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麵包大變身:三餐+點心,還有便當和下酒菜!51個讓普通麵包再利用變好料的美味魔法
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  • 麵包大變身:三餐+點心,還有便當和下酒菜!51個讓普通麵包再利用變好料的美味魔法

  • 作者:藤田千秋
  • 出版社:奇光出版
  • 出版日期:2015-09-02
  • 定價:299元
  • 優惠價:85折 254元
  • 書虫VIP價:236元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:224元

內容簡介

麵包買太多吃不完,賞味期限快到,吃來吃去都是同一種吃法…… 「料理研究家」藤田千秋分享讓麵包到最後都還能非常好吃的方法, 利用多餘或剩下麵包,精心設計51道美味創意餐點! ◆日本「料理研究家」藤田千秋親自傳授,分享麵包料理的獨門訣竅和配方! ◆51道利用棍子麵包、土司、鄉村麵包、布里歐許、奶油餐包、貝果、可頌,延伸開發出創意&經典食譜,讓麵包再利用,美味更加倍! ◆從法式焗香蔥濃湯到義式炒魷魚和鄉村麵包,從泰式鮮蝦蒸三明治到西班牙式秋葵冷湯,從杏桃塔到鮭魚炸肉餅,從堤拉米蘇到土司皮杯子鹹派,各國風味的開胃菜主菜湯品甜鹹點,一次學會! ◆特別教授各種麵包的美味吃法、保存方法、回溫&加熱方式、完美切法! ◆早餐、午餐、午茶點心和晚餐,還有適合當作便當和下酒菜的餐點,想選擇適合各種用餐時間場合的麵包料理,本書是最好的食譜指南! 「因為麵包太好吃了」、「因為新開一家麵包店,很想嘗鮮」,於是一不小心就買了太多麵包,最後吃不完…… 麵包如果沒有保存好,經過一段時間之後,不管原本再好吃,美味程度都會減半。 所以希望大家可以用美味的方法品嘗到好吃的麵包。因為這個想法,所以有了這本書的誕生。 書中不只介紹保存麵包風味、口感和香氣的方法與回溫方式,也提供許多利用麵包來製作的特別食譜。 有早餐、午餐、點心和晚餐,還包括可以當作便當的餐點,以及適合小酌一杯的下酒菜等,各式各樣的菜色非常豐富。 這些全是美味到天天都想吃的食譜,不只可以解決多餘和剩下麵包的困擾,甚至會讓人「想買麵包!想特地把麵包留下來做好料!」 51個讓普通麵包大變身的美味魔法,請一定要試試! 【日本亞馬遜讀者好評推薦!】 前幾天買了半條土司吃不完,參考書中的食譜做了「貝果巴斯塔克」,其中裡頭所介紹的杏仁奶油既簡單又好吃!連家人也都稱讚實在太美味了!書中以不同麵包做分類,介紹了很多食譜,而每道食譜還會推薦其他適合拿來做料理的麵包種類,非常實用。麵包吃來吃去都是同一種吃法,這本書卻介紹了許多各式各樣的美味吃法,讓品嘗麵包變得更開心了。 ——Mythique

目錄

自序:好好品嘗變化多端的美味麵包料理 這種料理適合用哪一種麵包來做? Part 1 棍子麵包 棍子麵包的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法 Recipes 1-1法式焗香蔥濃湯 1-2 燻鮭魚番茄下酒串&生火腿梅乾下酒串 1-3 水波蛋佐荷蘭醬 1-4 細長棍香腸三明治 1-5 棍子麵包西班牙烘蛋 1-6 棍子麵包茄子蘸醬&鷹嘴豆蘸醬 1-7 烤普羅旺斯燉菜 1-8 棍子麵包尼斯沙拉 1-9 香蕉巧克力棉花糖三明治&乳酪棉花糖三明治 1-10 白巧克力法式土司 1-11 法式焦糖杏仁脆片 1-12 油炸香蕉麵包 1-13 杏桃塔 Part 2 土司 土司的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法 Recipes 2-1 番茄法式土司 2-2 土司皮杯子鹹派 2-3 咖哩麵包 2-4 焗烤麵包盒 2-5 法式芥末豬肉蒸三明治&泰式鮮蝦蒸三明治 2-6 鮭魚炸肉餅 2-7 土司鮪魚慕斯 2-8 麵包布丁 2-9 麵包粥 2-10 堤拉米蘇 2-11 法式千層酥巧克力三明治 2-12 麵包脆餅 Part 3 鄉村麵包 鄉村麵包的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法 Recipes 3-1 黑麥啤酒燉豬肉搭配鄉村麵包 3-2 香煎旗魚火燄薄餅 3-3 義式炒魷魚和鄉村麵包 3-4 雞肝生菜鄉村麵包沙拉 3-5 西班牙式秋葵冷湯 3-6 反烤蘋果塔 3-7 鄉村麵包水果沙拉 3-8 麵包冰淇淋 3-9 炸杏仁紅酒麵包 3-10 鬆餅 Part 4布里歐許‧奶油餐包 布里歐許和奶油餐包的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法 Recipes 4-1 蘋果雞肝開放三明治&蟹肉沙拉開放三明治 4-2 酪梨蘿蔔嬰麵包沙拉 4-3 奶油乳酪法式土司 4-4 黑糖慕斯 4-5 蒙布朗風薩瓦蘭蛋糕 Part 5貝果‧可頌 貝果和可頌的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法 Recipes 5-1 貝果片 5-2 貝果巴斯塔克 5-3 燕麥果乾 5-4 可頌鯷魚奶油派 5-5 檸檬蛋白派 5-6 杏仁脆餅 附錄:三餐‧點心‧便當‧下酒菜食譜索引

序跋

自序
◎文/藤田千秋   好好品嘗變化多端的美味麵包料理   屬於生鮮類的麵包本來應該是每次採買當天要吃的份量就好。   每次到知名麵包店買麵包時,看到有人拿了堆得像山一樣高的麵包去結帳,   我都會多慮地想:「這些麵包真的都能在還好吃的時候被吃掉嗎?」   麵包如果沒有保存好,經過一段時間之後,   不管原本再好吃,美味程度都會減少一半。   我自己烤麵包都只會留下當天要吃的份量,其他的立即送進冷凍庫。   不過就算是這樣,如果冷凍或解凍的方法不對,   原本美味的麵包也會變得不好吃。   雖然這麼說,到了麵包店的時候,還是會覺得「機會難得」,   這樣也想吃,那個也想買,一不小心就買太多。   於是,基於過去許多經驗,對麵包稍微有點了解的我,   想跟大家介紹麵包保存和回溫的方法,以及可以品嘗到美味麵包的創意和食譜。   希望這些食譜不只可以讓你解決吃剩麵包的困擾,   甚至會讓人「特地去買麵包,把它留下來不吃掉,只為了可以拿來做美味料理」。   51個讓普通麵包大變身的美味魔法,請一定要試試。

作者資料

藤田千秋

料理研究家。島津睦子蛋糕學校麵包教師系課程修畢。曾於法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)學習法國料理。1994年起在私宅開設麵包餐點料理教室「C’s table」,目前主要活躍於雜誌專欄。著有《只要一個缽碗,免揉麵包輕鬆做》、《扭結麵包!扭結麵包!從點心到料理,美味麵包輕鬆自己做》、《可揉可不揉!第一本最好吃麵包書》等許多作品。 官網:www.chiaki-net.com/

基本資料

作者:藤田千秋 譯者:賴郁婷 出版社:奇光出版 書系:bon temps 出版日期:2015-09-02 ISBN:9789869181341 城邦書號:A2850025 規格:平裝 / 全彩 / 88頁 / 19cm×25cm
注意事項
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