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貓兒的幸福餐桌:60道來自味覺記憶的料理筆記
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  • 貓兒的幸福餐桌:60道來自味覺記憶的料理筆記

  • 作者:貓兒(包美蘭)
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2012-06-25
  • 定價:380元
  • 優惠價:79折 300元
  • 書虫VIP價:300元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:285元
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內容簡介

做菜,就是一種life style! 父親為江浙菜大廚,所以上菜市場變成貓兒的童年記憶當中,每個禮拜固定造訪的地方,跟著父母親的腳步站在人群熙攘的攤位前買菜、挑食材、和攤販聊天,耳濡目染下,讓貓兒對食材擁有絕對的熱情與高度的研究精神。長大後,因為工作的關係常常出國,不管是日式、西式、泰式風味的各地美食都大膽嘗試,味覺無國界了!自然讓她的料理手法沒有框架,對於食物與調味料的應用,也有了更寬廣的想像。 對她而言,幸福,源自於餐桌上的溫度。因此這本料理書中,除了集結父母親從小常做給她吃的菜色外,還加入了符合台灣人口味的亞洲風料理,從一個人也能好好吃的料理到兩個人的小晚餐,六個人的宴客菜或是30分鐘內端出的料理都能在書中找到。 60道簡單又美味的家庭味,每一道都經過貓兒無數次的試作與調整,整理出料理過程中最方便順手,又絕不失敗的食材處理與烹調訣竅,讓做菜的過程如同哼歌般,以最輕鬆的心情做出簡單又能獲得家人好評的美味料理。 此外,更針對做菜時會遇到的各種料理狀況,整理出多篇專欄,分享做菜過程中會遇到的大小問題, 一般家庭中基本的常備醬料該有哪些?中式、日式、西式的調味料怎麼挑選?到器皿與食物的搭配?超市食材的活用技巧與宴客菜的選擇與準備,貓兒都要不藏私的大方與大家分享。 因為有了這本食譜,讓我們擁有365天都要在家吃飯的理由。 【本書特色】 ◎60道簡單又美味的生活料理,針對不同的場合及需求設計菜色,並融合了中、西、日、泰式料理手法,餐桌上 每天都有豐富新滋味。 ◎每道食譜都經過反覆試作,強調備料方便和順手的料理過程,即使第一次做也能輕鬆上手不失敗。 ◎針對料理時會遇到的狀況,整理出多篇專欄,從食材哪裡買?調味料怎麼選?如何製作常備醬料?到器皿與食物的搭配?解答讀者最需要的實用訊息。

目錄

Part 1.下班後30分鐘立刻做出的料理

◎【懷念的家常味】
‧黑醋燒旗魚
‧微笑的太陽瓜子肉
‧嫩韮炒豬肝
‧媽媽的梅干烹肉
‧烏醋蜂蜜梅花肉排
‧Column:「基本款」常備調味用品

◎【一個人也要好好吃】
‧韓式石鍋拌飯
‧夏日輕食 義式蒸魚
‧蘋果醋薑味雞絲
‧泡菜肉絲炒飯
‧日式美味雞肉飯
‧絕對下飯之回鍋肉
‧Column:家庭常備中式醬料

◎【一鍋好料理】
‧廣式美味 砂鍋臘味飯
‧蘿蔔牛腩快鍋煲
‧家常滷肉與滷菜
‧柚子醬燒排骨
‧泰式鮮蝦粉絲煲
‧韓式豆腐辣湯
‧香炒泡菜蕃茄肉末
‧義式蔬菜炒蝦仁
‧Column:鍋具的選擇

◎【換個心情 各國風味菜】
‧家庭風簡易韓國烤肉
‧20分鐘快速義式炊飯
‧日式海鮮丼
‧鮪魚生薑燒
‧好簡單日式煮魚
‧泰式風味辣雞翅
‧泰式海鮮炒河粉
‧Column:超市食品大變身

Part 2.心情沮喪時讓食物拯救你吧

◎【Cheer up!療癒系料理】
‧溫心暖胃的家庭風咖哩
‧改良式蔬菜牛奶燉雞腿
‧擾動鄉愁的北菇雞球粥
‧父親的雞湯麵
‧Column:方便的日式&韓式醬料

◎【誰不愛甜點? 】
‧楓糖水果麵包布丁
‧聚會的完美句點 烤蘋果
‧自製香料薑味蜂蜜
‧繽紛磅蛋糕
‧白蘭地風味 香蕉烤布蕾
‧香草野莓奶酥
‧Column:器皿與食物的搭配

Part 3.在家享受與好友的幸福食光

◎【不失敗宴客菜】
‧烤鮮蝦佐洋蔥酸豆美乃滋、式雞肝醬佐棍子麵包
‧義式烤蕃茄與烤節瓜
‧嫩煎菲力佐熱帶水果莎莎醬
‧迷迭香洋蔥馬鈴薯烤雞
‧白酒西洋梨柑橘風味
‧簡易家庭烤肉三種
‧Column:準備好Party了嗎?

◎【兩個人的晚酌時光】
‧蒜香風味牛排+蔬菜洋蔥湯
‧紅酒醬燒鴨胸+義式蔬菜棒佐蒜味鯷魚醬
‧義式蕃茄燉海鮮+蒜炒節瓜
‧宵夜小酌 蒜苗鹹肉+蕃茄海帶芽沙拉
‧烤泰式豬霜降肉+蝦醬四季豆
‧Column:關於餐桌佈置與用餐音樂

◎【為週末的早午餐加分】
‧核果南瓜鮪魚土司
‧明太子法國麵包
‧自家製漢堡肉佐酸黃瓜
‧尼斯沙拉風味土司
‧Column:家庭不敗美味西式醬料

※附錄&索引

作者資料

貓兒(包美蘭)

父親為江浙菜大廚,所以貓兒從小便跟著父母親上菜市場買菜、挑食材,廚房裡的香氣聲響與喧鬧,是她長大後也難以忘懷的兒時記憶。耳濡目染下,對食物擁有絕對的熱情與徹底研究的精神,熟悉的中菜手法,加上偏愛的日式、西式、泰式風味,貓兒的料理沒有框架,對於食物有著高度的敏銳與想像力,能每天在鍾愛的廚房裡,盡情將食材烹煮成一道道美味料理,對貓兒來說,就是最幸福的生活場景。目前,貓兒除了在網路上分享熱愛的飲食生活,也不定期在自家舉行各種主題性的料理課程,還在今年引進小量的日本餐具,與更多人分享美好的廚房道具,著有《貓兒的玩樂廚房》一書。 慵懶生活 好好生活 http://blog.yam.com/lazycat

基本資料

作者:貓兒(包美蘭) 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2012-06-25 ISBN:9789866086960 城邦書號:1GM006 規格:全彩 / 200頁 / 19cm×23.5cm
注意事項
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