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鈞媽零失敗:低敏.美味副食品
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  • 鈞媽零失敗:低敏.美味副食品

  • 作者:鈞媽
  • 出版社:新手父母
  • 出版日期:2016-06-02
  • 定價:430元
  • 優惠價:79折 340元
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本書適用活動
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內容簡介

「鈞媽御食堂」超人氣寶寶副食品美味秘訣大公開 ◎善用原味高湯及食材鮮味,引出寶寶愛吃的香甜好味道。 ◎嚴選40種食材,設計漸進式低敏副食品,方便測試過敏源。 ◎以單一食材為基底,調配3~5道副食品,妥善運用食材。 ◎每餐搭配3~5種食材,每天更換種類,幫助攝取多元營養。 ◎搭配月齡.母乳哺餵.睡眠作息設計飲食表,輕鬆接軌副食品。 BOX:適用 0至 2歲 鈞媽廚房小撇步,讓冷凍副食品和現煮一樣好吃的技巧 .技巧1:烹煮完後快速降溫 煮完後,將副食品放在寬鍋或淺盤中,吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水快速降溫,以保留養分。 .技巧2:挑選甜度高的食材 食物冷凍後,甜度會大幅下降,可在冷凍副食品加熱後可再添加現打水果泥,以增加甜度,如香蕉、蘋果。 .技巧3:用食物夾鏈袋或真空封裝 冷凍前可在分裝盒外加一層食物夾鏈袋,或以家用食品真空包裝機,將食物真空後再冷凍,以保持水分。 .技巧4:用高湯取代水 用高湯取代水,或是將有甜味的食材,如地瓜、紅蘿蔔、高麗菜等,加水煮熟,再連同蔬菜水一起打成泥。

目錄

part1:準備篇─製作&食用副食品所需工具 製作副食品所需工具 〔製作工具〕 .調理棒(攪拌棒) .生機/果汁調理機 .磨泥器 .食物調理機 .電鍋/電子鍋/萬用鍋/壓力鍋 〔保存工具〕 .製冰盒/冰磚盒 .離乳副食品儲存盒/保鮮盒 .保冷袋 .燜燒/保溫罐 食用副食品所需工具 .湯匙 .碗 .餐椅/餐搖椅 .圍兜兜 .喝水訓練杯 .牙刷/紗布巾 .食物剪 出門在外的副食品攜帶法 .國內旅遊 .國外旅遊 父母對副食品的謬思 Q:寶寶不可以吃油? Q:可不可以吃鹽? Q:幾歲可以吃蜂蜜? Q:幾歲可以開始在副食品中加入中藥? Q:製作一星期的冰磚,食物會不新鮮嗎? 我真的要餐餐現做副食品嗎? Q:豬高湯喝多會腎結石嗎?會重金屬中毒嗎? part2:準備篇─製作副食品注意事項 寶寶為什麼要吃副食品? 副食品製作原則及注意事項 .選用天然原味食材 .養成清潔衛生的烹調習慣 食材選擇、處理及保存、美味秘訣(前面的食材要放碗裡反白) .蛋:食材選擇.處理.保存方法.美味秘訣 .魚:食材選擇.副食品常用魚類.處理.保存方法.處理整條魚的方法 .蝦:食材選擇.處理.保存方法.美味秘訣 .雞:食材選擇.副食品常用部位. .豬:食材選擇.處理.保存方法.美味秘訣.豬肉主要部分介紹 .牛:食材選擇.副食品常用部位.處理.保存方法.美味秘訣 .豆:食材選擇.副食品常用豆類.處理.保存方法.美味秘訣 .蔬菜: 〔葉菜類〕:食材選擇.副食品常用葉菜類.處理.保存方法.美味秘訣 〔結球類〕:食材選擇.副食品常用結球類.處理.保存方法.美味秘訣 〔根莖類〕:食材選擇.副食品常用根莖類.處理.保存方法.美味秘訣 .五穀:食材選擇.副食品常用五穀類.處理.保存方法.美味秘訣 .菇類:食材選擇.副食品常用菇類.處理.保存方法.美味秘訣 .水果:食材選擇.副食品不建議.常用水果.處理.保存方法.美味秘訣 .堅果:食材選擇.副食品常用堅果.處理.保存方法.美味秘訣 食物比例的計算方法 .營養師算法 .手掌估算法 .重量估算法 易過敏食物概略介紹 .易致敏食材 三階段副食品製作DIY,液體、泥狀、固體食物 .五穀、根莖類、雞蛋、魚肉、肉、豆、蔬菜、水果 天然調味料 .柴魚粉、海藻粉、香菇粉 .黑/白芝麻粉、魚粉、松子粉 天然高湯 .小魚乾湯、魚高湯、柴魚昆布高湯 .蔬果高湯、雞高湯、豬高湯 part3:實戰篇──寶寶營養副食品 第一階段──4~6個月副食品 .寶寶的成長與食物的狀態 .寶寶的第一口澱粉──.米湯.米泥 .寶寶的第一口豆類──米豆泥 各種食材冷凍、保存與加熱秘訣──冰磚製作與運用 .食物泥的製作順序 .食物泥的加熱秘訣 .食物泥的冰磚運用 讓冷凍過的副食品跟現煮的一樣好吃/食物泥更美味的秘訣 餵食次數、與母乳的搭配 .第一次嘗試副食品 .吃副食品超過30ml時 .先喝母奶再吃副食品1 .先喝母奶再吃副食品2 .先吃副食品再喝母奶1 .先吃副食品再喝母奶2 鈞媽推薦的10種營養食材 .紅蘿蔔:食材特色、對紅蘿蔔的兩個疑問、挑選.調理方式 .地瓜:食材特色、挑選.調理方式 .馬鈴薯:食材特色、挑選.調理方式 .南瓜:食材特色、挑選.調理方式 .高麗菜:食材特色、挑選.調理方式 .莧菜:食材特色、挑選.調理方式 .蘋果:食材特色、挑選.調理方式 .香蕉:食材特色、挑選.調理方式 .栗子:食材特色、挑選.調理方式 .菠菜:食材特色、挑選.調理方式 延伸菜單(請放上食材圖當標籤) .關於4~6個月寶寶食譜 .紅蘿蔔:紅蘿蔔泥..紅蘿蔔米泥.紅蘿蔔藜麥泥.紅蘿蔔地瓜泥.紅蘿蔔蘋果黃豆泥 .地瓜:地瓜泥.地瓜枸杞泥、地瓜花椰菜泥.地瓜米豆木瓜泥.地瓜高麗菜泥 .香蕉:香蕉泥 .馬鈴薯:馬鈴薯泥.馬鈴薯米泥.馬鈴薯南瓜米泥.馬鈴薯四季豆蘋果泥.馬.鈴薯高麗菜香蕉泥 .南瓜:南瓜泥.南瓜米泥.南瓜米豆四季豆米泥.南瓜小白菜泥.南瓜鷹嘴豆A菜泥 .高麗菜:高麗菜泥.高麗菜米泥.高麗菜紅蘿蔔米泥.高麗菜蓮霧地瓜泥.高麗菜毛豆香蕉泥 .莧菜:莧菜泥.莧菜米泥.莧菜蘋果皇帝豆米泥.莧菜香蕉泥.莧菜紅蘿蔔黃豆黑糖泥 .蘋果:蘋果汁.蘋果泥 .栗子:栗子泥.栗子米泥.栗子地瓜米泥 .菠菜:菠菜泥.菠菜米泥.菠菜南瓜米泥.菠菜馬鈴薯香蕉泥 4~6個月寶寶的天然小點心 .寶寶南瓜濃湯.冰糖川貝燉雪梨.馬鈴薯沙拉泥 第二階段──7~9個月副食品 .寶寶發展及飲食注意事項 .懶人煮泥法 .煮綿密粥的方法──5倍粥 .蛋白質攝取順序及處理方法:肉類.蛋黃 餵食次數、與母乳的搭配 .喝母奶的寶寶可以採的方式1 .喝母奶的寶寶可以採的方式2 .喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式1 .喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式2 鈞媽推薦的10種營養食材 .山藥:食材特色、挑選.調理方式 .小松菜:食材特色、挑選.調理方式 .豬肝:食材特色、對豬肝的一個疑問挑選.調理方式 .地瓜葉:食材特色、挑選.調理方式 .絲瓜:食材特色、挑選.調理方式 .蛋黃:食材特色、挑選.調理方式 .海帶芽:食材特色、挑選.調理方式 .芹菜:食材特色、挑選.調理方式 .萄葡:食材特色、挑選.調理方式 .芭樂:食材特色、挑選.調理方式 延伸菜單(請放上食材圖當標籤) .關於7~9個月寶寶食譜 .山藥:山藥雞肉香蕉粥.山藥泥.山藥雞肉蘋果.山藥雞肉粥.山藥豬肉玉米粥 .小松菜:小松菜泥.小松菜紅蘿蔔豬肉香蕉泥.小松菜番茄雞肉粥 .地瓜葉:地瓜葉豬肉粥.地瓜葉泥、地瓜葉地瓜葡萄泥 .豬肝:玉米豬肝粥 .絲瓜:絲瓜芹菜滑蛋麵線.絲瓜玉米筍豬肉粥 .海帶芽:海帶芽泥.海帶芽牛肉粥.海帶芽玉米豬肉麵線 .蛋黃:雞肉滑蛋地瓜牛奶麵線..蛋黃泥.豬肉排骨蛋黃粥 .芹菜:牛肉菠菜芹菜粥.芹菜豬肉南瓜粥 .萄葡:葡萄泥.葡萄小松菜牛肉泥.白花椰菜葡萄泥 .芭樂:芭樂泥.芭樂米泥.芭樂地瓜黑糖粥 7~9個月寶寶的天然小點心 .寶寶蒸蛋.四神排骨湯..雞蛋布丁.黑糖地瓜湯 第三階段──10~12個月副食品 .孩子的成長與食物的狀態 .愛吃泥的寶寶可以這樣吃 各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣:冰磚製作與運用 餵食次數、與母乳的搭配 .建議1:1天4餐,先吃副食品後喝奶 .建議2:1天4餐,先喝奶再吃副食品 建議3:1天3餐,每餐間隔5~6小時 建議4:1天3餐,先吃副食品,等30分鐘再喝奶 鈞媽推薦的10種營養食材 .鮭魚:食材特色、挑選選.調理方式 .鯛魚:食材特色、挑選.調理方式 .魩仔魚:食材特色、挑選.調理方式 .香菇:食材特色、挑選.調理方式 .秀珍菇:食材特色、挑選.調理方式 .紅豆:食材特色、挑選.調理方式 .番茄:食材特色、挑選.調理方式 .小黃瓜:食材特色、挑選.調理方式 .洋葱:食材特色、挑選.調理方式 .葱:食材特色、挑選.調理方式 延伸菜單(請放上食材圖當標籤) .關於10~12個月寶寶食譜 .鮭魚:鮭魚碎料.鮭魚蔬菜粥..鮭魚牛奶起司麵 .鯛魚:鯛魚碎料.鯛魚山藥洋蔥粥.鯛魚花椰菜滑蛋麵 .魩仔魚: 魩仔魚碎料.魩仔魚莧菜粥.魩仔魚蛋黃粥 .香菇:香菇肉餅.香菇絲瓜豬肉麵.香菇蔬菜雞肉粥 .秀珍菇:秀珍菇碎料.秀珍菇牛肉粥.鮮菇虱目魚麵 .紅豆:紅豆泥.紅豆餛飩.紅豆甜粥 .番茄:番茄雞肉麵線.寶寶番茄麵.番茄起司豬肉粥 .小黃瓜:小黃瓜蛋捲.黃瓜南瓜寶寶疙瘩麵.黃瓜瓠瓜豬肉粥 .洋葱:洋蔥豬肉碎料.番茄馬鈴薯麵疙瘩.偽焗麵 .葱:蓮子排骨蔥粥.寶寶燉白菜.白蔥粥 10~12個月寶寶的天然小點心 .可樂餅.健康洋芋片.地瓜軟餅.黑木耳甜露 第四階段──12~24個月過渡期食品 .孩子的成長與食物的狀態 .愛吃泥的寶寶可以這樣吃 各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣:冰磚製作與運用 .肉類.魚類.根莖類.蔬菜水果類 各種飯類的煮法、讓食物更好吃的秘訣 .軟飯的煮法-2餐份 .燉飯的煮法-2餐份 .燴飯-3餐份 .炒飯 餵食次數、與母乳的搭配 鈞媽推薦的10種營養食材 .冬瓜:食材特色、挑選選.調理方式 .鴻喜菇:食材特色、挑選.調理方式 .玉米:食材特色、挑選.調理方式 .芥藍菜:食材特色、挑選.調理方式 .百合:食材特色、挑選.調理方式 .大蒜:食材特色、挑選.調理方式 .起司:食材特色、挑選.調理方式 .黑/白芝麻:食材特色、挑選.調理方式 .甜椒:食材特色、挑選.調理方式 .虱目魚:食材特色、挑選.調理方式 延伸菜單(請放上食材圖當標籤) .關於12~24個月寶寶食譜 .冬瓜:冬瓜豬肉粥.冬瓜肉燥.冬瓜牛肉麵線 .鴻喜菇:.鮭魚鮮菇炊飯.蒜香鮮菇炊飯.炒什錦蓋飯 .玉米:玉米油菜燴料.玉米金黃炒飯.玉米奶燉飯 .芥藍菜:蔬菜薏仁燴飯.味噌鮭魚蔬菜燉飯.芥藍菜炒飯 .百合:咖哩雞肉燴飯.百合燉飯.百合炊飯 .大蒜:蒜香鮮菇炒飯.洋蔥豬肉燴飯.高麗菜山藥炊 .起司:起司焗飯.起司蔬菜燉飯.蔬菜焗麵 .黑/白芝麻:芝麻炊飯.芝麻松子飯 .甜椒:甜椒蔬菜炒飯.甜椒燒肉蓋飯..甜椒燉飯 .虱目魚:虱目魚南瓜地瓜燉飯.虱目魚香菇雜燴湯 12~24個月寶寶的天然小點心 .芝麻瓦片.烘蛋.寶寶肉乾 〔專欄目錄〕 .孩子不肯乖乖坐在餐椅上用餐,怎麼辦? .我的寶寶每次喝水就會嗆到,該怎麼辦? .經常使用甜味高的蔬果,會不會造成寶寶偏食,只愛吃甜的食物? .長輩都說要選仿土雞,口感或肉質上有沒有不同呢? .汆燙時間需要多久呢?冷水入鍋汆燙還是熱水? .從超市購買的肉品背面顏色較深是壞掉了嗎? .肉泛出金屬色或綠色,是肉壞掉了嗎? .冷凍肉不好?溫體肉才是新鮮? .馬鈴薯發芽還可以吃嗎? .長米蟲的米還可以吃嗎? .為什麼不用糙米做米湯呢? .我應該先煮成粥再打成米泥?還是煮成飯打成米泥? .白米泥太黏,寶寶無法吞嚥怎麼辦? .除了白米,還有什麼穀類適合4~6個月的寶寶? .聽說冷凍食物可以保存1個月~半年,為什麼鈞媽建議只冰7天? .食物泥蒸起來太水怎麼辦? .水果可以不加熱打成泥,要吃時再加熱嗎? .米豆和皇帝豆屬於蛋白質含量較高的澱粉類,跟其他泥打在一起,會不會澱粉過高? .為什麼不用白飯煮粥呢? .為什麼做肉泥要選絞肉?不可以用肉絲或肉片嗎? .什麼時候可以不用再把肉打成泥給寶寶吃? .肉要不要水洗呢? .煮熟的副食品置於電鍋中保溫保存是否可以? .我的寶寶從食物泥改成吃粥,請問吃多少才是合理? .我的小孩抽血驗出缺鐵,該怎麼辦? .怎麼選擇食譜中的高湯種類? .我可以使用玉米罐頭給寶寶吃嗎? .豬肝怎麼料理更好吃? .我的寶寶討厭吃肉/青菜,請問我該怎麼讓孩子吃下去? .為什麼要把肉炒熟後再放入調理棒、調理機打碎/打泥,不能用生肉先打? .開始吃軟飯、麵後,我還是可以跟以前一樣煮一個禮拜份量副食品,分裝冷凍嗎? .寶寶都已經吃顆粒了,我還需要打泥嗎? 〔表格目錄〕 .易致敏食材 .4~6個月初次嘗試副食品建議進展 .煮各類粥的水分比例與介紹 〔圖解目錄〕 .處理魚的圖解 .汆燙豬骨圖解 .處理雞肉的圖解 .處理豬肉的圖解 .處理牛肉的圖解

延伸內容

幫助新手父母變身副食品高手
◎文/CHEBERRY(旅遊美妝部落客)   沒有人天生就會做父母,自從有了小孩,我們每天都在學習如何當個好父母,放下原本的生活形態與小孩互相學習,不過還好,對於身為醫護背景的媽媽帶起小孩能較快進入狀況,都學過嘛!只是缺乏實戰經驗。   對於第一次當父母的新手爸媽不免會較焦慮,現今資訊發達要想學習當父母不是難事,更重要的是要分辨資訊的正確性,每個小孩都是獨一無二的個體,同一套模式不一定適合全部的孩子。   養育孩子從母乳之路開始,好不容易熬過了母乳穩定期,緊接而來的是副食品添加,更是在考驗爸媽功力,從完全沒概念到煮出小孩願意接受的食物,一路上真是挫折連連,四處搜尋資訊及他人的經驗談,花了不少時間及金錢。   會認識鈞媽是因為小孩漸漸大了,我們要回歸到原有的生活模式,而我準備副食品也已經到了有瓶頸的階段,從一開始的米湯、倍粥、食物泥,能變的花招都變過了,最關鍵的是我們即將要出國了,總不能要我在國外也這樣煮,出門在外總有許多不方便,上網看到有很多人推薦寶寶粥,當然也有反對寶寶粥的評論,資訊容易取得最重要的是分辨正確性,經過多家比較後選擇了鈞媽寶寶粥,學到更多食材的知識,更棒的是小孩願意接受,讓我們能在國外也可以安心為副食品。   前面提到是因出國的需求才讓小孩食用方便的寶寶粥,在家裡能現煮就現煮,保留更多食材的營養,鈞媽將自己多年來烹煮副食品的經驗,包含工具的使用;食材的挑選及處理,任何在副食品階段會遇到的問題都介紹得相當仔細,以前都沒有如此完善的副食品工具書,我們花了好多時間研究,現在有了這一本副食品工具書,幫助新手爸媽更快進入小孩的副食品階段,各位爸爸媽媽看完這本書後,即刻變身副食品高手,小孩更能營養均衡健康成長。

作者資料

鈞媽

親子部落客、寶寶作息天后 一位平凡的職業婦女+全職媽媽,也是百萬部落格主和鈞媽御食堂的創立者。 深信帶孩子應該是快樂,而不是痛苦,更覺得媽媽應該花更多時間陪伴孩子成長,絕不是在副食品身上苦惱。 為了厭食不愛吃的孩子,潛心研究副食品,從分享到創立鈞媽御食堂,製作出真材實料又美味副食品,受到眾多寶寶和媽媽的歡迎、喜愛。

基本資料

作者:鈞媽 出版社:新手父母 書系:育兒通 出版日期:2016-06-02 ISBN:9789865752392 城邦書號:SR0087 規格:平裝 / 全彩 / 264頁 / 17cm×23cm
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