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從一個人到兩個人的小家微食堂:10分鐘就開動,輕鬆端上桌!
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  • 從一個人到兩個人的小家微食堂:10分鐘就開動,輕鬆端上桌!

  • 作者:黃宜貞(妞仔)
  • 出版社:三采文化
  • 出版日期:2013-11-01
  • 定價:340元
  • 優惠價:85折 289元
  • 書虫VIP價:269元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:255元

內容簡介

天天外食,不如煮一頓安心好料! 「妞仔大驚小怪倫敦日記」百萬人氣部落客「妞仔」,給你120道網友激推幸福料理,800張圖絕對學會! 一個人的輕饗宴、伴侶的小約會、朋友一起開趴, 小家輕鬆變食堂! 最符合現代人需求的小家庭食譜書! 一位隨老公旅居英國,卻意識到「想吃,得自己煮」的人妻, 以有限的西方食材,以及對台灣食物的想念, 開始煮出一道道老公/網友都稱讚的中、西式美食、清冰箱料理, 廚房新手、煮夫/煮婦、留學生、小家庭必學! 一人、兩人、多人,到底該怎麼煮? ◎困擾1:一個人在家,只能隨便吃、胡亂充飢? A:【一人速速煮】快速的清冰箱料理! 獨自在家的時候,與自己來場小約會,隨興的輕饗宴, 打開冰箱,看見什麼煮什麼,善用零碎食材,清冰箱的好時機, 不必大費周章,個人專屬食光,開動! ◎困擾2:累了一天下班回家,料理晚餐太費勁? A:【晚餐輕鬆煮】超簡易的小撇步教會你! 下班後的晚餐就是要快速又省時, 早上醃漬放冰箱,回家取出進烤箱,免顧火、輕鬆不費力,優雅端上桌! 兼顧美味與健康,小家立刻變食堂! ◎困擾3:特別日子的小約會/小聚會,不想上餐館人擠人、時間受限? A:【週末一起煮】與伴侶或三五好友同享下廚樂! 悠閒週末或是特殊節日,想放縱大吃的時候, 多一些創意與變化,呈現精緻豐盛的佳餚, 妞仔與老公常在家做美食,從廚房約會到餐桌上,甜蜜一百分! 與伴侶的餐桌約會、邀朋友一起美食開趴,時間不受限,不再邊吃邊看手錶! ◎困擾4:黑心食品滿街跑,外食疑慮心驚驚? A:【廚房小祕訣】中西式醬料、高湯自己做,安心無添加! 料理最關鍵的食材處理,以及幫食物更加分的自製醬料, 利用假日備妥,平日用來炒飯、炒麵、煮菜、煮湯都快速! 是妞仔多年廚房心得,美味精華祕笈集大成! 【本書特色】 (1)省時、快速又便利 小家庭最怕買太多,吃不完浪費,教你食材處理與保存法,常保新鮮不浪費;以及食材多樣性變化,不重複、不吃膩。利用基本的烤箱、電鍋、瓦斯爐就能烹調,方便又隨興! (2)小家庭人少也免驚 一個人的「清冰箱快食」,兩個人下班後的「輕鬆晚餐」,迎合小家庭的作息,簡單搞定!假日採買與備料,平日下班輕鬆煮、迅速開動!讓料理變成享受,煮晚餐不再大費周章! (3)新手適宜超easy 每道料理除基本的材料、作法,份量外,還附上料理時間、難易度、烹飪祕訣……,等實用資訊。全書超過800張詳細步驟圖,照著做,新手也能端出好料! (4)120道多口味吃不膩 全書超過120道料理,舉凡:網友推薦人氣料理、約會最愛精緻排餐、留學生必學道地台灣味,還有融合中西方的創意料理……。天天變一下,讓餐桌生活更精采,小家也能變食堂,百變吃不膩! (5)質感生活在我家 妞仔趣味輕鬆的文字,搭配情境極佳的相片,精緻可口、擺盤配色優美的料理,讓下廚變成一件享受的事,同時增加與家人之間的情感!

目錄


【作者序】倫敦六年,愛吃、愛煮、愛分享!
【妞仔英倫雜記①】拾荒趣
【妞仔英倫雜記②】吃大餐學做菜

【Chapter 1 一人速速煮】
主婦清冰箱煎餅日式好吃燒Okonomiyaki
翻面不搞砸
西式早餐最愛歐姆蛋:鮪魚什錦厚蛋煎Tuna omelette
早午餐必備歐姆蛋:無敵滑順西式炒蛋Creamy scrambled eggs
焦香奶油醬
「九層塔炒蛋」西洋版:麻油羅勒水波蛋Poached egg with sesame oil and basil
贏過麵攤的好味:聰明的傻瓜乾麵 Noodles for dummy
膏狀蛋黃的糖心蛋
清冰箱的快速料理:發懶時的滷肉炒飯 Minced pork fried rice
滷肉炒白菜
滷肉取巧速變化:麻婆豆腐蓋飯 Mapo doufu and rice
日本國民料理:雞肉親子丼蓋飯Oyakodon
快速吃、吃好好:偽炒手乾拌餛飩 Wonton in chilli sauce
速易煮、真輕鬆:港式雲吞飩飩湯 Wonton soup
餃子用煎的,更酥香!:脆皮雪花煎餃/鍋貼 Crispy potstickers
快速上菜好幫「腿」:鴨絲泡菜烏龍麵Sstir-fried udon with kimchi and duck confit
西洋風味「洋春」麵:清炒蒜辣野菇斜管麵Penne with wild mushrooms
正宗義大利風味:蕃紅花洋春麵Pappardelle with saffron and tarragon sauce
野餐輕食三明治:義式野菇佐甜椒潛艇堡Wild mushrooms and baked pepper bruschetta
從抗拒到愛上它:吉康藍霉起司沙拉Chicory and blue cheese salad
加入甜酸醬,口感變有趣:蔬果甜酸醬沙拉 Salad with ratatouille chutney dressing
半熟水煮蛋
8分鐘速開動:鮭魚蘋果暖沙拉Seared salmon with fennel and apple salad

【Chapter 2 晚餐輕鬆煮】
奶香典雅的白醬:起司白醬焗烤通心粉Macaroni cheese
香氣濃郁的青醬:青醬鮮蝦義大利麵 Pesto and prawn spaghetti
紅醬焗烤更迷人:茄汁雞肉焗烤管麵 Chicken tomato sauce pasta bake
常備肉醬快速上菜:波隆那肉醬義大利麵Tagliatelle with Bolognese sauce
香濃白醬與牽絲起司:酪梨鮮蝦千層麵Avocado and prawns lasagne with white sauce
在家煮出餐廳水準:干貝培根燉飯Scallops and bacon risotto
免炒洋蔥改良版:南瓜奶油快速燉飯Pumpkin butternut risotto
酥炸鼠尾草
免顧爐火的燉飯:櫛瓜鴨油焗烤飯 Courgette gratin
法式酸奶沙拉醬
燉飯原理轉一下:電鍋版極簡快速油飯 Fragrant sticky rice
日式食堂必備拿手菜:濃郁的照燒鮭魚Salmon teriyaki
偷懶時的蔬菜好選擇:開陽白菜滷蓋飯 Slow cooked Chinese cabbage and rice
冰箱沒菜也能做:芥末風味烤飯糰 Grilled onigiri
醃好就交給烤箱:印度風椰汁咖哩雞 Chicken tikka masala
小酌最佳下酒菜:炙烤彩椒豬肉串 Pork and pepper kebabs
芝麻味噌烤茄子
是主食也是下酒菜:香煎風味馬鈴薯 Sauté potatoes
香煎黑芝麻鮪魚
一試成主顧的吮指滋味:番紅花辣咖哩淡菜Mussels with saffron
厚切馬鈴薯蛋餅
蒜味美乃滋
重口味超帶勁:霹靂烤雞佐地瓜兩吃Peri Peri Chicken with sweet potatoes two ways
酥炸地瓜片
風味地瓜泥
零油煙新妙招:熱量少一半的偽炸雞Oven-fried chicken
雞腿去骨DIY
超簡易海帶沙拉
以「燉」菜為延伸的創意「烤」菜:超繽紛法式烤菜Baked Ratatouille
番紅花小米飯
用烤箱好便利:照燒蜂蜜檸檬烤雞 Honey glazed chicken Teriyaki
泰式酸辣蝦沙拉
用電鍋輕鬆完成:排骨玉米湯 Pork ribs and sweet corn soup
辣味排骨湯麵
懷念家鄉味的中式湯:料多繽紛的酸辣湯 Hot and sour soup
酸辣麵
這一味,滋補又暖胃!:清燉蘋果香菇雞湯 Chicken and mushroom broth
寒冬來碗暖暖身:進補首選麻油雞 Sesame oil chicken 麻油雞麵線

【Chapter 3 週末一起煮】
4D滋味的絕妙前菜:無花果帕瑪火腿 Fig and Parma ham salad with lemon jelly
派對的不沾手小食:義大利國旗沙拉Insalata caprese
梅漬小蕃茄
倫敦特別湯:培根豌豆濃湯London Particular
必學的法式經典:酥皮洋蔥湯 French onion soup topped with puff pastry
法式香蒜麵包
美食節目改編版:低溫油封嫩鮭魚Confit salmon
酥烤魚皮
酥炸鵪鶉蛋
甜菜根泥
格仔老公的拿手菜:蒜香肋眼牛排Grilled rib-eye steak
蔬菜脆片
黑醋蕃茄
宴客約會最佳選擇:威靈頓牛排Beef Wellington
烤蕃茄
英國約克夏傳統:星期天的烤牛肉Sunday Roast with Yorkshire Pudding
約客夏布丁
肉汁淋醬
保留香氣無羶味:綠油油香酥小羊排Herb Crusted Rack of Lamb with Confit new potatoes&garlic
油封迷你小馬鈴薯&蒜瓣
啤酒也能當醃醬:西打啤酒豬排Cider pork chops
聖誕經典菜:醬烤蜜汁火腿Honey glazed ham
蜜汁火腿三明治
不費工免技術:法國經典名菜油封鴨Duck confit
「爐火版」免烤箱油封鴨
柳橙取肉法
橙片沙拉
東方情調的西式作法:花椒五香煎鴨胸 Seared duck breast with szechuan pepper and five-spice
奶油烤馬鈴薯
波特櫻桃醬
酥香與鮮嫩的雙重口感:培根雞肉起司捲Chicken ballotine with cheese and pancetta
橄欖香草沙拉
家常宴客皆宜的法國菜:香氣滿室蘑菇雞 French chicken casserole
法國祖傳經典好味:家常紅酒燉牛肉Beef bourguignon 養一鍋傳家老滷:冰鎮綜合滷味盤 Taiwanese lu-wei platter
教你做老滷
同理可證滷一鍋:肥而不膩東坡肉 Dongpo Pork
東坡肉變身掛包
傳統滷料換一下:妞仔研發「西坡肉」“Ci”po Pork
思鄉就吃這一味:紅燒牛肉麵/飯/湯餃 Braised beef noodle soup/ rice/dumpling
煎餅包皮變餡餅:豬肉蘿蔔絲餡餅Asian pork pie 自製青醬簡單應用:脆皮青醬鮭魚捲Crispy salmon and pesto parcels 繽紛馬鈴薯泥 雙人一起挑戰:爆漿義大利餃Oozy Egg Ravioli
米飯吸飽湯汁精華:西班牙海鮮燉飯Seafood Paella
來一客優雅的法式薄餅:鮮蝦蘆筍法式可麗餅Savoury Crêpe
甜口味餅皮
英國特色食物之一:超香酥英式香腸捲 Sausage rolls
鹹香好滋味:法式培根鹹派 Quiche Lorraine
派對人氣小酥點:義式肉醬小包裹Bolognese parcel

【Chapter 4 廚房小祕訣】
辛香料效率保存法
快速上菜魔法醬
經典白醬簡單做
8分鐘速成醬的青醬
基礎番茄紅醬
簡易蕃茄去皮法
義大利波隆那肉醬
台式萬用滷肉醬
紅酒牛排醬汁
中式萬用鴨油蔥
西式油封蔥
超快速!洋蔥切丁法
印度風甜酸醬
香甜味驚人的烤甜椒
天然的香料奶油──香草奶油、蒜香奶油
油炸香酥麵包粉
鹹派基礎派皮
絲絨馬鈴薯泥
全雞變成八塊雞
雞翅整理法
親愛的,我為你片魚
臭臭豬肉?請「跑活水」吧!──微火加熱法、冷水沖洗法
安心高湯三款──魚高湯、雞高湯、昆布高湯
鮮肉鮮蝦餛飩
出外遊子思鄉餃

序跋


倫敦六年,愛吃、愛煮、愛分享!


  2007年對我來說,是生命的分水嶺。身分從逍遙一人,轉換成妻子一枚;生活國度,也從台灣轉換到了英國倫敦。家人、朋友都問我說:「格仔老公去英國讀書,那妳要去英國做什麼?」我總是一派自若的說:「我去煮飯啊!」其實會這麼說,只是讓自己聽起來有點功能,不讓上進狂人有說教的機會,我心裡真正的打算是:「趁機去玩啊!當觀光客,為期一年半。」

流浪味蕾思故鄉
  當個觀光客,我可不是隨便說說的,平日一人,我哪都去,探險般的心情。假期,有格仔老公當旅伴,度蜜月般一起用力玩。部落格「妞仔大驚小怪倫敦日記」,就是為了記錄趴趴走、東西方文化差異、英國新奇事物等,抱此初衷而開設的。然而,玩得用力,卻少有動力記錄,美好的遊記大多是印在腦海,或是留在電腦硬碟裡……。

  或許是世上父母心,對於流浪在外的遊子,期望度瞬間降得極低。以前的「讀好書、有成就」,頓時變成「吃飽穿暖沒?開心嗎?」為了讓父母安心,我開始報告日常都吃些啥,這也是我第一次,留意自己都吃些什麼,而不是無意識的進食,晚餐時刻就忘了午餐放哪些食物進肚。

  英國的物價,跟初到西方國家的飲食差異,很常的情況是,想吃的買不到,方便買得到的,常常是「吃了胃飽卻心空虛」的西式食物,於是「自己煮」,變成唯一選項。

蹩腳煮婦大躍進
  蹩腳煮婦,端上桌的菜色水準當然不穩定,感謝貼心的另一半從沒嫌棄,煮得好,就吃得快;煮得掉漆,也是心懷感激的緩慢完食。就這樣,時而失敗、時而成功,在英國生活就有下廚需求的情況下,我在廚房裡待的時間越來越久,越發好玩,也從中得到成就與欣慰。

  說也奇怪,原本寫的有一搭沒一搭的旅遊方向部落格,被大量食譜、菜色佔據,關於食物,我倒是寫得很起勁。我常常開玩笑的說,取名「妞仔大驚小怪倫敦日記」,其實最最值得大驚小怪的,不是倫敦的任何事,而是我這十指從不沾陽春水的人,居然會如此樂於鑽研廚藝,激發起對食物的滿溢熱情。

  今年2013年,六年過去了,意料之外的我還在英國,偶爾當當遊客,但大多數的時間是位煮婦。現在想想,昔日一句「我去煮飯啊!」的擋箭牌玩笑話,還居然成真了呢!(笑)

小家輕鬆變食堂
  對於台灣的食物,還是一樣的有著濃濃的思鄉情懷,但不再空愁,我很樂意且興致勃勃的以西方不太一樣的食材,試著簡化重現看看。對於歐洲飲食,也有更多的機會到處嚐鮮並學習,這些美食經驗,在心裡紮了根,也拓展了我的料理眼界。

  本書《從一個人到兩個人的小家微食堂》,有著我日常一人的簡單快食、雙人用餐的滿意小食譜,還有夫妻假日一起下廚的約會情趣,更有我煮婦自學,緩慢參透的廚房小祕技。記錄著我愛吃、也愛煮的分享,120道完全不藏私真心呈現。希望本著美食無國界的精神,融合東西方飲食文化,無論目前你/妳身在台灣或異地,都能藉本書得到味蕾的滿足!

作者資料

黃宜貞(妞仔)

「妞仔大驚小怪倫敦日記」百萬人氣部落客──妞仔(黃宜貞) 是個高興,要吃飯慶祝;不開心,好好吃頓飯就能開心起來的人。愛吃,卻壓根沒想過「煮婦」會是描述自己最確切的頭銜。 流浪倫敦的日子,深刻體悟「愛吃?得自己煮!」於是一頭栽進鍋鏟世界練廚藝。蹩腳新手煮婦,竟自此越玩興致越高,樂此不疲。 自己獨樂不夠,還要分享眾樂樂,書寫的部落格「妞仔大驚小怪倫敦日記」,一篇一篇的記錄自家小廚房,每天端上什麼菜色,及歐洲、英國吃透透的美味經驗。 能在西方飲食環境下,拼揍出懷念的台灣東方滋味,讓我感到很有成就感;閒暇時跟心愛的格仔老公一起到處吃喝,是生活中最幸福的事。 著有:《超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課》 部落格「妞仔大驚小怪倫敦日記」:http://neochai.pixnet.net/blog 臉書專頁「妞仔大驚小怪廚房日記」:https://www.facebook.com/neochaisKitchen

基本資料

作者:黃宜貞(妞仔) 出版社:三采文化 書系:好日好食 出版日期:2013-11-01 ISBN:9789863420071 城邦書號:A2000568 規格:平裝 / 全彩 / 224頁 / 19cm×23.5cm
注意事項
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