翻開這本書，一起在金色啤酒大道上向前邁進吧！ 延續輕鬆易懂的圖解風格，更有系統地傳授啤酒學問 不只要喝得爽快，更要喝得精 因為啤酒這條路，踏上了你就回不去了！ 你以為自己了解啤酒所有的祕密了嗎？ 做為時下最流行、最容易入手、喝起來最輕鬆的酒類飲料， 不只是歐美各國，台灣的精釀酒廠也越發成熟。 我們對於手中這杯啤酒的期待，也不僅只是滿足口腹之欲。 啤酒為什麼會有香氣？啤酒花為什麼會有苦味？ 我該如何選擇適合自己口味的啤酒？啤酒真的跟各種料理都能搭配嗎？ 甚至更進一步，我也能在家釀出好喝的啤酒嗎？ 關於啤酒，你可能已經知道： 啤酒越冰越好喝。 啤酒90%的成分是水。 綿密的啤酒泡沫可以減緩氧化。 啤酒放很久也不會壞（只是會變難喝）。 熱愛啤酒，你不能不知道： 回溫的啤酒可以散發出不同的香氣？ 喝一杯酒會讓你的身體排出三杯的水 ？ 太多的泡沫代表有微生物入侵酒瓶？ 啤酒也可以和葡萄酒一樣越陳越香？ 啤酒還有什麼祕密是你不知道的呢？快翻開書本一探究竟吧！ 【啤酒生活提案】 ◎提案1. 開始喝啤酒之前：開瓶時聞到了奇怪的味道，是啤酒壞掉了嗎？ ▲ 硫臭味：聞起來像臭雞蛋的味道，表示啤酒發酵的時候受到其他微生物感染。 ▲ 青蘋果味：有些精釀啤酒會有股意想不到的青蘋果味，這個味道來自乙醛，代表啤酒發酵不完全，還需要更多時間熟成。 ▲ 失禁的酒瓶：明明沒有搖酒瓶，啤酒卻像噴泉一樣全衝出來了，有可能是外來的細菌入侵酒瓶，吃掉啤酒裡剩餘的糖分，產生額外的二氧化碳。小心這種啤酒可能會爆開喔！ ◎提案2. 開心暢飲的時候：除了配雞排和鹹酥雞，啤酒和美食還有更高明的搭配法嗎？ ▲ 酪梨醬＋比利時小麥啤酒（witbier）：酪梨的油潤口感，和小麥啤酒的淡雅酸味與柑橘香氣形成絕妙平衡。 ▲ 煙燻鮭魚＋季節啤酒（saiaon）：鮭魚的油脂襯托出季節啤酒的清爽微酸，啤酒氣泡則可以讓煙燻風味更為突出。 ▲ 檸檬烤雞肉串＋淡色愛爾啤酒（pale ale）：雞肉的味道不如紅肉來的厚實，可以用強調啤酒花香氣的淡色愛爾啤酒來補強（也可以在料理時就用啤酒來醃漬雞肉）。 ▲ 熔岩巧克力蛋糕＋帝王司陶特啤酒（imperial stout）：濃郁綿稠的巧克力加上身烘焙咖啡的香氣，還有更好的選擇嗎？ ◎提案3. 享受過後 ：雖然啤酒的酒精濃度不高，喝多也是會醉的，要如何避免宿醉呢？ ▲ 下酒菜很重要：先在胃裡裝點東西，可以減緩酒精吸收的速度，避免血液中的酒精濃度一下子升高，讓你一下子就醉了。 ▲ 多喝水：酒精是出了名的利尿劑，你體內的水分會隨著尿液大量排出體外，讓你的身體缺水。最好喝一杯啤酒後就喝一杯水，睡前再喝一大杯，以免隔天醒來頭痛欲裂。 ▲ 注意刺鼻的酒精味：乙醇（酒精）沒有味道，但雜醇油卻會產生強烈的氣味，而且對人體有害。所以酒精味太明顯的啤酒較容易造成頭痛或消化不良。 ▲ 狂歡過後：好好休息，讓肝臟有時間代謝酒精。避免油膩的飲食，多吃富含礦物質的蔬菜水果，但不要吃太酸的東西，避免腸胃不適。與其在床上躺到手麻腳麻，不如做一些簡單的運動。

CH1. 啤酒到底是什麼？ 啤酒的定義 釀酒師的工作 釀啤酒的步驟 麥芽 穀物 啤酒花 水 酵母 糖分與香草植物 精釀啤酒 VS 工業啤酒 在家釀啤酒 自己種啤酒花 啤酒的氣泡是從哪來的？ 關於啤酒的數字 啤酒的親戚 無酒精啤酒 歷史上的啤酒：史前時代的啤酒 CH2. 啤酒到底怎麼買？ 啤酒何處買？ 啤酒的價格 解讀啤酒標籤 啤酒的存放與保存 啤酒包裝大哉問 歷史上的啤酒：文明的曙光 CH3. 啤酒到底怎麼喝？ 挑選啤酒杯 啤酒的侍酒程序 喝啤酒的好去處 不同的個性適合不同的啤酒 關於酒精 享用啤酒的好方法 啤酒的意外好處 一般人對啤酒的誤解 歷史上的啤酒：法老王時代的埃及啤酒 CH4. 品嚐與欣賞啤酒 品嚐的主觀性 用眼睛觀察 用鼻子聞香 以嘴巴品嚐 品酒紀錄表 滋味與風味圖表 啤酒味道的各種來源 苦味，與眾不同的滋味 瑕疵的味道 葡萄酒與啤酒的對決 歷史上的啤酒：高盧時代的啤酒 CH5. 啤酒風格知多少？ 關於風格這種事 愛爾型啤酒 印度淡色愛爾啤酒 英式深色愛爾 小麥啤酒 比利時經典啤酒 比利時酸啤酒 拉格型啤酒 另類發酵啤酒 啤酒風格列表 歷史上的啤酒：中古世紀的啤酒 CH6. 啤酒的世界版圖 德國與捷克 比利時 大不列顛群島 美國 東亞地區 非洲 歷史上的啤酒：工業革命與啤酒 CH7. 啤酒如何配佳餚？ 啤酒與美食的絕妙搭配 沙拉與前菜 魚類與海鮮 肉類主菜 其他料理 乳酪 甜點 啤酒入菜 啤酒當主角的料理 啤酒調製醃醬與佐醬 啤酒製作調味料 歷史上的啤酒：啤酒的全球化 CH8. 附錄 啤酒面臨的挑戰？ 歷史上的啤酒：嶄新的起點 啤酒界的明星 天生絕配猜謎遊戲 啤酒的相關詞彙 名人談啤酒 索引 參考書目

作者：吉瑞克．歐貝赫(Guirec Aubert) 譯者：謝珮琪 繪者：亞尼斯．瓦盧西克斯(Yannis Varoutsikos) 出版社：三采文化 書系：好日好食 出版日期：2018-05-04 ISBN：9789863429869 城邦書號：A2001250 規格：平裝 / 全彩 / 192頁 / 18.5cm×24cm