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15大慢性病飲食全書【修訂版】
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內容簡介

◆本書榮獲衛生署國民健康局【健康飲食與運動類】健康好書推介獎 ◆並獲頒台大醫院教材著作優良獎 台大營養部【午餐約會】慢性病患飲食保健指南 《慢性病飲食處方1》、《慢性病飲食處方2》濃縮精華版 25位台大醫師與營養師團隊全力打造 食譜內容包羅萬象,並提供詳盡營養分析,融合各項飲食原則建議,利用各種食材,配合簡單的烹調方式,輔以精美圖片,看了令人食指大動,易學易做,是值得一讀的好書。 本書詳細說明台灣前15大常見慢性病的診療、飲食、日常保健處方,讓你吃對食物,不生病! 食譜內容包羅萬象,並提供詳盡營養分析,融合各項飲食原則建議,利用各種食材,配合簡單的烹調方式,輔以精美圖片,看了令人食指大動,易學易做,是值得一讀的好書。 □癌症□高血壓□心臟病□中風□肝病□糖尿病 □消化性潰瘍□腎臟病□尿路結石□攝護腺疾病 □痛風□骨質疏鬆□更年期障礙□肥胖□憂鬱症 ◎幫助全家遠離疾病、延年益壽的健康飲食計畫。 ◎集結自臺大醫院營養部舉辦多年,且廣受好評的【午餐約會】常見慢性病飲食保健主題活動。 ◎規劃國人前15大慢性病,提供近170道健康食譜。 ◎提供14位專科醫師的【疾病診治處方】。 ◎提供10位專業營養師的【疾病飲食指南】。 ◎提供專業廚師的【健康食譜示範】。 台大營養師>常見慢性病飲食處方 癌 症>每天盡可能攝取5份以上不同蔬果,例如蕃茄、草莓、葡萄、紫甘藍,有助清除體內自由基,減少癌症發生。(蕭佩珍營養師) 心血管>多選富含膳食纖維,像燕麥、地瓜、水果及豆類,都是對身體很好的高纖食物。 鮭魚、鯖魚、秋刀魚及蝦是比紅肉更佳的蛋白質來源。(彭惠鈺營養師) 肝 病>不同的肝病有不同的飲食原則,例如急性肝炎可多採高蛋白、高熱量飲食;慢性肝炎應採均衡及清淡飲食為主。(翁慧玲營養師) 糖尿病>多數病患需要體重控制管理。遵守高纖低油、少量多餐,控制熱量攝取並選擇如橄欖油、芥花油等單元不飽和脂肪酸高的油。(歐陽鍾美營養師) 腎臟病>禁高鉀飲食如喝高湯、濃湯、麵湯、鍋底、炒菜菜汁、生食蔬菜或生魚片;少吃軟骨頭、全穀類、核果類、優酪奶類等,避免血磷升高。(賴聖如營養師) 痛 風>要降低血液中的尿酸,動物的內臟、高湯、乾香菇、酵母粉等高普林飲食應減少攝取,每天喝水至少2000CC以上、戒酒、飲食清淡。(鄭千惠營養師) 攝護腺>黃豆製品如豆漿,茄紅素食物如蕃茄、紅甜椒、紅西瓜、紅葡萄柚、紅柿、木瓜、葡萄、櫻桃等都是預防攝護腺疾病的好食材。(郭月霞營養師) 憂鬱症>富含維生素B群、C、E與膳食纖維食物,例如柑橘類水果、糙米、牛奶、各式蔬菜、燕麥、蒟蒻等,對於改善憂鬱狀況都很有助益。(黃素華營養師)

目錄

【作者簡介】25位臺大醫師及營養師—006 【推薦序】從生活中落實健康飲食/侯勝茂(前衛生署署長)008 【自  序】遠離疾病從飲食開始!/楊榮森(臺大醫學院骨科教授)009 【前  言】認識營養飲食與疾病防治011 【總  論】營養素、食物與調製016 【癌症飲食處方】 請教醫師 認識癌症/盧彥伸(臺大腫瘤醫學部醫師)024      談大腸直腸癌/梁金銅(臺大大腸直腸外科醫師)029 請教營養師 遠離癌症飲食指南/蕭佩珍(臺大營養部營養師)033 健康廚房 遠離癌症食譜示範 紅豆薏仁飯/036 茭白彩虹/037 養生潤餅捲/038 脆炒花椰菜/039 番茄蔬菜湯/040 蔬果優酪沙拉/042 【心血管疾病飲食處方】 請教醫師 認識心血管疾病/蘇大成(臺大內科部醫師)044 請教營養師 心血管疾病飲食指南/彭惠鈺(臺大營養部營養師)050 健康廚房 遠離心血管疾病食譜示範 地瓜仙子/053 紅番烤魚/054 茄紅素/056 素鮑魚沙西米/058 菇菇樂/059 燕窩露/060 【肝病飲食處方】 請教醫師 認識肝臟疾病/陳健弘(臺大內科部醫師)062 請教營養師 遠離肝病飲食指南/翁慧玲(臺大營養部營養師)067 健康廚房 遠離肝病食譜示範 橙汁雞柳/070 豆腐燉南瓜/071 烤馬鈴薯/072 河粉蔬捲/074 牛奶洋蔥湯/075 水果仙草凍/076 【糖尿病飲食處方】 請教醫師 認識糖尿病/莊立民(臺大內科部醫師)078 請教營養師 遠離糖尿病飲食指南/歐陽鍾美(臺大營養部營養師)083 健康廚房 遠離糖尿病食譜示範 烤魚下巴/087 地瓜雜糧飯/088 拌藕芹/089 燴豆腐/090 大頭菜湯/091 麥茶或芭樂茶/092 【消化性潰瘍飲食處方】 請教醫師 認識消化性潰瘍/章明珠(臺大內科部醫師)094 請教營養師 遠離消化性潰瘍飲食指南/黃素華(臺大營養部營養師)099 健康廚房 遠離消化性潰瘍食譜示範 蒸蝦丸/102 瓜仔魚/103 三色泥/104 炒川七/106 青木瓜燉排骨/107 優酪乳水果布丁/108 【腎臟病飲食處方】 請教醫師 認識腎臟病/陳永銘(臺大內科部醫師)110 請教營養師 遠離腎臟病飲食指南/賴聖如(臺大營養部營養師)114 健康廚房 遠離腎臟病食譜示範 泰式牛肉/116 南 芋泥球/117 雞鬆/118 跳躍旋律/120 豬血湯/121 紅豆牛奶蒟蒻/122 【尿路結石飲食處方】 請教醫師 認識尿路結石/黃鶴翔(臺大泌尿部醫師)124 認識雌激素與尿道結石的關係/黃素華(臺大營養部營養師)125 請教營養師 遠離尿路結石飲食指南/黃素華(臺大營養部營養師)129 不同結石患者的保養之道/黃鶴翔(臺大泌尿部醫師)131 健康廚房 遠離尿路結石食譜示範 日本壽司/132 泰式涼拌雞/133 山藥捲/134 什錦沙拉/136 竹笙筍片湯/137 水晶雞肉凍/138 【攝護腺疾病飲食處方】 請教醫師 認識攝護腺疾病/劉詩彬(臺大泌尿部醫師)140 請教營養師 遠離攝護腺疾病飲食指南/郭月霞(臺大營養部營養師)145 健康廚房 遠離攝護腺疾病食譜示範 黃金飯/148 甜椒肉餅/149 白腐紅鮭/150 蔬菜沙拉/152 筑前煮/153 地中海蔬菜湯/154 【痛風飲食處方】 請教醫師 認識痛風/高芷華(臺大內科部醫師)156 請教營養師 遠離痛風飲食指南/鄭千惠(臺大營養部營養師)159 健康廚房 遠離痛風食譜示範 乾烤魚下巴/162 香樁豆腐/163 番茄義大利麵/164 白果絲瓜/166 當歸大補湯/167 紅棗蓮子湯/168 【骨質疏鬆症飲食處方】 請教醫師 認識骨質疏鬆症/楊榮森(臺大醫學院骨科教授)170 請教營養師 遠離骨質疏鬆症飲食指南/賴聖如(臺大營養部營養師)175 健康廚房 遠離骨質疏鬆症食譜示範 吐司披薩/177 花壽司/178 奶油焗白菜/179 凱撒沙拉/180 蔬菜起司燒/181 杏仁奶凍/182 【更年期障礙飲食處方】 請教醫師 認識更年期障礙/嚴孟祿(臺大婦產部醫師)184 請教營養師 更年期婦女飲食指南/鄭金寶(臺大營養部營養師)188 健康廚房 遠離更年期障礙食譜示範 什錦焗海鮮/190 彩椒涼拌雞/192 三杯油豆腐/193 彩虹野菜/194 仔魚蛤蜊蘿蔔湯/195 什錦水果/196 【肥胖症飲食處方】 請教醫師 認識肥胖症/黃國晉(臺大家庭醫學部醫師)198 請教營養師 遠離肥胖症飲食指南/孫萍(臺大營養部營養師)202 健康廚房 遠離肥胖症食譜示範 冬瓜鑲海鮮/204 香草咖哩雞/205 焗烤番茄/206 蔬菜捲/208 苦 排骨湯/209 低熱量冰品/210 【憂鬱症飲食處方】 請教醫師 認識憂鬱症/廖士程(臺大精神部醫師)212 請教營養師 遠離憂鬱症飲食指南/黃素華(臺大營養部營養師)214 健康廚房 遠離憂鬱症食譜示範 西式牛肉/217 紅棗雞/218 大豆五木/219 素炒花椰菜/220 馬鈴薯蛤蜊湯/221 薰衣草茶/222

作者資料

台大醫師與營養師團隊

14位專科醫師:楊榮森、莊立民、蘇大方、陳健弘、章明珠、陳永銘、盧彥伸、梁金銅、廖士程、黃國晉、高芷華、黃鶴翔、劉詩彬、嚴孟祿。 10位專業營養師:鄭金寶、賴聖如、郭月霞、鄭千惠、孫萍、黃素華、蕭佩珍、翁慧玲、彭惠鈺、歐陽鍾美。 專業廚師許金寶【健康食譜示範】 相關著作 《12大慢性病素食全書》

基本資料

作者:台大醫師與營養師團隊 出版社:原水文化 書系:Family健康飲食 出版日期:2014-11-04 ISBN:4717702087975 城邦書號:HD5013X 規格:平裝 / 全彩 / 224頁 / 19cm×26cm
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