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好吃4:經典料理醬
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  • 好吃4:經典料理醬

  • 作者:DIY玩佈置編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2011-03-24
  • 定價:199元
  • 優惠價:79折 157元
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  • 書虫VIP紅利價:149元
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內容簡介

醬料可說是所有食物的隱味,可沾食、可入菜,能讓平凡無味的材料瞬間變好吃,一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味,從甜食到鹹食,中餐到西餐,無處不見醬料蹤跡。 本期封面故事將以料理東西軍的精神,一試醬料的百變風格,找出中式與西式料理中的經典醬料,有哪些菜色是無醬不成菜,醬料即是菜的精華所在?醬料究竟有多少種吃法?如何複製經典醬料口味?醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬?除此之外,你知道什麼是海山醬嗎?鳳梨豆醬又是何種料理的絕配?客家傳統桔醬無論在製法或吃法都別有看頭,書中還有更多不可不知的醬知識要告訴你。 醬料絕非掩蓋食物的原味,應該扮演著畫龍點睛的重要配角,有了好醬料,絕對能為料理引出更棒的風味。

作者資料

DIY玩佈置編輯部

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基本資料

作者:DIY玩佈置編輯部 出版社:麥浩斯 書系:雜貨生活 出版日期:2011-03-24 ISBN:9789866322921 城邦書號:1GH035 規格:膠裝 / 全彩 / 128頁 / 21cm×28cm
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