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我的啤酒生活提案:歡暢實踐版
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本書適用活動

內容簡介

翻開這本書,一起在金色啤酒大道上向前邁進吧! 延續輕鬆易懂的圖解風格,更有系統地傳授啤酒學問 不只要喝得爽快,更要喝得精 因為啤酒這條路,踏上了你就回不去了! 你以為自己了解啤酒所有的祕密了嗎? 做為時下最流行、最容易入手、喝起來最輕鬆的酒類飲料, 不只是歐美各國,台灣的精釀酒廠也越發成熟。 我們對於手中這杯啤酒的期待,也不僅只是滿足口腹之欲。 啤酒為什麼會有香氣?啤酒花為什麼會有苦味? 我該如何選擇適合自己口味的啤酒?啤酒真的跟各種料理都能搭配嗎? 甚至更進一步,我也能在家釀出好喝的啤酒嗎? 關於啤酒,你可能已經知道: 啤酒越冰越好喝。 啤酒90%的成分是水。 綿密的啤酒泡沫可以減緩氧化。 啤酒放很久也不會壞(只是會變難喝)。 熱愛啤酒,你不能不知道: 回溫的啤酒可以散發出不同的香氣? 喝一杯酒會讓你的身體排出三杯的水 ? 太多的泡沫代表有微生物入侵酒瓶? 啤酒也可以和葡萄酒一樣越陳越香? 啤酒還有什麼祕密是你不知道的呢?快翻開書本一探究竟吧! 【啤酒生活提案】 ◎提案1. 開始喝啤酒之前:開瓶時聞到了奇怪的味道,是啤酒壞掉了嗎? ▲ 硫臭味:聞起來像臭雞蛋的味道,表示啤酒發酵的時候受到其他微生物感染。 ▲ 青蘋果味:有些精釀啤酒會有股意想不到的青蘋果味,這個味道來自乙醛,代表啤酒發酵不完全,還需要更多時間熟成。 ▲ 失禁的酒瓶:明明沒有搖酒瓶,啤酒卻像噴泉一樣全衝出來了,有可能是外來的細菌入侵酒瓶,吃掉啤酒裡剩餘的糖分,產生額外的二氧化碳。小心這種啤酒可能會爆開喔! ◎提案2. 開心暢飲的時候:除了配雞排和鹹酥雞,啤酒和美食還有更高明的搭配法嗎? ▲ 酪梨醬+比利時小麥啤酒(witbier):酪梨的油潤口感,和小麥啤酒的淡雅酸味與柑橘香氣形成絕妙平衡。 ▲ 煙燻鮭魚+季節啤酒(saiaon):鮭魚的油脂襯托出季節啤酒的清爽微酸,啤酒氣泡則可以讓煙燻風味更為突出。 ▲ 檸檬烤雞肉串+淡色愛爾啤酒(pale ale):雞肉的味道不如紅肉來的厚實,可以用強調啤酒花香氣的淡色愛爾啤酒來補強(也可以在料理時就用啤酒來醃漬雞肉)。 ▲ 熔岩巧克力蛋糕+帝王司陶特啤酒(imperial stout):濃郁綿稠的巧克力加上身烘焙咖啡的香氣,還有更好的選擇嗎? ◎提案3. 享受過後 :雖然啤酒的酒精濃度不高,喝多也是會醉的,要如何避免宿醉呢? ▲ 下酒菜很重要:先在胃裡裝點東西,可以減緩酒精吸收的速度,避免血液中的酒精濃度一下子升高,讓你一下子就醉了。 ▲ 多喝水:酒精是出了名的利尿劑,你體內的水分會隨著尿液大量排出體外,讓你的身體缺水。最好喝一杯啤酒後就喝一杯水,睡前再喝一大杯,以免隔天醒來頭痛欲裂。 ▲ 注意刺鼻的酒精味:乙醇(酒精)沒有味道,但雜醇油卻會產生強烈的氣味,而且對人體有害。所以酒精味太明顯的啤酒較容易造成頭痛或消化不良。 ▲ 狂歡過後:好好休息,讓肝臟有時間代謝酒精。避免油膩的飲食,多吃富含礦物質的蔬菜水果,但不要吃太酸的東西,避免腸胃不適。與其在床上躺到手麻腳麻,不如做一些簡單的運動。

目錄

CH1. 啤酒到底是什麼? 啤酒的定義 釀酒師的工作 釀啤酒的步驟 麥芽 穀物 啤酒花 水 酵母 糖分與香草植物 精釀啤酒 VS 工業啤酒 在家釀啤酒 自己種啤酒花 啤酒的氣泡是從哪來的? 關於啤酒的數字 啤酒的親戚 無酒精啤酒 歷史上的啤酒:史前時代的啤酒 CH2. 啤酒到底怎麼買? 啤酒何處買? 啤酒的價格 解讀啤酒標籤 啤酒的存放與保存 啤酒包裝大哉問 歷史上的啤酒:文明的曙光 CH3. 啤酒到底怎麼喝? 挑選啤酒杯 啤酒的侍酒程序 喝啤酒的好去處 不同的個性適合不同的啤酒 關於酒精 享用啤酒的好方法 啤酒的意外好處 一般人對啤酒的誤解 歷史上的啤酒:法老王時代的埃及啤酒 CH4. 品嚐與欣賞啤酒 品嚐的主觀性 用眼睛觀察 用鼻子聞香 以嘴巴品嚐 品酒紀錄表 滋味與風味圖表 啤酒味道的各種來源 苦味,與眾不同的滋味 瑕疵的味道 葡萄酒與啤酒的對決 歷史上的啤酒:高盧時代的啤酒 CH5. 啤酒風格知多少? 關於風格這種事 愛爾型啤酒 印度淡色愛爾啤酒 英式深色愛爾 小麥啤酒 比利時經典啤酒 比利時酸啤酒 拉格型啤酒 另類發酵啤酒 啤酒風格列表 歷史上的啤酒:中古世紀的啤酒 CH6. 啤酒的世界版圖 德國與捷克 比利時 大不列顛群島 美國 東亞地區 非洲 歷史上的啤酒:工業革命與啤酒 CH7. 啤酒如何配佳餚? 啤酒與美食的絕妙搭配 沙拉與前菜 魚類與海鮮 肉類主菜 其他料理 乳酪 甜點 啤酒入菜 啤酒當主角的料理 啤酒調製醃醬與佐醬 啤酒製作調味料 歷史上的啤酒:啤酒的全球化 CH8. 附錄 啤酒面臨的挑戰? 歷史上的啤酒:嶄新的起點 啤酒界的明星 天生絕配猜謎遊戲 啤酒的相關詞彙 名人談啤酒 索引 參考書目

作者資料

吉瑞克.歐貝赫(Guirec Aubert)

本業為記者,求學時期在阿爾薩斯攻讀生物學,喝了不少難喝的啤酒,因此更渴望尋找美味的啤酒。2008年,他來到巴黎,發現精釀啤酒這塊新世界,從此一發不可收拾。2013年創辦了「啤酒大師講習班」,目的是為了讓更多人領略啤酒的魅力與奧妙。另著有《釀啤酒的藝術》(L’Art de faire sa bière)一書。

基本資料

作者:吉瑞克.歐貝赫(Guirec Aubert) 譯者:謝珮琪 繪者:亞尼斯.瓦盧西克斯(Yannis Varoutsikos) 出版社:三采文化 書系:好日好食 出版日期:2018-05-04 ISBN:9789863429869 城邦書號:A2001250 規格:平裝 / 全彩 / 192頁 / 18.5cm×24cm
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