鄭清松
擅長結合傳統手藝精華與並用時代潮流元素,展現甜點的新式美味。
【現任】
台北W飯店點心副主廚
台北女子看守所烘焙老師
佳欣牛軋糖技術顧問
加州葡萄乾烘焙講師
【經歷】
台北W飯店點心副主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
昇祥股份有限公司研發部烘培技師
佳欣牛軋糖技術顧問
雲朗觀光中信飯店西點主廚
國聯大飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
【教學】
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
萬能科技大學烘焙講師
目前活躍於西點烘焙創作,也致力烘焙教學。
糕點製作是一種很感性的藝術表達方式,就如同音樂與繪畫一般。
各種場合都適合備製糕點,從簡單的家庭聚會小點心到豪華宴會廳的精緻甜點,都會讓所有賓客欣喜若狂,驚喜連連。
甜點、糕點、果醬、餡料,透過變化及組合,能讓經典產品變身成為令人印象深刻、口感視覺都滿足的不凡作品。
本書針對我最喜歡的甜點,詳細解說製作概念及作法,掌握基礎重點之後進階到精緻及進階變化,帶大家通往感官的極樂之境!
相關著作:《鄭清松 人氣法式閃電泡芙》《鄭清松 手作法式千層蛋糕》
【現任】
台北W飯店點心副主廚
台北女子看守所烘焙老師
佳欣牛軋糖技術顧問
加州葡萄乾烘焙講師
【經歷】
台北W飯店點心副主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
昇祥股份有限公司研發部烘培技師
佳欣牛軋糖技術顧問
雲朗觀光中信飯店西點主廚
國聯大飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
【教學】
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
萬能科技大學烘焙講師
目前活躍於西點烘焙創作,也致力烘焙教學。
糕點製作是一種很感性的藝術表達方式,就如同音樂與繪畫一般。
各種場合都適合備製糕點,從簡單的家庭聚會小點心到豪華宴會廳的精緻甜點,都會讓所有賓客欣喜若狂,驚喜連連。
甜點、糕點、果醬、餡料,透過變化及組合,能讓經典產品變身成為令人印象深刻、口感視覺都滿足的不凡作品。
本書針對我最喜歡的甜點,詳細解說製作概念及作法,掌握基礎重點之後進階到精緻及進階變化,帶大家通往感官的極樂之境!
相關著作:《鄭清松 人氣法式閃電泡芙》《鄭清松 手作法式千層蛋糕》