內容簡介

一向為媽媽們著想的古錐師，運用新鮮蔬菜，再加上刀工、配料和醬汁的變化，設計出一道道營養豐富、口感絕佳且香氣十足的健康素料理。書中料理打破一般人對素食的刻板印象－－口味清淡、變化少、素料使用多、菜式油量偏多等等。出乎意料的美味不輸給有加葷料的菜餚，讓人忍不住驚歎：「沒想到健康素料理這麼好吃！」絕對能讓愛吃肉的人一吃就停不下來。你知道這是一本多有趣又特別的健康素菜嗎？濃醇鹹香一級棒的素香肉燥，拌飯拌麵都好棒，鮮嫩Q彈超美味的三杯素棒腿，根本就是餐廳菜，義式比薩新吃法蔬菜大煎蛋，大器漂亮夠面子，經典人氣小吃的鹹素雞，好吃到轉眼間就被一掃而空了，日式高級料理的蒲燒素鰻，味道和外形幾乎一模模一樣樣，還有好多好吃好做的澎湃健康素料理，等你一起來做喔！對注重家人健康的媽媽們，以及想要「吃素救地球」的環保人士而言，是一本最實用、最好用的健康素料理書。 【本書特色】簡單、好作、外型澎派、香氣十足，口感豐富又大器！ ５０道保證不油膩的全新素菜配方，讓肉食主意者也愛上呷菜。巧妙運用各種天然食材，加上完美拿捏調味，就會出現意想不到的驚喜口感。

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作者資料

郭主義

現任：春野新派川菜負責人 郭主義師傅專精於四川料理，是台灣新派川菜的第一把交椅，當了30幾年的廚師，累積相當豐富的實務經驗，仍持續以孜孜不倦的學習各式料理，研發好菜。曾三立電視台的「美食鳳味」擔任單元主廚及「型男大主廚」﹑「食在有健康」擔任客座主廚，身為台南人的郭師傅講起一段往事，他說從小被父親用台語呼喚名字，常將郭主義唸的很快，聽的人常以為在叫「古錐ㄟ」，大家一致讓為和其憨直可愛的形象相符合，於是人人都叫郭師傅為「古錐師」。近二年還發行個人單曲—總鋪師，無論電視節目或是做菜教學活動都深得婆婆媽媽們的喜愛。曾著有：郭主義招牌川菜、古錐師的青菜一點訣、這樣素健康又夠味、健康素真澎湃、健康素真澎湃等暢銷食譜書。 最新獲獎紀錄 　　2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽─特金牌　　北京廚皇大賽獲得亞洲廚皇的封號　　上海食神蒸霸賽金牌獎

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