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100%台灣釀醬(二版)
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  • 100%台灣釀醬(二版)

  • 作者:種籽設計
  • 出版社:創意市集
  • 出版日期:2020-03-03
  • 定價:350元
  • 優惠價:79折 277元
  • 書虫VIP價:263元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:249元
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內容簡介

◆用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬,這是在台灣生活的氣味,也串起了每個人心中的食物情感與回憶◆ 繼銷售好評的《台灣漬》後,種籽設計再次以35個經典代表食材:鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、鹹豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅麴、豆腐乳、菜乾、鹹菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老薑釅釀成醬,用醬來觸類旁通,以這料理之魂,帶出更多料理滋味。 醬,雖不是主食,但是透過醬料,就像靈魂找到了軀體,台灣的各色菜餚滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的年代,吃自己做的醬,最實在!用它入菜烹煮出多式創意料理,更能畫龍點睛,吃出食材新鮮美妙滋味,更在美味中品嚐到滿滿幸福感!

目錄

004什麼是台灣味 008 物盡其用的哲學 010 我們是種籽 醬缸裡的滴滴答答.醃漬類 012 老菜脯 金桔菜脯醬 018 豆 豉 豆豉茄醬 024 破布子 蕃茄破布子醬 030 漬 瓜 蔭瓜仔肉醬 036 鹹 菜 梅干橄欖醬 042 豆 瓣 丁香辣豆瓣醬 048 豆腐乳 腐乳芫荽醬 太陽與風拂拂曬曬.乾燥類 054 蝦 米 芋香蝦米醬 060 鹹 魚 鹹魚雞粒醬 066 魚 乾 香菇蔥蒜扁魚醬 072 菜 干 筍干蝦蒜醬 078 鹹豬肉 鹹豬肉芹菜醬 084 香 菇 香菇芹菜辣油醬 090 烏魚子 烏魚子蒜苗醬 一樣米要飼百樣人.米食類 096 米 酒 蒸魚露醬 102 酒 釀 菊花甜酒釀醬 108 紅 麴 玫瑰紅麴醬 114 鹹 蛋 鹹蛋冬菜醬 120 綠 豆 杏仁綠豆醬 126 花 生 花生芝麻蒜醬 132 芋頭番薯 地瓜麥芽醬 靠山吃山大地物產.農產類 138 蔥蒜韭 蔥蒜酥油醬 144 老 薑 老薑樹子冬瓜醬 150 青 草 香椿菜脯辣椒醬 156 藥 膳 人蔘枸杞料酒 162 鳳 梨 鳳梨豆豉醬 168 葡 萄 葡萄紅茶果醬 174 桂 圓 桂圓紅棗醬 謝天謝地吃飽吃巧.人生調味 180 豬油蔥酥 豬油蔥酥醬 186 麻 油 麻油薑醬 192 烏 醋 五香醋辣醬 198 醬 油 馬告清蔭油醬 204 黑 糖 香草黑糖醬 210 椒 油 芝麻椒油醬 216 苦 茶 桂花苦茶薑醬

作者資料

種籽設計

節氣長河中 我們是種籽 自發的、內向的、寧靜的看待尋找自己與土地、與歷史、與人,之間的關係。 想要找出節氣之於生活,情感的印記。 專注於: 品牌創新研究與行銷 故事化行銷 體驗設計 節氣飲食設計開發 風土物產設計開發 相關著作:《你好土我好菜:三菜一湯,跟著節氣過日子(書衣海報珍藏版)》《廿四分之一挑食.節氣食材手札》《米丸子一口食:NO RICE,NO LIFE》《台灣漬.二十四節氣的保存食 熱銷珍藏版》《 米丸子俱樂部NO RICE,NO LIFE》《100%台灣釀醬》《跟著節氣學吃酸.檸檬》《台灣漬.二十四節氣的保存食》《你好土,我好菜.三菜一湯[跟著節氣過日子]》《廿四分之一挑食.節氣食材手札》 相關著作:《台灣漬・24節氣的保存食[三版]》《你好土我好菜:三菜一湯,跟著節氣過日子(書衣海報珍藏版)》《廿四分之一挑食.節氣食材手札》《米丸子一口食:NO RICE,NO LIFE》《台灣漬.二十四節氣的保存食 熱銷珍藏版》《 米丸子俱樂部NO RICE,NO LIFE》《100%台灣釀醬》《跟著節氣學吃酸.檸檬》《台灣漬.二十四節氣的保存食》《你好土,我好菜.三菜一湯[跟著節氣過日子]》《廿四分之一挑食.節氣食材手札》

基本資料

作者:種籽設計 出版社:創意市集 書系:自慢廚房 出版日期:2020-03-03 ISBN:4717702099855 城邦書號:2AB821X 規格:平裝 / 全彩 / 224頁 / 17cm×21cm
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