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10分鐘做早餐:一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案【暢銷修訂版】
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  • 10分鐘做早餐:一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案【暢銷修訂版】

  • 作者:崔耕真(Jasmine)
  • 出版社:采實
  • 出版日期:2016-06-02
  • 定價:360元
  • 優惠價:79折 284元
  • 書虫VIP價:284元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:269元
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內容簡介

◆本書為《10分鐘做早餐:一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案》全新修訂版 Hello早安! 天天吃一樣的早餐?這樣的人生多無趣! 「10分鐘早餐」快速、美味、多變化! 收錄120道早餐料理,提供最多元的選擇。 一個人、兩個人、全家人,一起床,就開始幸福。 10分鐘搞定的「快速早餐提案」 「吃不飽、沒創意、匆忙解決」的早餐時刻,從此不再上演! ◆ 拯救「沒時間做早餐」的上班族,120道滿足早餐快速上桌! 本書是作者為了改變每天趕時間,總是狼吞虎嚥解決早餐的混亂早晨,為寶貝女兒設計的「快速愛心早餐食譜」,運用各式食材儲存撇步及烹調方法,在短短時間就能準備一整週的早點,讓全家人每天都好想早起吃早餐,充滿活力的迎接新的一天!本書適合以下四種族群: .每天早上匆匆忙忙梳洗、總是狼吞虎嚥解決早餐的「學生」。 .沒食慾、沒時間、不愛吃早餐的「上班族」。 .想要每天都能吃到不同口味早餐的「單身貴族」。 .總是為早餐內容想破頭的「家庭主婦」。 ◆早餐是一天活力的開始,怎麼做才能快速又好吃? 【10種好吃、好準備的早餐食材】早餐菜色以5天為單位,每天都有不同的變化,新手下廚也不用怕,像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、做點簡單小變化的飯類、三明治等,豐富又多樣,絕對吃不膩! 【善用現成食材的好吃訣竅】媽媽偶爾也會起不來,為了保險起見,可以在家裡囤積一些市售的現成食材,和新鮮食材搭配料理,也能變身魔法般的別具風味的多元早餐。 【把「晚餐變早餐」一樣好吃】只要花點小巧思,將前一晚吃不完的炒菜或飯,就可以變身成「米飯煎餅」或「什錦粥」、「韓式拌飯」,零碎的蔬菜水果還能做成美味的「歐姆蛋」,不費吹灰之力就能做出美味早餐! 【4大料理撇步,從此再也不手忙腳亂】只要將大部份的準備都在前一晚完成,例如將鍋子放在顯眼好拿的地方、事先將米、蔬果等食材洗好、切好,利用周末時間切好一個禮拜份量的菜,每天都能從容的料理早餐給家人吃。 ◆滿足全家的味蕾、一個人、二個人吃都很幸福的10分鐘早餐! 【星期一 簡單吃】我的早晨幸福提案——21道快速早餐隨你變化 渡過了一個輕鬆周末,星期一總是捨不得起床,要在禮拜一早起變成格外辛苦的事,而且也會特別沒有食慾,所以,作者特別設計讓星期一的早餐具備「食材簡單」、「好做」、「方便吃」三大特色,充分利用悠閒周末準備未來一周早餐的所需材料,事先將材料切成適口的大小,像烤肉、咖哩、漢堡排也事先做好,分成一小包一小包裝,這樣未來一周就能輕鬆應付早餐了。 【星期二 吃韓菜】挑戰味蕾,偶爾也換換新口味吧——26道全新感受的式早餐 「早上煮韓國料理」很麻煩費事吧?其實,一點都不麻煩!作者整理出快速做好韓式湯品跟配菜的方法,打破韓國飲食傳統,不用麻煩端出好幾碟小菜,只要把食材通通裝進一個碗裡也能打造出讓人滿意的韓式早餐! 【星期三 吃好料】不失敗不費時,家裡就是人氣餐館——16道經典義式&日式料理 家中若有大食量的爸爸及還在發育中的孩子,早餐菜色該如何設計呢?只要用一點點小撇步,用烤箱就能作出酥脆口感的日式炸豬排,用調理機就能快速煮出濃郁的馬鈴薯濃湯,可吃到各種蔬菜與肉類的紐奧良雞肉沙拉、西班牙歐姆蛋、法式蔬菜濃湯等,輕鬆端出餐廳的人氣餐點,不僅滿足全家人口腹,在視覺上也能擁有頂級享受! 【星期四 吃得巧】專為「職場媽媽」設計的早餐食譜——18道當早餐、帶便當都適合的食譜 專門為「職場媽媽」準備的早餐食譜,將「白飯」做出各種不同變化的「手指早餐」,孩子最愛的一口豆皮壽司、三角飯糰、四角壽司等,還有雞蛋飯捲、米飯煎餅等創意早餐,不僅能處理剩飯,外出郊遊、帶便當都很適合喔! 【星期五 吃三明治】變化「麵包」的無限可能!——15道大人小孩都超愛的三明治、土司料理 令人的振奮的Friday!吃膩了飯食,就來份省時又美味的三明治吧!只要下點功夫,傳統三明治也能做出不同的變化,一早就能用好心情來面對忙碌的一天,迎接週休二日的到來。不需動用很多食材,就能做出內餡豐富的餐包,另外像法國棍子麵包、義大利拖鞋麵包、佛卡夏麵包等,每次使用不同麵包,便可做出不同風味的三明治和迷你漢堡。 【週末的幸福早午餐】用「美味早餐」揭開悠閒假期吧!——18道令人興奮的假日早午餐 睡到自然醒的週末早晨,就和家人來頓幸福的早午餐吧!有澎派的美式早午餐食譜、滿滿的海鮮蔬菜做成的炒烏龍麵,特製的調味醬比例,做出媲美餐館的韓式炸雞和部隊鍋,突然想吃滑膩香濃的義大利麵也沒問題!跟家人一起上超市選購食材吧!享受親子同樂的樂趣,也慰勞自己一週的辛勞。 【名人推薦】 熊怡凱(小熊)(美食料理治療師) 943(省錢美食作家)

目錄

【Part 1】 完美人妻Jasmine的10分鐘快速早餐 好吃‧好準備的「早餐食材」 快速方便的「市售現成食材」 讓早餐更美味的「碗盤&用具」 快速做早餐的小撇步 把「晚餐變早餐」一樣好吃 調味醬 美味清爽的「開胃小菜」 【PART 2】「6大快速早餐」,營養滿點! 1甜甜的、簡單飽足的【脆皮蜜糖年糕】 2怎麼搭配都好吃的【好消化鍋巴粥】 3營養滿分、口感豐富的【水果麥片早餐】 4大人小朋友都很愛的【醬油壽司&味噌湯】 5快樂星期五早餐【一口果醬吐司】 6來份早晨的下午茶吧!【起司蛋糕&水果早餐】 【PART 3】我的早晨21道幸福提案 01.一分鐘內就能輕鬆完成的【蛋皮香鬆飯】 02.小學生也會做的【蔬菜濃湯&營養吐司】 03.忍不住多吃好幾碗的【芝麻香炒蛋飯】 04呼嚕嚕好下肚的【蛋花海帶湯餃】 05雞蛋最柔嫩的吃法【美式炒蛋早餐】 06.來客紐約風早餐【奶油起司貝果】 07.突發其想的巧思早餐【清爽米飯蒸蛋】 08.無負擔、好滋養的【排毒蓮藕粥】 09.只要一碗就飽足的【金黃南瓜粥】 10在家就能品嘗人氣美食【涼拌萵苣香腸】 11地中海式健康早餐【佛卡夏麵包佐油醋醬】 12.來份超市牌的異國早餐【香濃咖哩烤餅】 13.偶爾也要日式一下!【飽足牛肉蓋飯】 14. 好吃得沒話說!柔嫩可口的【甜心法式吐司】 15. 讓腸胃休戰一下的【輕食鮮蔬粥】 16.香味四溢的活力早晨【水果楓糖鬆餅】 17早上讓味覺甦醒的【清甜營養豆腐湯】 18炎炎夏日不喝湯【芝麻葉包午餐肉飯】 19.在家就能吃Brunch!【悠閒美式早餐】 20.配料豐富滿滿的【日式軟嫩蒸蛋】 21.孩子們的活腦早餐【綜合堅果粥】 【PART 4】挑戰味蕾!早餐偶爾也換換新口味 01爸爸的最愛!5分鐘就能上桌的【麻婆豆腐燴飯】 02.最受歡迎的親民小菜【菠菜湯&炒甜不辣】 03. 拌飯的新鮮吃法【菠菜培根包飯】 04.滿足口腹的豐盛早餐【馬鈴薯蛋花湯】 05.男女老少都愛的【關東煮&涼拌蘿蔔】 06用鍋子「悶」出的經典料理【牛肉黃豆芽悶飯】 07一顆雞蛋就能完成的【扁魚湯&金針菇煎餅】 08冬天吃更好吃的【白蘿蔔海帶飯】 09.口感綿密清香的【馬鈴薯金黃煎餅】 10.天天都有小幸福的【雞腿粥&白蘿蔔蔬菜捲】 11.幫家人暖胃強身的【白蘿蔔牛肉湯】 12.濃郁開胃、幫助消化的【豬肉泡菜飯】 13.健康無負擔的飲食主張【煙燻鴨肉&涼拌萵苣】 14.熱呼呼的湯,早晨最適合!【芝麻白菜味噌湯】 15.自己烤出的原味早餐!【嫩烤鮮魷魚】 16.搭配什麼都很對味的【古早味蛋花湯】 17.吃了一定翹大姆哥!【烤豬頸肉與韭菜沙拉】 18. 湯與小菜的飽足新搭配【鮮美蛤利湯】 19身體不適時,就來一碗恢復元氣吧!【海帶薯片元氣粥】 20. 跟辣湯很對味的爽口小菜【辣蘿蔔湯&香料馬鈴薯】 21.冬天喝起來更鮮甜的【醬油風味牛肉白菜湯】 22. 再挑嘴的人都會愛上!【極品鮑魚粥】 23單獨吃,就很滿足的【切絲馬鈴薯佐美乃滋】 24.一次補給蔬菜和蛋白質!【烤豬肉&涼拌萵苣沙拉】 25.令人一喝過癮的【蒜苗牛肉湯】 26健康滿點的活力早餐【養生什錦炊飯】 【PART 5】不失敗不費時,我家就是人氣早午餐館! 01.用少許的油在烤箱裡炸的【香脆豬排&馬鈴薯奶香濃湯】 02.翻滾吧!令人食指大動的【營養番茄蛋炒飯】 03.鹹甜鹹甜的【照燒雞腿】 04.利用炒飯做成的【起司焗烤飯】 05.德國的超人氣家常菜【香煎馬鈴薯&番茄花椰菜沙拉】 06.視覺上也很享受的【蘆筍培根捲】 07.簡單醃料就能快速完成的【烤棒棒腿】 08.配料豐富又美味的【飽腹花椰菜濃湯】 09.香氣十足、鮮嫩多汁的【紐奧良雞肉沙拉】 10.一次攝取多種蔬菜、不沾手的【野菜雞肉串】 11.新手也絕不失敗的【西班牙多彩歐姆蛋】 12.大大滿足、鮮嫩多汁的【鮮嫩漢堡排】 13.冷颼颼的早上,來碗暖呼呼【法式蔬菜濃湯】 14.在家就能做出大師級料理【鹽味牛排&洋蔥沙拉】 15.肉質入口即化、色香味俱全的【嫩煎牛排】 16.蛋香襯出酥脆原味的【厚切豬排丼飯】 【PART 6】「職場媽媽」的愛心早餐 01.孩子最愛的一口早餐【豆皮壽司與味噌湯】 02.簡單就是美味的【醃蘿蔔捲壽司】 03.冰箱食材大變身!配料豐富的【什錦蔬菜蛋炒飯】 04.快速做、方便吃又含有豐富鈣質的【一口小魚乾飯糰】 05.去野餐、帶便當都很適合的【香鬆海苔壽司】 06.用蔥爆香的中華風【醬油炒飯】 07.愛惜食材的【古早味米飯煎餅】 08.充滿大海精華、讓人垂涎不已的【飛魚卵蟹肉壽司】 09.快速上桌的雞蛋料理【蛋皮香鬆飯捲】 10.味道純粹、令人難以忘懷的【和風魚卵飯&味噌湯】 11.吃起來爽口不油膩的【泡菜包飯】 12.視覺和味覺的雙重饗宴【飛魚卵炒飯】 13.孩子的超級活力早餐【三角御飯糰】 14.好吃不沾你手的【飛魚卵手捲】 15.擁有夾心口感的【四方海苔壽司】 16.也很適合帶便當的【蟹肉蝦仁散壽司】 17.搭白飯或麵包都好吃的【鮮蔬香雅飯】 18.令人愛不釋口、經典絕味的【咖哩牛肉蛋包飯】 【PART 7】15種變化「麵包」的創意早餐 01.捲起來更好吃的【捲心三明治】 02.以酥脆口感喚醒睡意的【香蒜法國麵包】 03.鬆軟好入口的【雞蛋沙拉三明治】 04.享受健康的暖胃早餐【法蘭克香腸三明治】 05.人氣歷久不衰的【微笑熱狗堡】 06.最熟悉的媽媽味道【古早牌三明治】 07.大小適中,當早餐將將好!【迷你漢堡】 08.店家最受歡迎的【披薩法國麵包】 09.英國女王的最愛【清爽小黃瓜三明治】 10.速食店的人氣餐點【馬芬培根蛋堡】 11.用三明治壓模器做出【起司火腿口袋吐司】 12.我家就是早餐店!【拖鞋麵包三明治】 13.外型出眾、營養滿分的【鮪魚杯子三明治】 14.女孩、貴婦的時尚早餐【奶油蜜糖吐司】 15.大口吃出好胃口的【BLT三明治】 【PART 8】週末的幸福,從「美味早餐」開始! 01.用滿滿的海鮮和蔬菜做成的【什錦蔬菜炒烏龍麵】 02.拿來當早餐也不錯的【生魚片握壽司】 03.只要有新鮮的蛤蜊就夠了!【白酒蛤利義大利麵】 04.一吃難忘、外酥內嫩的【韓式橋村炸雞】 05.青椒和饅頭的絕妙組合【辣椒炒肉絲&花捲饅頭】 06.令人食指大動,吃出新鮮原味的【番茄義大利麵】 07.一鍋就擁有豐富營養食材的【蒜苗蘿蔔排骨湯】 08.吃到飽的至尊菜色【煙燻鮭魚沙拉】 09.讓人憶起兒時點滴的【迷你熱狗】 10.超級下飯又開胃的【宮保蝦仁】 11.夏天必備的【蕎麥麵&炸蝦】 12.視覺也一同享受的【創意加州捲】 13.可以吃到肉跟蔬菜的【香煎牛肉片】 14.突然想吃滑膩口感食物時的【經典奶油義大利麵】 15.適合跟家人圍在一起享用的【部隊鍋】 16.食材越豐富就越好吃的【海鮮燴飯】 17.小朋友最愛的【烤排骨】 以粥結尾的【總匯涮涮鍋】

序跋

作者序 ◆美好的一天,就從「早餐」開始!   天兵母女的匆忙早晨   這本書是我為女兒準備的早餐日記。日記主角之一是為了趕時間,必須狼吞虎嚥解決早餐的孩子,另一位主角則是患有低血壓,無法太早起床的媽媽,書中可說是專為我們這對天兵母女設計的餐點,內容涵蓋我這個家庭主婦20年的功力與密技,如果裡面的食物讓你覺得「不會吧?!這玩意兒能吃嗎?」,請先鎮定聽我娓娓道來。   打從女兒上高中的第一天起,「吃早餐」這件事就變得阻礙重重。由於高中的上學時間足足比國中早了一個小時半,眼見快要遲到時,只好自己開車送孩子去學校,當我急得像熱鍋上的螞蟻站在門口等女兒出來,往屋內看去,竟發現她剛洗完的頭上還纏著毛巾,逼不得已只好先出門再說,拉著頭髮尚在滴水、手裡拿著制服與襪子的女兒衝進電梯,誰料到……所有鄰居都在那天給我遇上了!除了丟臉丟到家,一股無名火也油然而生。   與時間競爭的「健康」問題   那一天我讓女兒在車裡換上制服,頭髮盡可能擦乾到不滴水的狀態。雖然女兒最後沒有遲到,但是上學第一天就沒吃早餐餓肚子,放學後又有晚自習,深夜孩子回家後倒頭就睡,於是第二天又上演相同的戲碼。即使早一點起床也於事無補,因為要吹乾頭髮、還要擦乳液、防曬等,「根本就沒時間吃早餐」。   後來勉強騰出吃早餐的時間,只有短短2~3分鐘可以利用,女兒總會把時鐘擺在餐桌上,時間一到就立刻放下手中食物直奔學校,於是,如何讓孩子在最短的時間內吃完早餐,成了為娘的重要課題。   用好吃的早餐,打造優質生活   有問卷調查指出:「高中」就是與時間廝殺的時期,高中生通常睡眠優先、吃飯第二,往往為了能多睡一分鐘而犧牲吃早餐的時間,每天早上總是跟媽媽上演一段追趕跑跳碰。不過,只有學生才會這樣嗎?答案是否定的,還有很多晚睡、早餐沒有食慾的人都是如此。  現在我將自己的私房食譜大方分享出來,專治那些沒食慾、沒時間、不喜歡吃早餐的人,不管是早餐店的西式或中式早餐,還是超人氣路邊小吃,都能用簡單的方法快速完成。而且不只適用於高中生(應該有許多家庭主婦都和我有相似的情況),也適合自己準備早餐的單身貴族。總之,我相信這本「10分鐘早餐食譜」肯定能發揮莫大效用,改善你每天的生活品質。

內文試閱

  ◆好吃.好準備的「早餐食材」   以下介紹我最喜歡的早餐食材,可以讓早餐菜色每天都有不同的變化,即使是新手下廚也不用怕,像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、帶有各式小巧思的米飯類、三明治等,聽起來豐富多樣化,其實一星期下來只要準備幾樣食材即可,下面是料理快速早餐不可或缺的食材。   ◎番茄   西方有一句諺語:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」由此可知番茄是對健康非常有益的食物,熟番茄可以直接生吃,用橄欖油炒過後,營養吸收率可提高9倍,做成番茄炒蛋,或是跟其它蔬菜一起炒過,放在麵包上吃就非常美味了,由於番茄味道酸甜可口,就算每天吃也不會覺得膩。   ◎肉類   我設計的一週早餐中會有一天煮肉類料理,像是烤牛肉、烤豬肉、漢堡排、,或者是用肉煮湯,每週菜色都能推陳出新,我每星期都會醃一斤的肉起來放,等要煮的時候再直接解凍烹煮即可。   ◎醃蘿蔔與牛蒡   由於一星期中會有一天做壽司、飯糰、魚卵飯、豆皮壽司、飯捲等一口早餐,這些餐點一定會用到醃蘿蔔與牛蒡,其實壽司就算只包醃蘿蔔也很好吃,大家一定要試試。   ◎海苔   女兒很喜歡用海苔包東西吃,早餐準備壽司時,就算她忙著吹頭髮或穿衣服都會拿一塊先塞在嘴裡吃,可以使用一般包壽司專用的海苔,比較不容易破裂,若是要烤來沾醬油吃或做成飯糰、年糕湯、魚卵飯,使用岩烤海苔會更好吃。   ◎少用食材   我不會準備生鮮、海鮮湯之類的菜色,因為這些料理味道很重,即使吃完立刻刷牙洗手,身上還是會有味道殘留,如果孩子會搭到電梯或大眾交通工具,這些食物最好能免則免。   ◎火腿跟香腸   家庭主婦只要有湯或泡菜就能吃飯,但是男人跟小孩可就不一樣了,飯桌上需要一些小菜才吃得下飯,家裡最好能準備一些火腿、香腸起來放,以防家裡小菜剛好吃光,鮪魚罐頭也是不錯的選擇。   ◎新鮮蔬菜   若沒有辦法每天炒菜,可以買一大包蔬菜,這樣一週7天都能吃到新鮮蔬菜了。我很喜歡準備萵苣,切成絲後可淋上沙拉醬或做成涼拌菜。   ◎洋蔥   能幫助淨化血液,除了保存期限長之外,用途也很廣,可用來做烤肉的醃料,做漢堡排、三明治、漢堡、吐司、炒飯等,煮濃湯時也能派上用場,拿來炒甜不辣、炒香腸、做涼拌小黃瓜,搭配日式豬排跟牛排都很對味。

作者資料

崔耕真(Jasmine)

  對於料理有極大的熱忱,93年從廣告公司離職轉為家庭主婦後,利用時間考取各種料理師的資格證,即便是完成了烹飪課程,她仍繼續拜專業的廚師為師,學習中式、日式、義式等各國料理。她在女性社群網站上的料理分類中,以Jasmine的ID建立了「82 cook」的部落格,在她的部落格裡,提供許多不失敗的料理食譜以及精彩的文字敘述,因而得到網友的喜愛,進而打響了名氣。   對料理有一股異於常人的好奇心與自己的一套料理哲學,從家常菜到時下流行的餐點都很有研究,喜歡找出獨特與眾不同的料理方法。最近專注於如何做出令家人及孩子滿意的早餐,反應現實潮流的早餐食譜獲得了廣大網友的推崇。   《宮廷美食研究院》宮廷美食研習課程研習結業。   擔任EBS Radio節目《父母時間》中「料理生活的美味故事」單元的來賓。   新世界百貨公司、Grand百貨公司文化中心的歷任講師。   著書有《Jasmine的料理百科》、《職場女人的俐落料理》。   部落格:blog.naver.com/jasmin216.do

基本資料

作者:崔耕真(Jasmine) 譯者:李靜宜 出版社:采實 書系:生活樹 出版日期:2016-06-02 ISBN:9789869303057 城邦書號:A2050166 規格:平裝 / 全彩 / 248頁 / 17cm×23cm
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