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尋味.韓國茶
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內容簡介

市面第一本 韓國茶專書! ◎35款傳統「韓國茶飲」配方 ◎11款蘊含食材天然滋味的「韓式甜點」  ◎可以自由變化的果實與草本風味養生酒飲「藥膳酒」 ◎美麗優雅的韓式茶具搭配提案 韓國自古傳承的茶飲文化強調健康養生功效與優雅的氣氛! 不同於中國、日本茶文化,韓國傳統茶並不限於「茶葉」泡製而成的飲品, 人們習慣利用果實、糧穀或花朵等大自然的恩惠熬煮茶飲, 不僅能滋養身體,也很賞心悅目。 出身濟洲島的韓國料理名家精心設計35款由果實果乾、花草根葉 及糧穀製成的韓國傳統茶配方,以簡單的步驟,搭配盛杯的巧思, 讓大家在品飲時感受到身心備受寵愛的片刻。 搭配多道強調食材天然原味的韓式茶點食譜,如柚子茶戚風蛋糕、傳統蒸糕、 六穀餅乾、糖燉水梨……, 或蒸、或烤、或蜜漬,種類多元, 適合搭配中西各種茶飲品嚐。 另外借用傳統茶的製作方式,還能以蒸餾白酒或白蘭地取代熱水, 在家即可輕鬆釀製具有果實、草本風味,暖心又暖身的韓國藥膳酒, 在冬天或失眠的夜晚更能有效暖和身體,增添多樣的飲用情趣。 本書介紹的許多花草食材可以在迪化街或艋舺青草巷找到, 體驗純正的韓式茶品、甜點與養生酒飲的療癒魅力! 將大自然的恩惠化作茶飲 「在韓國,『藥食同源』不僅落實於正餐飲食,茶飲與點心的享用也蘊含相同的觀念。韓國人沒有「早晨的茶飲」或是『下午三點的午茶』這樣的飲茶習慣,而是根據當天的心情和身體狀況來選擇飲用的茶。從前,韓國人其實也飲用綠茶,但由於李朝時代尊儒排佛的政策,因此人們漸漸不喝與佛教有深厚淵源的綠茶。取而代之的是,利用果實、糧穀、野草和花朵等身邊容易取得的材料製成各種茶飲,也就是現在所謂的韓國傳統茶。 在我出生長大的濟州島,大家會依季節變換,摘採各種大自然的恩賜來泡製傳統茶。春天時分採艾草; 初夏新綠之際摘取松樹的新芽; 秋季時尋覓楚楚可憐的野菊花; 冬天則採收香氣濃郁的柚子。傳統茶不僅容易入口、賞心悅目,飲用時甚至能直接感受到大自然的氣息,好似大自然隨時敞開著溫暖的胸懷接納我們。」 ——本書作者

目錄

1 什麼是韓國傳統茶? —— 4 2 簡單、美味的韓國傳統茶—— 10 柚子茶—— 12 花梨茶—— 14 蘋果茶—— 16 柿餅茶(水正果)—— 18 紅棗茶—— 20 紅石榴茶—— 22 五味子茶—— 24 生薑茶—— 26 高麗蔘茶(五果茶)—— 28 百合根茶—— 30 其他茶飲(果實. 根莖. 糧穀)—— 32 柿葉茶—— 34 繡球葉茶—— 36 其他茶飲(葉)—— 38 菊花茶—— 40 玫瑰花茶—— 42 紅花茶—— 44 其他茶飲(花)—— 46 3 配茶吃的韓式甜點—— 48 柚子茶戚風蛋糕—— 50 藥膳水果蛋糕—— 52 白色蒸糕—— 54 花藥果—— 56 花煎餅—— 58 六穀餅乾—— 60 柿餅核桃捲—— 62 蜜漬堅果—— 62 糖漬蜜餞—— 64 糖燉水梨—— 66 五味子果凍—— 68 茶點目錄—— 70 4 對身體有益的藥膳酒⋯⋯ 72 柚子酒/蘋果酒/梅實酒/松葉酒/ 五味子酒—— 74 菊花酒/枸杞酒/玫瑰花酒/山楂酒/ 高麗蔘酒—— 76 如何釀製藥膳酒—— 78

作者資料

李映林

為日本著名的料理研究家,出身於擁有豐富大自然資源的大韓民國濟州島。以韓國傳統家庭料理為基礎,融合日本及世界各國料理的特色,其創新時尚的料理食譜廣受好評。喜好運用季節的旬味食材,製作各式傳統茶。近期著有《となりの国のスープとごはん》(共同著作。KADOKAWA SSCommunications Inc. 出版)一書。

高靜子

為料理研究家,在受到母親李映林的料理影響及傳承的同時,也嘗試開發不侷限於任何形式、多樣性的料理食譜。擅長使用韓國傳統食材製作養身甜點。除了活躍於雜誌及電視等媒體外,亦參與咖啡店的企劃等活動。

基本資料

作者:李映林高靜子 譯者:琴兒 出版社:積木文化 書系:五感生活 出版日期:2015-02-02 ISBN:9789865865832 城邦書號:VK0037 規格:平裝 / 全彩 / 80頁 / 17cm×23cm
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