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幸福胖卡微創業:不打卡、自由自在、全台趴趴走!從改裝、設計到經營,25輛全台特色胖卡教你微創業當老闆!
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  • 幸福胖卡微創業:不打卡、自由自在、全台趴趴走!從改裝、設計到經營,25輛全台特色胖卡教你微創業當老闆!

  • 作者:La Vie編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2014-06-20
  • 定價:399元
  • 優惠價:79折 315元
  • 書虫VIP價:315元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:299元

內容簡介

一邊工作一邊玩樂! 跟著特色獨具的胖卡餐車,開啟環台創業日記 網羅北中南東逾25輛胖卡,從內裝到外觀一窺究竟 猶如神仙教母般的節省運用小空間 端出關東煮、咖啡、新鮮蔬果汁、雞蛋糕、輕食口袋餅等上百款美食 還有文創、美妝美甲、MIT夾腳拖 全台賺透透自由自在當老闆 外形超炫X功能超讚X賺錢超爽 胖卡,普通廂型車改裝福斯T1車頭,可愛度破表!   經典福斯T1廂型車V型的車頭與復古造型無敵可愛,連不是玩家的女生看到都喜歡。仿T1的車頭板進入台灣,原先只流行在講究復古的愛車人士,近年默默形成改裝行動餐車的流行風,再加上有心人士的推波助瀾,掀起全台胖卡創業潮! 胖卡行動餐車,凝聚社群共創幸福經濟! 形象清新又吸睛的胖卡,除了知名的「美甲姊妹」與少數純玩家,9成9皆為營業行動餐車。可愛的外型、生財器具不落地,車主注重乾淨與形象,有別於一般攤商,形成獨特的社群與文化。胖卡車界還有「老鳥帶新鳥」的優良傳統,前輩們無私分享、教導後輩如何經營、改進產品、招攬客人等撇步,新手上路就有前輩帶路,縮短摸索時間;胖卡車參與的每一場活動都會有一位「老鳥指揮官」負責調度並與主辦方溝通、協調,凝聚共識成為充滿人情味的社群;其中有一些是設計人轉型創業,將自家胖卡經營得有型有款、大受歡迎並培養出死忠顧客;也有工程師考得餐飲執照成功轉業,已經開始第三台胖卡;還有一位胖卡老闆會接手舊車、協助輔導創業,會先將地點經營起來後交給新手去接續營生……;這些老闆們都在本書隆重登場,無私分享他們的「胖卡創益學」!   蒐羅全台特色胖卡,看看胖卡內部的隱藏機關、透視圖看小空間規劃術、胖卡主人的創業故事以及獨特商品! 上班族有意在周末增加業外收入;胸懷創業夢,有志築夢踏實,小成本創業、又嚮往東奔西跑、自由自在生活的老、中、青年皆適用的一本胖卡創業書! 【本書特色】 1.胖卡改裝與設計:胖卡改裝達人教你第一次改裝就上手! 2.全台胖卡大搜查:25輛胖卡就是25家商店,學每一台胖卡主人的獨特創益學。 3.圖文並茂、讀故事:每一輛胖卡都是一則動人的故事。每輛胖卡搭配大量照片,讀創業與摸索過程、看內部空間規劃、布置巧思、特色商品,學老闆的經營技巧。 4.胖卡內部大解剖:了解每一輛特色胖卡的空間規劃術!每輛胖卡附上鳥瞰透視圖,並拆解說明,超過100則胖卡內部規畫訣竅與眉角! 5.胖卡創業實務:創業要準備多少錢?產品還要夠獨特夠好,不是只要備好一輛可愛的胖卡而已!每一輛胖卡皆附上改裝費等相關花費,以及創業的投資成本與回收,表格呈現一目瞭然;並提醒創業地雷所在。並加碼創業貸款資訊。 6胖卡經營學:你知道一台義式咖啡機要裝在胖卡車上要先改裝電力嗎?每一位胖卡老闆都提供實際的實務經驗,超過100條心得,教你如何招攬生意、訂價、找出獨特性!

目錄

出版序 Chapter 1 嘩!好吸睛:胖卡是什麼? 1-1 瞭!胖卡是什麼?胖卡達人現身說法! a. 胖卡是什麼? b. 魔術小巴改裝廠與胖卡協會會長:龔修賢——市占率六成的創業學 c. 七年級生美妝美甲胖卡創出連鎖店面:李芊慧、李治慧—從彩妝美甲起步,培養指甲醫美人才 1-2 看!胖卡瘋狂創意:正T1與特色餐車大集合 1-3 做!加入胖卡協會與胖卡餐車聯盟 a. 北、中、南胖卡餐車市場現況 b. 胖卡車形象第一!北、中、南胖卡協會與胖卡餐車聯盟的特色與規範 Chapter 2 學!全台特色胖卡趴趴走:25種胖卡賺錢術 蒐羅全台特色胖卡,每一輛特色胖卡皆有:大量照片讓你看外型、空間規劃術與特色商品!搭配3D立體解剖圖、平面圖,了解內部的隱藏機關;並附上改裝費、創業費、進出貨等相關花費,表格呈現一目瞭然。 同時享有閱讀胖卡主人創業歷程與故事的興味。 2-1 飲料 | 咖啡、生啤酒、蔬果汁、茶飲、冰品 義式咖啡、新鮮蔬果汁、寵物咖啡、自煮金鑽鳳梨果粒茶、雪花冰與抹茶屋 2-2 甜食 | 日式霜淇淋、甜甜圈、雞蛋糕、日式脆皮雞蛋糕 2-3主食 | 麵食、鹹點、輕食 清爽的超好吃翡翠捲餅、異國風口袋餅與彩虹沙拉、無煙漢白玉烤海鮮香腸、自製醬料雲南涼麵搭配椒麻雞、麻油雞血糕、早午餐 2-4炸物 | 日式炸飯糰、關東煮、烏賊燒、炸雞排與燒烤章魚足 2-5 EXTRA:mini奧斯汀賣雞蛋糕、變形金剛爆漿卡士達雞蛋糕、文創藝品與配飾、福斯正T3賣自創品牌夾腳拖 Chapter 3 讚!開始賺:該如何眷養一台胖卡? 3-1 錢!胖卡創業該準備多少資金?如何貸款? 3-2 問!我適合胖卡創業嗎? 胖卡創業不可不知的重要知識。找出屬於自己的獨門商品、找出屬於自己的胖卡特色 3-3做!從零到有的改裝過程 胖卡設計與改裝步驟 胖卡的美學:造型、燈光、色彩 不同販售類別的不同改裝重點:動線規劃、主食、甜食、飲料(水、電、火、儲存等) 3-4會!老鳥帶路教你如何做生意 客人在哪裡?協會帶你去演唱會、大型活動、人群聚集地點!不是只有改裝就結束了,還幫你找活路,教你以群體的力量做出規模經濟!不是加入協會就可以了,還要有攻略!以合作社的概念,胖卡老鳥領軍,教你將人潮變錢潮 3-5賺!招攬人氣、推銷產品、經營心法25+ 心法1:客人要買的A口味賣完了,怎麼辦?「B口味也很好吃喔!」 心法2:試吃包不帶走!現場試吃、現場買! 心法3:脫胎換骨,悠哉的面對人群,從此以後,賣什麼都ok,產品內容皆可換 心法4:如何定價? and more...

內文試閱

PunCar 01 | 青鳥行動咖啡 | 義式咖啡

青鳥家 擇善固執,精益求精的幸福感咖啡車

青鳥家珈琲是開業四年半,以濃醇中價咖啡廣受好評的資深咖啡車。已經擁有實體店面的鳥老闆,依然勤跑活動、出現在長期駐點的台北松菸。創業維艱,即使小有成就,仍秉持初衷兢兢業業,傳遞著「青鳥」所帶給人們的幸福。 採訪撰文_Garbo+w JB. Chen、王麗雯 攝影_劉信佑、Garbo+w JB. Chen 部分圖片提供_鳥老闆 專注,自家烘焙豆的好喝咖啡 濕冷的周五雨天,台北松菸文創廣場遊人稀落。戴著貝雷帽的鳥老闆一身輕裝,冒著大雨開傘、調整咖啡機與磨豆機,默默開始一天的駐車行程。風景區隨處可見咖啡車,口感大多不如咖啡館香醇,價格也不合理。為何不能以同樣的高機動性與效率,提供質感更好的咖啡?這念頭成了鳥老闆創業的初衷,再加上早看不慣總是能者多勞卻同酬的辦公室文化,鳥老闆決心揮別職場,開始創業。他下功夫特意學習,四處品嘗討教。打拼數年,顧客口耳相傳,漸漸闖出成績。 咖啡車不是藍海,但他對自家咖啡有信心──「價格合理的好咖啡」就是最大的特色。回想初入行,鳥老闆慶幸自己遇到的是不惜重本的自家烘焙者玩家,而非批發的咖啡豆,養成他講究與挑剔的習慣,「不然的話,我的咖啡就很普通了。」近年,喝咖啡成為大眾風尚,一但喝起咖啡,下一步就是品咖啡。面對日漸精緻刁鑽的市場,鳥老闆精益求精,以不變應萬變,「好東西遲早會被看見。」他笑著說。淡定的微笑背後,卻是一段艱辛的歷程。 堅持,熬過艱辛才能有所成 創業的頭兩年最是辛苦。起初在桃園海岸駐車,日曬雨淋,來客數少,沒有毅力很難堅持下去。這段草創期不僅考驗自家咖啡的市場接受度,也考驗自己是否適合高機動性又辛苦的餐車創業。勤跑雙北、桃園人潮聚集的合宜駐點,苦撐兩年後,「青鳥行動珈琲」知名度漸開,收支才漸漸平穩,「但賺的仍是辛苦錢,」鳥老闆直言,「堅持,路才能走長久。」咖啡車僅鳥老闆一人工作,最忙時,一天必須做出兩百杯咖啡,早已練就三分鐘沖煮一杯咖啡的快手。 二〇一二年,咖啡館「青鳥家」在桃園開幕,莊園豆與鳥老闆手作特色甜品頗受好評。但鳥老闆認為咖啡車是主動走向人群,而咖啡館則是在定點吸引客人,兩者調性與長處不同,並不就此收掉咖啡車。他將店面交由女友照應,自己大多數時間依舊出車跑活動。不擅社交的鳥老闆,除了經營臉書粉絲團,也會不時以青鳥家Logo設計新名片增加新鮮感。 有些客人在咖啡車消費後,也會循線拜訪咖啡館。分進合擊,不僅宜動宜靜,也交相創造口碑。兩者特別之處在於,在悠閒的咖啡館可以喝到莊園豆,需要慢工細膩調整出好口感;而追求速度的咖啡車,他則選擇品質相對穩定的豆子,提供常客與過路客一定的品質。在講究速度的行動車與講究緩慢悠閒的咖啡館之間,鳥老闆說自己尚在拿捏其中的細膩變化,在咖啡館站吧時,須時時自我提醒:慢下來,讓客人享受「緩慢」的情調。 「笨一點」的哲學 鳥老闆坦言自己不喜太商業化,是屬於較傻氣理想化的人。除了堅持咖啡品質,也堅持為賣好咖啡苦撐過漫長且孤獨的虧損期。草創之初,保險業朋友曾建議鳥老闆設停損點,適時收手以免負債累累。但鳥老闆認為才剛創業就執著於數字盈虧,太令人灰心。他寧願笨一點,執著一點,於是不考慮停損點,硬氣撐下去。 這一做,就是四年半。鳥老闆駐紮過桃園海邊、綠色走廊等地,見過形形色色的顧客。印象頗深的一次,是在永安市場駐點時,有對父子向他買咖啡。父親喝完咖啡,道完謝,轉身便告訴兒子:「以後要好好讀書,不然就去賣咖啡。」似是瞧不起咖啡車行業。雖然聽著不舒服,但沒多久鳥老闆便釋懷了,只對這父親仍保有這樣陳腐的傳統價值觀感到訝異。這樣教導孩子,其實只會扼殺孩子的創造力與可能性。職業無貴賤,重要的是貫徹自己的信念,一步一步做到最好。 自律甚嚴的鳥老闆直言:「撐不過頭兩年,也沒有真心發揚的產品就不要做。」餐車不像外界想得輕鬆好賺,不要一開始就只想著賺錢,而是要以意志力實踐信念,「雖然雨天生意乏人問津,但還是得準時出車,對場地負責。」因為他的嚴格與公正,被推舉為胖卡協會唯一的監事,無私分享他的創業歷程、協助菜鳥車友,為車友洽談活動與長期駐車點。不過,他嘆道,「有些創業者很懶惰,只想循別人的成功模式照著做、用跟別人一模一樣的東西。他們應該要自己去碰撞、去經歷追尋的歷程,才會有深度。」 濕冷雨天,鳥老闆淋著雨,小跑步將熱咖啡遞給在廊下躲雨的客人。在走廊一眼就能看見鳥老闆手繪的大眼青鳥,那是青鳥家溫暖平靜的靈魂象徵。青鳥家一路走來始終如一,總是竭盡所能給人幸福與溫暖。 ◎鳥老闆的胖卡經營學 Q1經營店面與咖啡車的差異? Ans. 店面是在定點吸引人群,重點在塑造悠閒氣氛、提供舒適環境。咖啡車剛好相反,必須走向人群,重點在迅速提供客人的需求,同時兼顧品質。咖啡車做久了,顧店時動作快反而顯得太急躁,也要學習與吧檯客人搏感情。 Q2 美工設計背景如何形塑青鳥家的品牌概念? Ans. 青鳥Logo具備溫暖幸福的童話意象,也是搶眼招牌,客人遠遠看見,就知道鳥老闆來了。每隔一段時間我會設計新名片,店面與車體價目表、咖啡流程解說也都是手繪,多樣別緻,但又是青鳥概念的體系延伸。Logo與整體車色如何搭配,以及店面家具、牆面的飾色裝潢,也依賴美感與手繪能力。 Q3 為何採取中價咖啡路線,如何定價? Ans. 定價會影響消費者對產品品質的第一印象。定價60元,客人會以為這和50元超商咖啡一樣粗糙,定價100元又太貴,趕時間的客人也很難品味差別。中價位較符合一般需求,70元上下是可以區別等級又不致嚇走客人的價位。 ◎青鳥家的三大獨創特色 1好品質香醇咖啡 鳥老闆講究好品質,咖啡豆與牛奶來源皆經嚴選。店面嚴選玩家烘焙莊園豆,目前每月耗去七、八萬成本,所費不貲,搭配單一牧場、乳源穩定的柳營鮮乳。咖啡車的咖啡甘醇帶點焦苦,奶泡綿密。拿鐵最受歡迎,美式咖啡與特調口味咖啡也有支持者。 2青鳥溫暖平靜的宗旨 「青鳥」的命名靈感來自於某一集的《機器貓小叮噹》。哆拉A夢為了大雄把一隻鳥變成青鳥,因為看見青鳥的人都會幸運。青鳥家從行動咖啡到咖啡館,從餐點到空間布置,都致力使顧客感受溫暖平靜的幸福。 3講究手工餐點品質 青鳥家店內的甜、鹹派都是老闆自己備料,手工烘製,食材來源和咖啡一樣講究。扎實的抹茶紅豆派、可搭配榛果巧克力、果醬、蜂蜜與冰淇淋的鬆餅,僅一百元的鹹派配沙拉,這三項餐點廣受好評。 ◎青鳥家珈琲的規劃術 規劃重點1用電咖啡機改裝為使用瓦斯 由於鳥老闆使用專業咖啡機,220V的用電量大,若是使用發電機,不僅體積大、噪音困擾,油費驚人也墊高成本。將用電改裝為吃瓦斯,一桶中型瓦斯可使用近月,大大降低成本。 規劃重點2隱藏式收納空間 車廂內的平台配合兩側車門拿取方便而規畫。面對客人區較矮,近似一般吧台的高度,手繪青鳥門板內可以收納飲水桶、行動冰箱、備品等。 規劃重點3木作收納櫃區隔空間 區隔咖啡機(操作台)與馬賽克平台的木作隔間櫃,內部可收納咖啡豆包,行車時咖啡機不致晃動,是在龍潭駐點時認識的木工客人製作贈送。 PLUS+ 創業過程克服了許多難題,鳥老闆認為,意志力,是創業者能否持續的關鍵能力。很慶幸沒有先開咖啡館,初期女友也持續上班,沒有一開始就兩個人一起投入創業的風險。因為行動咖啡車的好處是可以快速累積經驗,創業2、3年經驗累積足夠了才開實體店。身為資深的胖卡創業者,看過形形色色的胖卡菜鳥,能不能持續、有沒有未來性,前半年是關鍵期;未來能否以之為終身職業,達到一定的熟練度與穩定性,也需要兩年的時間。

作者資料

La Vie編輯部

推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。 相關著作:《高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄》《熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開》《手感工藝.美好生活提案》《咖啡迷的風格器物學:器具知識、萃取原理、沖煮方法,咖啡玩家的風格養成參考書》《紳士的日常》《日本老舖散步日和:穿越百年的日本旅宿、美食與工藝物語》《甜點盤飾——小點、冰品、水果》《台灣精釀啤酒誌 :20間台灣在地酒廠 x 93款 Made in Taiwan手工精釀啤酒》《蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴》《風格小店陳列術:改變空間氛圍、營造消費情境,157種提高銷售的商品佈置法則》《甜點盤飾——蛋糕、慕斯、塔派》《港澳味蕾300:饕客嚴選x港仔私藏秘店,史上耐用度最強港澳美食寶典》《日本料理擺盤基礎事典》《 陶板屋の家族物語——暖味食譜,道出20個暖心故事》《大人の文具500選:藏家必蒐設計經典文房具》《我們的峇里島+東南亞理想旅店100+:泰國‧新加坡‧馬來西亞‧菲律賓‧印尼》《Love To Share 遇見 美好時光-星巴克16週年攝影故事集》《東京生活再製造—綠園、小巷、良品、職人魂與松浦彌太郎》《我們的日本理想旅店》《料理擺盤入門圖解事典:名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式》《我們的中國理想旅店》《日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》《大人氣!最想和好友一起分享的好感午茶店70+》《學設計名校150 好評增訂版:我們老師是大師!》《STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE﹕你不知道的星巴克秘密》

基本資料

作者:La Vie編輯部 出版社:麥浩斯 書系:創益學 出版日期:2014-06-20 ISBN:9789865680152 城邦書號:1GW503 規格:平裝 / 全彩 / 256頁 / 17cm×23cm
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