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調酒法典:基酒公式X配方組合 X 進階技法,350+風格酒譜全解析
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內容簡介

詹姆士・比爾德最佳調酒書獎 TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD® 最佳新雞尾酒與調酒書 芝加哥論壇報評為年度最佳食譜 「所有的調酒只有六種。」 在《調酒法典》裡,只要掌握六種「根源酒譜」:古典雞尾酒 、馬丁尼、黛綺莉、側車、威士忌高球和蛋蜜酒,您就能征服所有的調酒。 一旦您了解每個根基酒譜的調製方法和原理後,您就會知道為什麼有些調酒膾炙人口,有些卻難以入口。除此之外,也能了解如何在經典架構上,自行調整更換原料和做出變化,以及為什麼您會喜歡某些款的調酒,還有怎麼發揮創意,調出全新配方的調酒等。《調酒法典》書中包含超過350道酒譜,深度剖析每一項原料,同時提供基本和進階的技巧。無論您的調酒功力如何,這本工具書都有助於您了解、執行和即興創作出經典和符合現代潮流的雞尾酒。 專家推薦 Matt馬昱光/一飲樂酒誌創辦人 王靈安/資深調酒師 王鵬/酒類專家 紙醉金迷Relax Taipei /中山區中國古典特色酒吧 Hērá /台南老宅現代感咖啡飲酒空間 To Infinity and Beyond / World Class & Bacardi Legacy 台灣冠軍 Matches /台中暖心奢華英倫風格餐酒館 Antique Bar 1900 / 大稻埕1900歐洲黃金時代複合式酒吧 SWALLOW TAINAN / 老宅天井人氣咖啡廳酒吧 ROOM by Le Kief / 亞洲50大酒吧Asias 50 Best Bars 三重奏Trio Williams Works/台北華山old fashion首選 「學習典範,你能想到的任何雞尾酒都觸手可及。」——美食雜誌《Food & Wine》 「對於業餘和專業調酒師來說都是必備的書。」——《芝加哥論壇報》(年度十大最佳食譜) 「可惜所有的大學教科書都沒有這麼有趣。」——雜誌《Garden & Gun》 越讀越上「飲」,《調酒法典》讀者限定優惠 *隨書附贈精選店家coupon,輕鬆體驗台灣北、中、南風格酒吧的獨創調酒。

目錄

序言 簡介 1 | 古典雞尾酒 2 | 馬丁尼 3 | 黛綺莉 4 | 側車 5 | 威士忌高球 6 | 蛋蜜酒 附錄 雞尾酒| 糖漿與甘露| 浸漬液| 特調與蘇打飲 鹽邊用鹽| 溶液、酊劑與濃縮液 選購指南 參考文獻 致謝辭 索引

作者資料

艾力克斯・戴 Alex Day

艾力克斯・戴是洛杉磯的酒吧老闆和作家。 他與大衛・卡普蘭合作,共同持有紐約的著名酒吧Death & Co,並共同經營位於洛杉磯的全方位餐旅管理服務公司Proprietors LLC(旗下包括Nitecap、Walker Inn、Honeycut、the Normandie Club等)。

大衛・卡普蘭 David Kaplan

大衛・卡普蘭與艾力克斯・戴共同持有紐約的著名酒吧Death & Co,並共同經營位於洛杉磯的全方位餐旅管理服務公司Proprietors LLC(旗下包括Nitecap、Walker Inn、Honeycut、the Normandie Club等)。

尼克・福查德 Nick Fauchald

尼克・福查德作家、編輯和出版商。戴、卡普蘭和福查德三人合作著有《Death & Co》。本書是他們的第二本書。

基本資料

作者:艾力克斯・戴(Alex Day)大衛・卡普蘭(David Kaplan)尼克・福查德(Nick Fauchald) 譯者:癮型人/審定方玥雯 出版社:麥浩斯 書系:Master Chef 出版日期:2022-12-29 ISBN:9789864088812 城邦書號:1GX729 規格:方背硬皮精裝 / 全彩 / 320頁 / 25cm×25cm
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