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現在吃的食物,就是半年後的你
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  • 現在吃的食物,就是半年後的你

  • 作者:村山彩(Aya Murayama)
  • 出版社:平裝本
  • 出版日期:2015-08-03
  • 定價:260元
  • 優惠價:79折 205元
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  • 書虫VIP紅利價:194元
本書適用活動

內容簡介

減重的關鍵不在於「吃什麼」, 而是改變「想吃什麼的慾望」! 劃時代的健康減肥觀念,你一定要知道! 特別收錄村山食堂健康食譜! 只吃自己喜歡的食物,也能健康不發胖! 你是否覺得這是「不可能」實現的夢想? 但是,這種「好事」真的會發生! 減肥≠忍耐、維持體重≠計算卡路里! 日本第一位運動員飲食顧問、食慾控制大師村山彩提出了「食慾」的觀念,她認為不要壓抑想吃東西的情緒、限制入口的食物,才是有益身心健康的飲食方式! 當身體缺乏維他命和礦物質,特別想吃蔬菜與水果;感到缺乏活力時,就會想吃碳水化合物和脂質等較有飽足感的食物。「食慾感應器」遲鈍的人,只會感受到想吃東西的「慾望」而已,造成肥胖、精神壓力、體力不濟……等問題接踵而來!若是「食慾感應器」失調,只要遵守每天至少一餐三菜一湯,加上二十分鐘的運動來進行身體大掃除,就可以回復正常,即使隨心所欲吃自己想吃的東西也不會發胖!此外,食物入口後在體內轉化成脂肪約為48小時,大吃大喝之後,善用這段黃金時間調整飲食內容,亦不必擔心贅肉上身! 食物是製造細胞的原料,我們的身體細胞大約半年就會全部更新,而你現在攝取的每一口食物,正是打造半年後的你的原型,確實掌握「這一餐吃什麼」的要訣,將幫助你輕鬆瘦身、心中囤積已久的壓力也一掃而空!因此,想要追求美好的體態和人生,不妨就從養成「正確的食慾」做起!

內文試閱

前言
  你的食欲感應器是否正常運作?   只吃自己喜歡吃的食物,也能擁有健康且不發胖的人生。   你是否覺得這是「不可能」實現的夢想?   不過,我要告訴各位,這種「好事」真的會發生。   話說回來,人只要吃自己想吃的食物,本來就會活得比較健康。   各位不妨觀察一下自然界的生物。   牠們無須減肥,也不需要知道營養學知識,每天只吃自己喜歡的食物。   在這種狀態下,牠們不會發胖,而且身體都很健康。   這就是生物與生俱來的特性,人類也是同樣的道理。   在想吃的時候,盡情吃自己想吃的食物。   不過,要是人類真的如此生活,一定會罹患代謝症候群,衍生一大堆疾病,這也是不爭的事實。   同樣的飲食習慣,為什麼只有人類會變得不健康?   這是因為人類的「食欲」感應器在壓力的刺激下變鈍,無法正常發揮作用。   在自然狀態下,當身體缺乏某些必需營養素時就會產生「食欲」,讓人想要攝取食物。只要「食欲」感應器正常運作,人自然會想吃身體需要的正確營養素,而當人吃進正確的營養素,就能維持原有的健康身體。   舉例而言,當身體缺乏維他命和礦物質,就會想吃蔬菜與水果;感到缺乏活力時,就會想吃碳水化合物和脂質等較有飽足感的食物。   一旦「食欲」感應器變鈍,無法正常發揮作用,又會產生什麼結果?   假設現在缺乏維他命,卻因為感應器變鈍,身體搞不清楚自己需要什麼。身體只知道自己缺乏營養素,於是便持續傳送「我想吃東西」的訊號給大腦。   遇到這種情形時,我們會想滿足自己「吃的欲望」,只好飢不擇食、亂吃一通。最後好不容易吃到維他命,才真正滿足了「食欲」。但也可能產生另一個結果,亦即吃到「再也吃不下去」,飽到撐為止,「食欲」自然就會消解。   長久以往下來,身體就會逐漸衰退,失去健康。更糟的是,我們還得為了減肥拚命忍住食欲……   你發現了嗎?若持續帶著遲鈍的「食欲」感應器生活下去,只會讓自己受苦,毫無益處可言。   這就是「食欲」感應器無法正常運作時產生的後果。   相反的,若能提升「食欲」感應器的敏銳度,擺脫令自己受苦的「食欲」,與那些在大自然生活、展現自我本色的野生動物一樣,只吃自己想吃的食物,就能維持健康的身體。   話說回來,怎麼做才能恢復「正確的食欲」?   擁有健康一生的黃金門票就是這麼簡單   在進入正題前,我想稍微介紹一下我從事的工作。   我是日本第一個取得證照的運動員飲食顧問,目前除了指導運動員和一般民眾的飲食內容之外,也是一位鐵人三項運動員,征戰國內外的鐵人三項比賽。   提到運動員飲食,各位會聯想到什麼樣的飲食形態?   以營養輔助品為主,控制各項營養素的特殊飲食?   還是高熱量、高蛋白質的大分量料理?   無論哪一種都讓人覺得「與自己平常吃的食物不太一樣」,這應該是大多數讀者最直接的想法。   在比賽前或處於特殊環境時,有時候確實需要與平時不一樣的食物。   不過,一般情形下不需要特殊飲食。對運動員來說,最重要的就是如何在比賽期間的幾個小時內,充分發揮自己的現有實力。有助於達成這項目標的飲食內容,其實與一般飲食無異。   「運動員飲食」想要宣導的是從「正確食欲」衍生的自然飲食。亦即利用所有人都能輕鬆購買、隨處可見的食材,搭配一般調理方式烹煮出的日常菜色。   恢復「正確食欲」感應器,只攝取身體需要的食物,才能讓運動員展現出最佳表現。   因此,即使不是運動員,對於普羅大眾而言也是同樣的道理。   只要恢復「正確食欲」感應器,無論男女老少都能像運動員一樣擁有健康身體,發揮自己與生俱來的實力和能力。   說來奇怪,人並不知道吃什麼才能發揮自己原有的實力,而運動員飲食顧問的工作就是告訴運動員,吃什麼才能發揮他與生俱來的實力。重拾「正確食欲」,只吃自己想吃的食物,這樣的生活形態可以幫助所有人擁有不發胖的健康身體。衷心建議各位從現在開始改變,擁抱美麗人生。   半年前的飲食造就了你現在的大腦、神經與骨骼狀態   容我冒昧問個問題,半年前的你吃了哪些食物?   健康的日本料理?   因為壓力成天喝酒?   每天都忍不住吃甜點?   還是……你忘了?   老實告訴各位,現在的你是由「半年前吃的食物」所建構而成的。   無論是雙手、雙腳、骨骼、神經或大腦,全都是從食物攝取的營養素建構而成的。   如果你現在的身體狀況慢慢變差,原因很可能出在半年前的飲食生活。   大腦細胞也是由食物組成的,如果無法充分發揮腦力,自然不可能想出好點子,也很難展現爆發力。   如果你希望未來的十年、二十年都能擁有健康身心,度過美好人生,現在就要好好矯正「食欲」感應器,使其恢復正常狀態。   如果你希望未來的人生充滿幸福快樂,請務必恢復「正確食欲」,重新檢視自己該吃的食物以及正確的飲食方法。   我將在本書為各位介紹恢復「正確食欲」的方法。   簡單來說,恢復「正確食欲」的方法就是從事二十分鐘的運動,讓身體出汗、產生飢餓感,接著攝取營養均衡的飲食。我將這個方法稱為「身體大掃除」。   做好「身體大掃除」就能使感應器正常運作,恢復「正確食欲」。如此一來,在漫長的人生裡即可大幅減少「忍耐」的時間。當我們遵守感應器的指令,吃自己想吃的食物,自然就能維持健康。   「什麼?要運動喔,可是我的運動神經很差耶……」   有這種想法的人請先別放棄。   各位請回想一下,過去的你是否曾經為了想要瘦下來、想要更健康而改變飲食習慣,忍著不吃想吃的食物,結果反而造成壓力?   一旦忍著不吃想吃的食物而累積壓力,有一天就會爆發,導致復胖,久而久之便會慢慢忘了要注重飲食。   凡是從「改變飲食習慣」開始瘦身的人,都會將注意力放在控制食欲上,因此很容易產生失敗的結果。   不過,若從「身體大掃除」著手,利用運動排出體內的有害物質,就能改變「食欲」。自然減少想吃垃圾食物或油膩料理等「令自己受苦的食欲」,也就不會想吃危害身體健康的食品。   這就是運動的最大功用。我將在第二章詳細介紹運動的好處,簡而言之,運動可以改變最根本的「食欲」。   我希望各位了解,「食欲」是可以改變的。   就算現在的你沉浸在錯誤的「欲望」、「食欲」之中,也不會永遠持續下去。   我以親身經驗告訴各位,只要在日常生活中養成規律運動的習慣,就能改變自己,重拾正確的「欲望」。   過去我的人生有一半以上的時間浪費在「減肥」與「忍耐」之中,現在的我完全不需要「忍耐」,因為只吃自己喜歡吃的食物就能維持健康的身體。建議各位一定要嘗試我推薦的方法。   無須忍著不吃也不會發胖,更不會復胖或暴飲暴食,還能擁有健康人生。更重要的是,你可以充分發揮自己與生俱來的能力。   這張黃金門票就是正常感應器所產生的「正確食欲」。   究竟該怎麼做才能恢復「正確食欲」?   關於這一點,請參閱接下來的內容。   日本人的食欲感應器早已崩壞?!   大多數日本人的「食欲」感應器早已變鈍,最明顯的例子就是罹患代謝症候群的患者與日俱增。   各位是否聽過代謝症候群的定義?   代謝症候群又名「內臟脂肪症候群」。當人發胖而且內臟慢慢囤積脂肪,就會引起高血壓、高膽固醇血症與高血糖等異常情形,導致心臟病和腦中風等重大疾病。   根據二○○五年十月一日日本厚生勞動省發表的研究報告,四十歲到七十四歲族群中,「代謝症候群高危險群」大約有九百二十萬人,「隱性患者」約有九百八十萬人,預估共計一千九百萬人。   從這個令人訝異的結果可以得知,兩名男性中有一名、五名女性中有一名,極可能或未來可能罹患代謝症候群。若說代謝症候群是日本國民病,一點也不為過。   報告中還有一個值得注意的數據:   因「過胖」而罹患代謝症候群的人越來越多,但現代人攝取的熱量竟然比二戰結束後的一九四六年更少,這樣的現象令人感到不可思議。請各位參考下列的日本人總攝取熱量變化趨勢。(資料引自日本厚生勞動省:國民健康‧營養調查)   一九四六年 一九○三大卡   一九五○年 二○九八大卡   一九七○年 二二一○大卡   一九七五年 二二二六大卡(此為巔峰值!)   二○○○年 一九四八大卡   二○一一年 一八四○大卡   每日攝取總熱量明明比糧食短缺、經常處於飢餓狀態的戰後還少,但代謝症候群患者卻越來越多……   這個現況證明了擁有「錯誤食欲」的人逐年增加。   過去所有人都以為控制熱量攝取有助於預防肥胖,因此我們才會如此努力控制飲食。相信很多人在決定「吃什麼」的時候,一定會先看熱量有多少。   此外,我相信一定有很多人嘗試過「單一食物減肥法」,每天只吃蘋果、高麗菜等低熱量食物,或者乾脆不吃,採用激烈方式瘦下來。   代謝症候群在先進國家已經成為危害健康的主要因素,問題相當嚴重。日本近年來為了預防肥胖與代謝症候群,食品廠商與各式餐廳也在食品或菜單上清楚地標示出熱量。   不僅如此,還更研發出各種零熱量食品。不只是正在減肥的人吃,即使是無須減肥的人也想利用零熱量食品降低熱量攝取。正因如此,每日攝取總熱量才會降低至與貧窮戰後無異的狀況。   既然攝取熱量降低,為什麼我們還會罹患代謝症候群?   最大的原因之一就是「PFC比率」,亦即三大營養素處於失衡狀態。   代謝症候群的成因不是熱量,而是營養失衡   相信很多人都沒聽過PFC比率。   PFC的P是蛋白質(Protein)、F是脂質(Fat)、C是碳水化合物(Carbohydrate)。換句話說,PFC是維持人類生命活動所需最低限度的三大營養素,缺少其中之一,人類便無法生存。   有鑑於此,當身體缺乏某項營養素時,人類的大腦就會發出「肚子餓」=「食欲」訊號。   「食欲」感應器正常運作的人出現蛋白質不足的情形時,就會想吃魚、豆腐等富含蛋白質的食物。不過,若是「食欲」感應器遲鈍的人,就只會感受到「想吃東西」的「欲望」,卻不清楚自己到底想吃什麼。   這個時候若「盡情享用自己想吃的食物」,最後當然會越吃越胖。最好選擇有飽足感,熱量又低的食物。   以前我也認為只要減少攝取熱量就能瘦下來,那時候每天午餐我都吃公司食堂裡熱量最低的壽司,只有三百七十八大卡。   若遇到自己真的很想吃的食物,就減少其他食物的熱量攝取。例如吃了炸雞塊就不吃飯糰,利用這個方式來調節卡路里。   不過,這個做法有一個很大的問題。   事實上,減少熱量攝取並不會變瘦。   瘦下來的重要因素並非熱量數值,而是PFC比率,亦即營養素結構。   更驚人的是,一旦PFC比率失衡,不管吃再少熱量,最後還是會變胖,罹患代謝症候群。   過去每天中午只吃三百七十八大卡的壽司時,我不僅沒瘦下來,反而比現在還胖。當時我一直不知道為什麼會這樣,現在終於知道原因了。   儘管我減少了熱量攝取,卻營養失衡,這樣當然不可能瘦下來。   舉個簡單的例子來說明:   下列兩個人之中,你認為誰會變胖?   ○1每天只吃一千大卡油脂的人。   ○2每天吃兩千大卡均衡飲食的人。   光看熱量數值,○1只有○2的一半。不過你認為誰會變胖?   沒錯,答案很明顯,就是○1。   這就是日本全國面臨的問題。   明明攝取熱量偏低,卻因為PFC比率失衡,吃太多脂質而變胖,這就是導致代謝症候群在全日本「所向披靡」的原因之一。   此外,個人代謝也出了問題。簡單來說,代謝就是燃燒攝取養分,轉變成熱量,生成身體組織,將不要的廢物轉化成糞便或尿液排出體外的循環過程。詳細內容我將在第四章說明。   當營養比例失衡,平時缺乏運動,就會影響代謝效率。   攝取的營養無法充分燃燒且順利代謝時,剩下來的燃料就會形成脂肪,囤積在體內。這就是罹患代謝症候群,造成內臟脂肪與肥胖的原因。   人為什麼會暴飲暴食,愛吃油膩食物?   為什麼「食欲」感應器會不受控制?   最大的原因就在於「壓力」。   人為什麼會吃危害身體的食物?   當人感到疲勞或精神耗竭,就會產生壓力,此時只要給予跟壓力一樣大的強烈刺激,就能消除施加在身體上的壓力。   生活忙碌的人每天晚上喝酒,或是工作表現卓越的女強人在辦公室裡大吃巧克力,這就是利用酒或甜食消除工作壓力。   以刺激對抗刺激,這是身體的自然反應。   正因如此,我們才會在身心疲憊時,極度想吃辣味料理、撒滿糖粉的點心、油滋滋的炸物或洋芋片。   我有一位女性朋友,她在某家公司從事事務工作。她的個性隨和、深受同事信賴,工作表現也很出色。有時在工作上遇到瓶頸,她就會立刻掃光一整盒巧克力。這樣的情形經常發生。   此外,有些家庭主婦也會找我諮商。她們每次做家事做得很累,就會忍不住將買來放在家裡的點心吃光光。   當人覺得累時就會想再吃一個、再吃一個,因為此時人體需要點心香味的刺激,以及甜點的濃郁口味和油脂刺激。   尤其當壓力導致身體失調時,很多人都會想吃東西,無法克制的「食欲」讓人忍不住伸手去拿具有強烈刺激性的食物。   為了施加與壓力同樣強烈的刺激以消除壓力,吃下一大堆大腦想要的刺激物,而非身體真正需要的健康食物。   這就是「食欲」感應器崩壞的一大主因。

作者資料

村山彩(Aya Murayama)

日本首位運動員飲食顧問、蔬菜品選師,亦為知名的鐵人三項運動員。曾任職於廣播公司、擔任影片製作公司製作人,二○一○年取得運動員飲食顧問資格。隨後充分發揮其鐵人三項運動員的知識和經驗,參與電視節目演出,活躍於雜誌、廣播與演講活動等各種領域。 《現在吃的食物,就是半年後的你》是日本2014年生活類暢銷書,推出後受到廣大女性讀者歡迎;另著有《現在吃的食物,就是半年後的你實踐篇》。

基本資料

作者:村山彩(Aya Murayama) 譯者:游韻馨 出版社:平裝本 書系:iDO 出版日期:2015-08-03 ISBN:9789578039711 城邦書號:A1080091 規格:平裝 / 單色 / 192頁 / 14.8cm×21cm
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