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一次學會100道世界美味涼拌常備菜
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  • 一次學會100道世界美味涼拌常備菜

  • 作者:黃經典葉光涵
  • 出版社:原水文化
  • 出版日期:2019-10-01
  • 定價:500元
  • 優惠價:79折 395元
  • 書虫VIP價:395元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:375元
本書適用活動
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內容簡介

完整收錄 中式、臺式、南洋、日式、韓式、法式、義式、美式、墨西哥、德式、西班牙 一吃就上癮的超人氣醬料,一日三餐隨意組合,美味好料立即上桌 用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚,陪伴您度過快樂的時光 餐桌上最美味、最健康的食物,無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味,而且家庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙,簡單動手拌一拌,還能節省65%以上的烹調時間,即可餐餐變化出一桌豐盛美味的佳餚,清爽、開胃、吃不膩,輕鬆討好家人的胃,吃得開心又滿足。 特別精選了世界各國經典的涼拌常備菜,種類含括前菜、正餐、小菜、點心,及滋味濃郁的風味下酒菜,且融入了世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配,更運用了代表各國飲食文化的風味醬汁,與涼拌菜餚結合,不只能引領出食材本身的滋味,也使美味度更加倍! 例如:台式蒜蓉醬搭配水煮五花肉,入口鹹香 Q 彈,是非常經典的台式風味;泰式涼拌醬汁搭上海鮮,清涼海味,爽口解膩;美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃,或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小卷」Tapas 的迷人魔力,都是令人欲罷不能的美妙滋味。 本書分為亞洲及歐洲二大主題,以各國最具代表性的食材入菜,並結合超人氣的醬料,特別為忙碌的家庭主婦、上班族們考量設計出多種口味的涼拌常備菜為主軸,讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習,結合時令食材變化出各種美味的菜色,少油煙 × 超省時 × 零失敗,簡單做出專業主廚級的美味,每天都能帶給全家人幸福的滋味,還能兼顧養生及健康! 本書7大特色: ❶最營養:保留食材最多的營養素,吸收好能量,提升健康力。 ❷超省時:簡單處理及烹調,快速完成各種超人氣的美味料理。 ❸口味多:一次可學會亞洲、歐洲等11個國家最夯的涼拌美食。 ❹超方便:超過80種百吃不厭的醬料,可任意搭配食材做變化。 ❺即食餐:涼拌菜也可以做為常備菜,從冰箱取出即可方便食用。 ❻好學習:介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。 ❼最美味:創意百搭100道涼拌菜,即使是新手也能快速變大廚!

作者資料

黃經典

畢業於國立高雄餐旅管理大學西廚系與銘傳大學觀光研究所碩士專班, 現任健行科技大學餐旅管理系專技助理教授。 目前擔任中華餐旅文化交流協&國際文化交流&中華技藝推廣等協會幹部、加拿大亞裔協會與韓國國際料理大賽策劃總監、稼軒管理顧問公司執行董事。 曾任銘傳大學證照班&大溪法鼓山教師、桃園至善高中餐飲科主任、鼎食食品公司行政主廚、裕富餐飲公司西餐主廚 曾獲2015AF韓國釜山技能料理大賽金牌、2015IPACC加拿大泛亞式國際廚藝競賽金牌、2014加拿大料理鐵人Iron Chef 世界烹飪挑戰賽亞軍等多項國際廚藝競賽獎項。 曾參與電視美食節目演出如民視《美鳳有約》、中視《政治三缺一》、東森YOYO《料理甜甜圈》料理主廚。著有《廚房必備!萬用調味醬油大百科--全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法,與如何運用在各種料理上的百科全書》、《西餐烹調技術士技能檢定丙級》、《專題製作餐旅群》、《樂活雜糧學堂跟著大廚學做菜》等書。

葉光涵

【現任】 廚師祥瑞公司形象主廚 【經歷】 晶華酒店日本料理部-廚師 晶華酒店柿安口福堂-店經理 聿山食品國際股份有限公司研發主廚 千本拉麵-主廚 探索集團親子餐廳-主廚 PEACH JHON 粉紅派對餐會負責人 【評審與教學】 MINI COOK迷你酷食 課程講師

基本資料

作者:黃經典葉光涵 出版社:原水文化 書系:Family健康飲食 出版日期:2019-10-01 ISBN:9789869773522 城邦書號:HD5044 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×23cm
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