東西能不能食用。你可以津津有味地嚼一頂帽子,或是朝牆壁咬下一大口;同樣的,你也可以用午餐的食材蓋一間小屋子。 在這裡,只要一把刀,就能把食材處理成各種形狀。你可以「切」,可以「片」,也可以「斬」「砍」「捶」「刮」「剜」,再加上切入的角度和切割的方向,變化出千變萬化的刀法。 在這裡,食物完全融入人們的日常生活,甚至人們的語言。他們說在愛情裡嫉妒的人是
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    • 定價: 320 元
    • 優惠價: 79253
    • 已絕版,無法販售
  • 《道地中國菜學習百科──從食材到刀工,從家常到宴客,教你烹調出最正統的中國風味》

    類型:紙本書   出版社:貓頭鷹出版社   出版日期:20020627
    【內文簡介】中國菜的特色是什麼?蔥油餅的英文怎麼說?牛肉的切法和豬肉有何不同?第一次使用炒菜鍋要先做什麼處理?蠔油牛肉滑嫩柔軟的祕訣是什麼? 坊間的中國菜食譜書往往不重視家常小菜,難覓食譜;或因太過熟悉,省略了許多雖小卻很關鍵的細節;有些則自添創意,結果反而走味。本書作者因經歷特殊,撰寫時以「完整、道地」為考量,如實照做必能呈現出家鄉的正統原味。 1. 規矩扎實,精細道地:循序漸進介紹食材、器具與烹調技巧,以及上百道傳統菜色的精確做法。例如:光是蔥就有五種切法、包水餃可以細分為十個步驟。 2. 從小
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    • 定價: 550 元
    • 優惠價: 79435
    • 已絕版,無法販售
  • 《中國大陸自然保護區步道》

    類型:紙本書   出版社:貓頭鷹出版社   出版日期:20011126
    書系:步道 作者: 唐錫陽
    【內文簡介】本書以中國大陸為範圍,包含了臥龍、西雙版納、武夷山、神農架……等25個最重要的自然保護區,提及珍稀動植物包括丹頂鶴、朱ㄏㄨㄢˊ熊貓、黔金絲猴、揚子鱷、金釵、銀杉……等。每座自然保護區均製作資訊窗,條列出地理位置、成立年份、重要性、環境概況、氣候特徵、旅遊與交通資訊等,讓讀者清楚了解該地背景資料。除了中國大陸自然保護區分布全圖外,每個自然保護區至少都有一張含蓋範圍及交通狀況的地圖。 全書各保護區皆由作者親自走訪、觀察,皆為第一手資訊。除了珍稀動植物介紹外,亦針對該地的環境、植被等進行介紹,使讀
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    • 定價: 450 元
    • 優惠價: 79356
    • 已絕版,無法販售