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吃當季:421道節氣食譜,滿足四時節令的一年12個月每日好食!
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  • 吃當季:421道節氣食譜,滿足四時節令的一年12個月每日好食!

  • 作者:孫晟熙
  • 出版社:自由之丘
  • 出版日期:2014-01-28
  • 定價:400元
  • 優惠價:79折 316元
  • 書虫VIP價:316元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:300元

內容簡介

日日上好菜、吃出好氣色,悠遊任意搭配出自己的每日好料理 附錄加值:十二個月飲食生活月曆、食材挑選與料理祕訣 吃當季!讓人每天都能端出好菜色! 每天都需要為了準備各式料理而煩惱著,是否還在望著餐桌乾瞪眼呢?其實只要稍加留意菜市場,就能發現當季盛產的各式食材,簡單料理就能吃出當季鮮甜好滋味,現在就開始吃當季,拋開過季的餐桌菜餚。本書作者料理達人按月別分類,收錄一週五天早晚餐外加週末特別料理,規劃出12個月的每日飲食生活月曆,春天製作美味野菜的方法、夏天和秋天使用新鮮時蔬烹調、冬天料理各式暖呼呼的湯鍋等,應用當季新鮮食材搭配出多種烹調方法,讓身體每天都能吸收到滿滿的養分。 規劃出各個當季盛產食材的營養介紹 以一年十二個月為架構設計出來的菜單計畫表 符合職場人生活作息的星期別料理食譜 在閒暇周末能嘗試的特色料理 依循節令食材特性的儲存技巧 季節菜餚更加出色的美味醬料公式 附錄加值篇:240道迷你食譜小便籤 吃當令、吃在地的食在好滋味! 一月食蘿蔔,二月食山蒜,三月食桔梗,四月食白帶魚,五月食艾草,六月食芝麻葉,七月食鯧魚,八月食鯉魚,九月食蓮藕,十月食花蟹,十一月食茼萵,十二月食大白菜。 【春食】 一月 立春一切新:松子奶油粥X辣拌蘿蔔乾魷魚絲 二月 雨水萬物生:醬烤北魚X炒小魚乾蒜苗 三月 驚蟄大地甦:蘿蔔葉味噌湯飯X涼拌冬耕白菜 【夏食】 四月 清明天乍暖:茴葉芹鯷魚炒飯X醬燉黑豆蒟蒻 五月 芒種祈豐收:辣椒番茄醬燴蝦X紅蛤海帶湯 六月 夏至白晝長:照燒鰻魚X辣椒醬爆茄子 【秋食】 七月 大暑日頭炎:燉牛肉豆腐X韭菜泡菜 八月 處暑熱漸退:鮪魚米飯沙拉X醃黃蘿蔔 九月 白露秋風涼:燉煮蝶魚佐葡萄X醃芝麻葉 【冬食】 十月 霜降露結霜:炙燒排骨肉餅X炒海帶昆布 十一月 立冬好補冬:核桃煎餅X魷魚櫛瓜湯 十二月 冬至團圓暖:燉泡菜豬肉捲X炒海鮮麵疙瘩 【本書特色】 1.菜單步驟淺顯易懂,每道菜都搭配步驟圖協助讀者實做了解。 2.作者細心地將各個季節盛產的蔬果、海鮮結合至菜每日單中,擬定菜單時也很注重各種食材的營養攝取。 3.所介紹的菜餚食譜多元化,作者穿插利用日式、韓式、西式或中式料理手法烹煮的各式主菜及小菜的特色菜。 4.考慮到讀者可能大多有就職的狀況,所擬出的菜單不需花費大量時間料理製作,提供可以利用周末閒暇時光先製作出來的小菜等。 5.不僅每日的菜單介紹詳盡,附錄所收錄的各式菜單內容也非常的完善,讀者可以依據每日的不同喜好挑選喜歡的菜色,調配出多樣化的每日食譜。

目錄

January 一月的菜單 松子奶油粥 綜合魚板湯 豆芽泡菜湯泡飯 香煎芝麻鮭魚 水煮蛋沙拉 蝦醬燉雞翅 花椰菜豆腐濃湯 海鮮年糕 焗烤地瓜 日式海鮮湯麵 南瓜炸豬排 辣拌蘿蔔乾魷魚絲 涼拌紫菜 一月的飲食生活月曆 February 二月的菜單 文蛤湯 醬烤北魚 塔塔醬三明治 紅蛤飯 日式茶泡飯 柚子醬烤牛肉 香蕉鬆餅 辣炒魷魚豬肉 南瓜濃湯 芝麻醬涼拌牛蒡 蘋果醬佐豬排 蛤蜊醬 炒小魚乾蒜苗 二月的飲食生活月曆 March 三月的菜單 蘿蔔葉味噌湯飯 炒牛肉蘑菇 高麗菜培根三明治 海鮮砂鍋湯 烤豆子糯米糕 咖哩炒花蟹蝦子 義式蛋餅 酸辣醬拌短蛸與茼蒿 蛤蜊巧達濃湯 蒸高麗菜與豆腐包醬 韓式甜辣醬燉豬肉 辣椒醬涼拌沙參 涼拌冬耕白菜 三月的飲食生活月曆 April 四月的菜單 起司三明治 韓式辣豆腐鍋 醬油醃螃蟹 螃蟹南瓜湯 肉桂艾草年糕 竹筍香菇烤肉 培根炒蛋 茴芹鯷魚炒飯 白腰豆沙拉 蒜苔三層肉捲 巴薩米可醋雞排 醬燉黑豆蒟蒻 醬烤銀魚絲 四月的飲食生活月曆 May 五月的菜單 香烤火腿雞蛋飯 部隊火鍋 法國吐司 牛排蓋飯 牛肉蔬菜粥 辣椒番茄醬燴蝦 水果穀片優格 糖醋辣椒北魚 紅蛤海帶湯 炸醬炒年糕 蛋包飯 醃黃瓜水泡菜 燉馬鈴薯 五月的飲食生活月曆 June 六月的菜單 炒蛋熱狗堡 炒巴西蛤豆芽菜 南瓜粥糊 照燒鰻魚 雞蛋馬芬 豬肉馬鈴薯辣椒醬湯 碗豆濃湯與吐司 日式味噌醬烤豬肉 玉米沙拉 綠豆咖哩 酸辣拌麵 辣椒醬爆茄子 綜合醬菜 六月的飲食生活月曆 July 七月的菜單 鯷魚泡菜壽司 牛肉番茄沙拉 蘋果沙拉 燉牛肉豆腐 番茄雞蛋濃湯 辣味石斑魚湯 黑芝麻豆奶 醬炒豬肉茄子 火腿起司三明治 辣椒醬燴鯧魚 綠豆人蔘雞湯 涼拌酸黃瓜 韭菜泡菜 七月的飲食生活月曆 August 八月的菜單 韭菜炒蛋蓋飯 日式炒烏龍 雞蛋三明治 泡菜橡子凍湯泡飯 綜合水果沙拉 鮪魚生魚片蓋飯 鮪魚米飯沙拉 鰻魚排 馬鈴薯濃湯 海螺蘿蔔葉泡菜冷麵 東南亞式春捲 炒魚板 醃黃蘿蔔 八月的飲食生活月曆 September 九月的菜單 鮪魚泡菜粥 香菇雜燴 納豆虎皮壽司 蔬菜起司煎餃 貝果起司三明治 洋菇鮮蝦湯 焗烤馬鈴薯 北魚豆腐湯 玉米奶油濃湯 燉煮蝶魚佐葡萄 烤牛肉捲 辣味醬醃螃蟹 醃芝麻葉 九月的飲食生活月曆 October 十月的菜單 路邊攤吐司 炒豆腐鮪魚豬肉 披薩馬芬 烤飯糰佐蘑菇醬汁 培根泡菜炒飯 北魚豆芽湯 黑米松子粥 炙燒排骨肉餅 地瓜拿鐵 燉南瓜蝦子 茄汁義大利麵 醬拌魷魚 炒海帶昆布 十月的飲食生活月曆 November 十一月的菜單 蒜頭核桃湯 豆芽菜蘿蔔飯 鮮菇沙拉 綠豆煎餅 花生烤香腸拼盤 烤堅果雞排 花椰菜南瓜沙拉 核桃煎餅 烤南瓜 魷魚櫛瓜湯 糖醋魷魚花椰菜 馬鈴薯明太子魚卵泥 炒鯷魚核桃 十一月的飲食生活月曆 December 十二月的菜單 明太子魚卵飯 烤美乃滋鮪魚 黑豆粥 燉泡菜豬肉捲 蛋花湯 燉蘿蔔白帶魚 五穀派 豆腐明太魚卵醬湯 菜乾飯 豆腐渣泡菜鍋 炒海鮮麵疙瘩 燉花生 醃辣椒飯糰 十二月的飲食生活月曆 附錄 1.二百四十道迷你食譜 2.遵循季節開立菜單 3.計量要準確,才能料理出美味 4.快速料理的祕訣 5.讓菜色更美味的料理公式 6.對身體好的季節食品挑選方法與處理處方

序跋

序文
  每天每日都需要為了準備各式料理而煩惱著,別說是要準備什麼特別的料理,光是要將吃的東西端上桌都很不簡單,總不能每天料理出同樣的菜色,或是一次煮完一星期的份量,每天吃著相同的東西吧。   每次打開冰箱所端出的小菜不僅讓每日的菜單變得單調,也很難掌握住營養的均衡。   請依一個月、每個星期為單位擬出季節性的菜單。擬好菜單是我們對於家人的健康與幸福的一種誠意,若依據所擬出來的菜單上超市或者在下班後到簡易小市場採購食材的話,不但不會浪費食物也可以節省些許時間。本書將介紹如何利用四季的當季食材準備出營養滿分的菜單。   聰明的料理指引者「每日菜單」   本書是符合經濟性且富含豐富菜單的料理指導書,收錄了一年十二個月可以任意搭配料理出四百二十一種菜餚。春天是品嘗清香的野菜,夏天與秋天是鮮脆的蔬菜,而冬天則是暖呼呼的熱湯……   也包含如何利用各個季節所盛產的當季食材料理的方法。   作者巧思的規劃出上一次市場就可以準備好一個星期份量的菜單,所以本書也能幫助讀者了解如何運用各種料理方法來料理相同的食材。依據每個星期提供早餐、晚餐菜單,不再需要擔心小菜樣式,也可以攝取到均衡的營養。當煩惱著該準備什麼餐點時,請打開本書吧。   以每日的菜單將日常生活變幸福   本書為了讓料理初學者能跟得上進度,特別著重於讓讀者熟悉料理基礎理論,也安排了料理老手絕對不能錯過的料理技巧,幫助各位讀者可以煮出美味的餐點端上桌與家人朋友一起享用。   韓式、西式、多元料理、方便餐點等多樣化料理的組成讓餐桌更加豐富了。   任何世代所喜愛的基本湯品、鍋品與小菜食譜等全收錄在附錄迷你食譜中,除了能協助讀者奠定料理的基礎,也能依據家人的喜好口味挑選料理的種類與份量,如此可以攝取正確的份量藉以預防肥胖並照顧到健康。   只要有本書,就不再需要擔心每天的做飯時刻,而且四季的任何時候都可以品嘗到當季特色的小菜。一起來試著以簡單與簡便的食材和食譜讓餐桌更加有變化。

作者資料

孫晟熙

作者一直以來出版各式料理書籍有《美味的美食禮物》、《草綠色餐桌與摩登韓食》等,對料理著迷的程度到了認為料理時光是全世界最幸福的時刻。身兼料理講師、食譜開發、餐廳概念總監等數種身分,她比任何人都還要熱衷在料理上。此外她會依據現代人的喜好研發出新的菜單,創意與眼光是她的優勢,更將此優勢發揮在創意料理的書籍上。

基本資料

作者:孫晟熙 譯者:陳郁昕 出版社:自由之丘 書系:SimpleLife 出版日期:2014-01-28 ISBN:9789869019439 城邦書號:A1340024 規格:平裝 / 彩色 / 264頁 / 17cm×23cm
注意事項
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