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大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術
- 作者:Gather 四合院、徐永年、陳嘉鴻
- 出版社:麥浩斯
- 出版日期:2018-03-29
- 定價:480元
- 優惠價:79折 379元
- 書虫VIP價:360元 (成為VIP?)
- 書虫VIP紅利價:342元
內容簡介
目錄
序跋
作者資料
Gather 四合院
2016年春天,起始於農作播種、萬物生命力甦的季節。 家釀,是每個家的故事,每當聊起釀造時,一定會分享到厝內的故事,然而,這樣的記憶在現代已逐漸消逝,這是四合院提案的初衷與動機。 「阿嬤的釀酒法」對於不少人而言,是釀酒的起手式。四合院期許以「食科為載體,家感為發聲」,傳承釀造的手路,期待每個人都能透過理解發酵原理,探索釀造技巧與喜好,以年輕一代濃釀的酵念,發酵出屬於自家味蕾的記憶。
徐永年
Gather四合院自釀文化復育中心共同創辦人 雅活室內裝修設計公司負責人 經歷 國立海洋大學生物科技研究所博士班 大葉大學農業生物科技所(分子生物科技所)碩士 大葉大學食品科技學系學士 國立宜蘭技術學院食品工業科系(現為 國立宜蘭大學) ------------------------------- *釀酒研究(實驗室級)及參與農委會及國科會執行釀酒研究計畫。 *曾擔任4F Cooking House與Park Kitchen特約講師,已有近300人次加入其釀造系列課程。 *曾經食品科學及分子(農業)生物科技專業訓練,原已取得學術發展的門票,樂於享受生活的美好,轉向室內設計與復育自釀文化,期待能讓更多人加入家釀自造的行列,感受生活的美好。 *2016年打造「Gather四合院自釀文化復育中心」,規劃自釀系列課程—果實酒、稻禾酒、米麴培養、鹽麴製作與釀造手作等發酵食品,期待更多人可用在地農作果實自釀調味料或酒品,品嚐到在地食材的真滋味。
陳嘉鴻
Gather四合院自釀文化復育中心共同創辦人 桃園市文化局府外諮詢委員 經歷 世新大學性別研究所碩士 國立暨南國際大學社會政策與社會工作學系學士 -------------------------------------- *曾在學校擔任輔導工作、非營利組織擔任活動與議題策劃專員,及臺北市政府擔任政策研究員。 *多次接受各級學校、臺北市政府、新北市政府與桃園市政府邀請,擔任講師。 *創立Gather四合院後,主要負責連結合作夥伴、文案以及課程規劃的工作。 臉書 https://www.facebook.com/Homegather/ Youtube頻道 https://www.youtube.com/channel/UCU8e_JxvNFRjobEq8Ibndbw
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