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「獺祭」的挑戰:從深山揚名世界的日本酒傳奇
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  • 「獺祭」的挑戰:從深山揚名世界的日本酒傳奇

  • 作者:弘兼憲史
  • 出版社:圓神
  • 出版日期:2021-04-01
  • 定價:290元
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內容簡介

商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史,首次為真實的企業發聲! 岌岌可危的深山小酒廠,如何打破傳統與窠臼,以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出 全世界最暢銷日本酒! 為什麼「獺祭」能獲前首相安倍晉三和米其林名廚侯布雄的青睞? 為什麼說到日本酒,大家馬上想到的就是「獺祭」? 每一口都同樣香醇美味的秘密,源自深山小酒廠奮鬥不懈的故事! 舉世聞名的日本酒「獺祭」,是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客,更成為出身當地的前首相安倍晉三,送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。 生產「獺祭」的旭酒造,也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛,與其合作在巴黎開設餐廳,並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠! 但是,多年前,旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。 一九八四年,完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、製酒人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境,酒廠天天走在倒閉的邊緣。 他定下了做出最美味日本酒的目標,和員工們從零開始,挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精碾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造,加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等,歷經艱辛,終於成為了舉世聞名的優質酒廠。 同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史,以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折,打造出受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密,以及日本酒的相關知識,讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。 PLUS 美味釀造秘密大公開,日本酒相關知識滿載! 沉醉推薦 林氏璧│日本自助旅遊中毒者 蔡亦竹│實踐大學應日系助理教授 謝金魚│作家 龍貓大王│日本文化觀察家

目錄

「獺祭」的挑戰 谷底 獺祭的誕生 將危機化為轉機! 永不厭倦的挑戰 走向世界 山田錦 「獺祭」成功的秘密 我與櫻井博志先生的相遇 第一次合作企畫「獺祭 島耕作」 曾經有過要在口中咀嚼來製酒的時代? 分類愈加複雜的日本酒 無人知曉「獺祭」所下的工夫 並非所有使用「山田錦」製造的日本酒都非常好喝 嘗試以超越極限的山田錦,打造前所未見的「獺祭」 由長年經驗打造出的旭酒造技術與人工力量 藉由手洗來控制水分含量 蒸米與造麴的細密關係 低溫、長期發酵打造出芳香甘醇口味 酒的好壞取決於最初的洗米與最後的上槽 就連裝瓶都有所堅持,才能夠展現出「獺祭」特有的風味 接下來的挑戰,是將最高級的日本酒推廣到全世界 永遠追求最佳口味的「獺祭」產品種類 後記

作者資料

弘兼憲史

漫畫家。1947年出生於日本山口縣,早稻田大學法學系畢業後進入松下電器工作。3年後離開松下電器投入漫畫創作,1974年於小學館『ビッグコミック』以「風薫る」一作正式出道。1983年開始連載《課長島耕作》,並於1991年以該作榮獲第十五屆講談社漫畫賞;1995年開始連載《黃昏流星群》,並於2000年榮獲第4屆文化廳多媒體藝術祭漫畫部門優秀賞、2003年榮獲第32屆日本漫畫家協會賞大賞;2007獲頒紫綬褒章。

基本資料

作者:弘兼憲史 譯者:黃詩婷 出版社:圓神 書系:圓神文叢 出版日期:2021-04-01 ISBN:9789861337609 城邦書號:A610263 規格:平裝 / 單色 / 160頁 / 14.8cm×21cm
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