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粥療:中老年者益壽、小兒補營養、健胃、防癌、三高患者控制病情都有效!
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  • 粥療:中老年者益壽、小兒補營養、健胃、防癌、三高患者控制病情都有效!

  • 作者:党毅陳虎彪
  • 出版社:時報出版
  • 出版日期:2015-12-04
  • 定價:350元
  • 優惠價:85折 298元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元

內容簡介

中醫的粥療養生智慧: 日常防病保健、病中療養助藥力、病後調養補元氣 芹菜粥改善高血壓、糖尿病, 啜飲梨粥止咳化痰,松子粥潤肺滑腸最適合老年人, 兒童早晚食用一碗山蓮葡萄粥能幫助營養吸收…… 「粥」是中醫推廣的重點食療法之一,不僅老少皆宜,還能理氣、健脾胃、增補營養,病中虛弱者更能「啜粥助藥力」。本書從作者的食療經驗和著名醫書中嚴選近百道養生粥,祛病療疾,解析食用宜忌,是家庭不可或缺的飲食保健指南。 【本書特色】 粥療好處多多:預防感冒、美容養顏、益智健腦、纖體減肥,少病多健康 「粥」被譽為天下第一補物,早在先秦時期已被用來治療疾病。中醫除了用藥治病之外,也很重視粥的運用,例如在服藥之後喝粥,以助藥力,幫助出汗。粥的分子細緻,營養容易被身體吸收,搭配各項中藥材、食材熬煮成藥粥,更有補虛增力、養顏美容、增強記憶力等功效。 依據不同季節、病症選擇粥食,達到食藥兼具的效果 依照四季變化,中醫也提倡食用不同的粥,春天滋養血脈吃紅棗粥,夏天防中暑、增加食慾吃綠豆薏仁粥,秋天乾燥,吃銀耳百合粥可生津潤膚;冬天寒冷宜溫補,多吃羊肉粥。 常見疾病對症粥、無米粥,用對配方,解決惱人疾病! 提出針對改善高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、失眠、便秘等慢性病、文明病的藥粥配方,並解析各項食材之功效。嚴選來自《本草綱目》、《粥譜》、《太平聖惠方》等醫書中的名粥配伍,養肝血、補腎健脾、祛濕清熱、滋陰壯陽、理氣止咳,通通有解! ◎本書另收錄 〈煲煮粥品之基本方式〉 〈港式粥品的特色和烹調之道:白粥、廣東粥、潮州粥、福建粥〉 〈粥療常用食材性味歸經、功效及適應症一覽表〉 【中醫養生專家解密粥療之道,健康好粥道】 .大蒜粥預防鉛中毒、動脈硬化:大蒜含有蒜素及蒜辣素,可以降低血清膽固醇、三酸甘油脂並預防動脈粥樣硬化;還有防止鉛中毒、抗癌等作用。 .南瓜粥預防大腸癌:南瓜中的甘露醇有通便作用,有助預防結腸癌等腸道疾病。此外,因富含果膠可以提高粥的黏度,使糖類吸收緩慢。因此適合糖尿病人食用。 .韭子粥改善腰膝酸軟:適合冬春之際食用,韭子粥能補腎固陽,暖腰膝,對長期腰膝痠軟的患者是很好的養生品。 .山藥芡實粥治氣虛喘咳:山藥和芡實都能益氣養血,適合脾腎不足時常感到氣虛喘咳者食用。但芡實吃多易腹脹,腸胃較差者須斟酌或忌食。 .山蓮葡萄粥促進小兒發育:本品能補脾胃助消化,家中若有易腹瀉、吸收不佳的兒童,可每日食用2碗以增加營養。 .小米龍眼粥治失眠、補血:小米龍眼粥有補血養心、安神延年的作用,尤其適合病後體虛或老人家食用。

目錄

推薦序 作者序 嚴選.對症養生粥 改善高血壓、糖尿病:芹菜粥 預防動脈硬化、心肌梗塞:大蒜粥 預防大腸癌:南瓜粥 預防便祕:枳實蘿蔔粥 改善失眠、健忘:小米龍眼粥 改善久病體虛、年老體弱:玉米粉粥 治久咳、調理腸胃:佛手粥 第一章 話說粥療 粥食的文化和分類 煲煮粥品之基本方式 港式粥品的特色和烹調之道:白粥、廣東粥、潮州粥、福建粥 用粥調養身體的益處 用糜粥調養勝於吃藥 第二章 粥療之道 粥療效果佳,能祛病延壽 高血壓 心腦血管疾病 糖尿病 便祕 失眠健忘 藥用食用皆宜的煲湯粥 四季養生粥 嚴選季節養生粥 兒童保健粥 美容養顏粥 年長者的養生粥 專題:張錫純的「無米藥粥」 無米藥粥的由來 無米藥粥的三大特點 無米藥粥用於藥療 ——無米藥粥藥療方 無米藥粥用於食療 ——無米藥粥食療方 ——無米藥粥現代食療方 第三章 名粥方解 補益肝腎類 黑芝麻粥:補益肝腎、滋養五臟 黃精粥:補虛損、益氣陰 枸杞粥:滋補肝腎、潤肺明目 山萸肉粥:補益肝腎、澀精止汗 補腎固精類 胡桃仁粥:補腎固精、溫肺定喘 薯蕷粉粥:健脾止瀉、補腎固精 芡實粥:補腎益精、增力明目 刀豆豬腰粥:益腎補元、溫中散寒 健脾益氣類 蓮子粥:補氣益精、健脾止瀉 豇豆粥:健脾和胃、補腎止帶 大棗粥:補氣健脾、養心安神 補肝養血類 牛乳粥:補陰血、益虛損 烏雞肝粥:補肝明目、益氣養血 豬肝綠豆粥:補肝養血、利水消腫 五仁粥:補益氣血、潤腸通便 養陰清熱類 枸杞葉粥:補虛勞、清內熱 葛根粥:清熱生津、止渴止嘔 生地黃粥:養陰清熱、涼血止血 麥門冬粥:養陰清熱、和胃潤燥 清熱祛濕類 小米豆粥:健脾和胃、利尿祛濕 小米粥:益腎補脾、清熱利尿 淡竹葉粥:清熱除煩、利水通淋 薏仁粥:祛風除濕、利水消腫 理氣調中類 橘皮粥:理氣調中、健脾助運 薤白粥:行氣導滯、通陽止痢 大麥米粥:利尿通淋、益氣和中 小茴香粥:溫中散寒 行氣和胃 104 潤肺止咳類 梨粥:清熱除煩、止咳化痰 松子粥:潤肺止咳、滑腸通便 貝母粥:潤肺養胃、化痰止咳 附錄 粥療常用食材性味歸經、功效及適應症一覽表

內文試閱

Recipe 1 芹菜粥 改善高血壓、糖尿病
  配方:新鮮芹菜60克,蓬萊米50~100克。   作法:   1.將芹菜洗淨切碎,與洗淨的蓬萊米同入砂鍋內,加水600毫升左右,同煮為菜粥。   2.每天早晚餐食,溫熱服。   功效:平肝清熱,祛風利濕,降壓降脂。   本粥品所用的是旱芹,為傘形科植物旱芹的全草。味甘、苦,性涼。歸肝經。具有平肝清熱,祛風利濕,降壓降脂的功效。適用於高血壓,高脂血症等。
Recipe 2 大蒜粥 預防動脈硬化、心肌梗塞
  配方:大蒜30~50克,蓬萊米50克。   作法:   1.將大蒜剝皮、切塊,用水煮沸5分鐘後撈出。   2.將蓬萊米放入煮蒜的水中煮成稀粥,然後再將蒜放入同煮至稠即可。   功效:軟化血管,降血壓,降血脂。   大蒜中含有蒜素及蒜辣素,具有廣譜抗菌、殺菌和抗原蟲作用。近代研究證明,大蒜可以降低血清膽固醇、甘油三脂及防治動脈粥樣硬化;還有降低血糖,防止鉛中毒,抗癌等作用。
用粥調養身體的益處
  關於粥食,歷代典籍醫書記述甚多。清.黃雲鵠在其所著的《粥譜》一書中集粥之大成,收錄粥的品種多達二百有餘,並簡述了每一粥方的主治功用。謂:粥「於養老最宜:一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化。」清.《老老恒言》亦載錄有粥方百種。   粥,因所選用的原料不同而有不同的作用。故喝什麼粥,也應按個人體質而定。熱性體質,應加一些偏涼的食物,例如:綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜、芹菜、梨等。相反,虛寒體質的人,則應加一些具有溫補性質的食物,如紅棗、紅參、桂圓、生薑等。平和體質的人,可選一些平性食物,如豇豆、芋艿、山藥、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。   粥不僅富含水分,易於消化吸收,老少咸宜。而且,品種很多,功效不同,還非常適合女性食用。比如:女性的月經期、孕產期都需要服食補血益氣粥;女性更年期則宜食養心安神粥;美容可選用美顏潤膚粥;減肥可選用減肥消脂粥等。歸納其保健作用,可以列舉如下:   益處一:容易消化 補虛增力   白米熬煮溫度超過攝氏60度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的粥入口即化,非常容易消化,很適合感冒發燒或腸炎等疾病康復期的人士食用。人在生病時,往往食慾不振,用清淡的粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的食物,例如:梅乾、甜薑、小菜等,既能促進食慾,又能滋補羸弱的身體,為慢性病人補充體力。   益處二:防止便祕 調養腸胃   粥含有大量的水分,喝粥,除能裹腹止饑之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。而腸胃功能較弱或潰瘍病患者,平日應少食多餐、細嚼慢嚥,很適合喝粥調養腸胃。   益處三:預防感冒 潤喉生津   天冷時,喝一碗熱粥,可以增加身體的禦寒能力,有助預防感冒。對於喉嚨不適、發炎疼痛的人,溫熱的粥能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。   益處四:益壽駐顏 益智纖體   五穀雜糧熬煮成粥,含有豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,喝粥可補養身體,延緩衰老。   此外,與某些食物搭配煲粥,還具有其他功效,例如:   ◎美容養顏,纖體減肥   由於粥是低熱量、清淡的食物,故成為許多女性早餐及夜宵的選擇。一些注重美容的人或許知道荷葉粥可以減肥、首烏加核桃和芝麻煲粥可以烏髮;薏仁粥可以減輕生疣、皰。其實,許多養生滋補藥如人參、黃芪、山藥、蓮子、枸杞子、桂圓肉、麥門冬、芡實、菊花等都可用來煮粥。其功效大都能延緩衰老和駐顏,達致美容目的。   .美容粥常用的食物如:胡蘿蔔、新鮮豆漿、牛奶、芝麻、人參、杏仁、薏仁、鮮藕、桃花、天門冬、黃芪、山藥、銀耳、櫻桃、蓮子、百合、大棗、蘆薈、黃豆、桑椹、玫瑰花、桂圓、枸杞、紅糖、珍珠粉、糯米、麥冬、番薯等。   .減肥粥常用的材料包括:冬瓜、芹菜、燕麥、山藥、蓮藕、荷葉、茯苓、桑葉、海帶、山楂、鯉魚、蘿蔔、赤小豆、黑木耳、魔芋、糙米、綠豆、燕麥片、芡實、番薯等。例如:冬瓜粥、荷葉粥、赤小豆粥等。   ◎益智健腦   是指增強思維和記憶能力。《神農本草經》中有許多食物或中藥明確註有「聰明」、「益智慧」、「不忘」、「補腦髓」、「補心氣」等功效。適用於煲粥的常用食物有:金針菜、雞蛋、黑芝麻、黑大豆、茯苓、豬肝、葡萄乾、花生等。
粥療效果佳,能祛病延壽
  煮粥除了注重食材新鮮、煮法美味之外,更重要的是注重保健和治療作用。講究養生之道的人,煮粥時會加入有藥用價值的配料,如蓮子、薏仁、百合、扁豆、紅棗、山藥、胡桃等,或含蛋白質豐富的肉類,或含大量維他命的深色蔬果等。不但營養豐富、味道鮮美,而且更具有滋補、祛病和養生的功效。   中醫認為粥養胃氣、健脾和胃、生發胃津、補益陰液、補虛損,最宜養人。民間流傳的《粥療歌》介紹了藥粥的材料及功能:「…… 清退高熱症,煮粥加蘆根;血壓高頭暈,胡蘿蔔粥靈;要保肝功好,枸杞煮粥妙;口渴心煩躁,粥加獼猴桃……」   《史記.扁鵲倉公列傳》載有西漢名醫淳于意(倉公)用「火齊粥」治齊王病。進入中古時期,粥的功能更是將「食用」、「藥用」高度融合,進入「養生」層次。宋代蘇東坡有書帖曰:「夜饑甚,吳子野勸食白粥,云能推陳致新,利膈益胃。粥既快美,粥後一覺,妙不可言。」   依照羅天益在《寶鑑》一書中記載,蓬萊米、粟米做成的粥,氣味淡薄,陽中帶陰,所以清淡舒暢,能利小便。有一人病危,但從不吃藥。醫生叫他吃米粥,杜絕其他食物,10天過後病情好轉,一個月過後痊癒,可謂五穀也能治病。   尤其,煮成的小米粥或蓬萊米粥,上面浮一層細膩的黏稠物,形如油膏,俗稱「米油」,營養豐富,滋補力強。中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法,意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題,如果常喝米油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝米油能補益元氣、增長體力,促進身體早日康復。
高血壓
  菊花粥   菊花味甘、苦,性微寒。歸肺、肝經。具有疏散風熱,平肝明目,清熱解毒之效。適用於風熱感冒,頭痛眩暈,目赤腫痛,目暗昏花,瘡癰腫毒等症。   配方:菊花30克,蓬萊米50~100克。   作法:   1.先將菊花和蓬萊米分別洗淨備用。   2.在鍋中放入菊花並加適量水,煎煮出湯汁後,撈除菊花渣。   3.在菊花湯汁中加入蓬萊米,同煮成粥。   4.功效:疏散風熱,平肝明目,清熱解毒。   適應症:對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。此外,對高血壓、心血管疾病也有良好的防治作用。   決明子粥   決明子為豆科植物決明或小決明的乾燥成熟種子。味甘、苦、鹹,微寒。歸肝、大腸經。具有清熱明目,潤腸通便的功效。適用於目赤澀痛,羞明多淚,頭痛眩暈,目暗不明等。   配方:決明子10克,蓬萊米100克,冰糖少許。   作法:   1.將蓬萊米淘洗乾淨備用。   2.將決明子炒至微有香氣,取出放冷。   3.在鍋中加入適量水,放入炒決明子,煎取出湯汁後,撈除決明子渣。   4.在湯汁中加入蓬萊米煮為稀粥,待熟時調入冰糖,再煮一二沸即成。每日一劑,連用5~7天。   功效:清熱明目,潤腸通便。   適應症:目赤腫痛、怕光流淚、頭痛頭暈,以及高血壓、高脂血症、習慣性便祕。
心腦血管疾病
  黑木耳粥   黑木耳是一種膠質食用菌,其所含膠質富有到清胃、滌腸作用。黑木耳含鐵豐富,賴胺酸和亮胺酸含量尤其高。近年來發現,它能降低血液黏稠度,對心腦血管疾病有明顯的預防作用。   配方:蓬萊米50克,黑木耳30克。   作法:   1.將蓬萊米洗淨,並先將黑木耳泡發備用。   2.將蓬萊米和已經泡發的黑木耳一起放入鍋中,加適量水同煮成粥,米粒糊化沸騰即成。   功效:涼血止血,和血養榮。   適應症:既可滋補強身,又適用於貧血、便血、便祕等病症。   山楂粥   山楂為薔薇科植物山楂或野山楂的果實。味酸、甘,性微溫。歸脾、胃、肝經。除消食積,散瘀血,利尿,止瀉等功效外,並有擴張血管、降壓、降膽固醇和強心作用。   配方:山楂片、蓬萊米各50克、冰糖適量。   作法:   1.將蓬萊米和山楂片分別用水淘洗乾淨,備用。   2.將山楂片與蓬萊米一起放入鍋中,加水適量,先用大火燒沸,再改用小火慢慢熬煮。   3.熬煮至粥成後,加入冰糖適量,調勻即可。每日食二次,每次一碗。   功效:健脾胃,消食積,散瘀血。   適應症:食積停滯,肉積不消以及高血壓、冠心病、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高脂血症等。
糖尿病
  菠菜粥   菠菜味甘,性涼。歸腸、胃經。具有養血止血,斂陰潤燥,清熱除煩,生津止渴,養肝明目,寬腸通便等功效。適用於壞血病、衄血、便血、消渴引飲、大小便澀滯、胃腸積熱、痔瘡等病症。   配方:菠菜(連根)100~150克、蓬萊米(或糙米)50克。   作法:   將菠菜洗淨,在沸水中燙一下後取出,切段備用;蓬萊米洗淨。   蓬萊米放入鍋內,加水適量,煮至蓬萊米熟時,再將菠菜放入粥中,繼續熬至成粥時停火;再放入食鹽即成。   功效:養血止血,斂陰潤燥。   適應症:糖尿病陰虛化熱型。便溏腹瀉者不宜。

作者資料

党毅

北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學,獲博士學位。 曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。 現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年,並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

畢業於湖南師範大學生物系,同年考入北京醫科大學藥學院。 曾任日本金澤大學藥學部助理教授,現於香港浸會大學中醫藥學院執教。 從事藥用植物學教學與研究20餘年,編著教材、辭典20餘部,獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

基本資料

作者:党毅陳虎彪 出版社:時報出版 書系:優生活 出版日期:2015-12-04 ISBN:9789571364742 城邦書號:A2201335 規格:平裝 / 單色 / 224頁 / 17cm×23cm
注意事項
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