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漢餅
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內容簡介

市面上有關各國特色料理、西式麵包糕點的食譜書,隨著出版形式的多樣化,無論在設計和內容皆呈現豐富面貌,吸引有興趣的讀者。但市面流通的食譜書,多為中式點心或料理,以「漢餅」為主的食譜幾乎是零。 《漢餅》將打破既有食譜或料理書的純然工具性定位框架,除了擁有各式漢餅的食譜(含材料、製作過程),還以文化為軸、漢餅為輪,以輪帶軸的方式,為漢餅文化製作一套結合人文性、工具性、藝術性三位一體的特色專輯! 《漢餅》一書,內容包含漢餅文化的起源脈絡、漢餅與生活美學、漢餅食譜與製作、舊振南漢餅文化館等,將傳統食譜帶進人文與藝術色彩,讓這本《漢餅》成為一本關於漢餅飲食文化的整合性專輯。總合而言,這本畫冊的定位包含了漢餅食譜,同時也富含漢餅文化的人文底蘊,並朝向更廣泛的讀者群(如美食家、美食文化愛好者,對傳統漢餅製作感興趣之烘培師或群眾),因而兼有推廣、收藏、實用的特色。

作者資料

舊振南漢餅文化館

過去漢餅與華人傳統的生命禮俗與重要的歲時節慶是密不可分的,近年來,受到西方文化的影響,漢餅對年輕族群而言,有著「長輩吃的甜點」、「觀光客買的伴手禮」等刻板印象,使得漢餅在華人社會中的角色逐漸模糊與淡化。 身為台灣漢餅領導品牌,舊振南為了能讓民眾對於漢餅的價值與文化有更深的認識,特別於2016年打造了「舊振南漢餅文化館」,佔地4,421平方公尺的空間裡,融合了企業總部、品牌故事館、漢餅房、烘焙體驗空間、食光書塔等,供民眾參觀、閱讀、手作體驗及品嚐漢餅,提供多元化的服務,透過全新的五感體驗,享受漢餅的美味與歲食文化的重要性。

基本資料

作者:舊振南漢餅文化館 出版社:商周出版 書系:Art系列 出版日期:2018-08-21 ISBN:9789864775132 城邦書號:BZ9004C 規格:精裝 / 全彩 / 220頁 / 21cm×29.7cm
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