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《頂級食感 精品巧克力手作全書》
類型:
紙本書
出版社:
原水文化
出版日期:
20210203
書系:
烘焙職人
【內文簡介】
職人精品巧克力全書 暢銷修訂版 國內第一本精品巧克力自製專書! 是甜品師追求手藝登峰必備絕技, 是探究巧克力全知識的寶庫之鑰! 從可可產區、品種到生產製程,選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形, 從
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