你必須成為改變者，為了你所期望的世界。──甘地　　　　　　　　　　　　　　 「社區協力農業」對台灣的讀者來說，還是一個陌生的名字，但在美國卻已推行二、三十年。簡單來說，「社區協力農業」就是社區居民直接購買在地的農產品，尤其支持「力行有機栽培的小農」，分擔了小農的生活風險，讓他們不再因為氣候、市場的變化而影響生計。 當現代人的生活愈來愈都市化，我們在超級市場購買蔬菜、在餐廳吃飯，甚至在超商解決三餐，食物在商店、餐廳，或者販賣機裡出現，食物到餐桌前已經被清洗、處理、包裝，甚至經過放射線照射，並且運送了非常遙遠的路程。我們不再知道自己吃的食物從哪裡來，也不再知道自己吃的食物是不是安全。 而「社區協力農業」正是直接連結消費者與農人的那條線，在都市的近郊，農人們堅持種植無農藥、有機的蔬果，而消費者甚至可以在假日直接參與種植、採收或是分包的工作。消費者每週都能在鄰近地點收到新鮮、當季的產品，他們會知道，自己花的每一分錢都直接付給種植、照料和收成食物的人們；而自己支持的有機栽培方法，則保護了土壤資源和水的品質，甚至能確保自己的健康。 在美國，已有近1300個這樣的農場為消費者的健康把關。而台灣，這股力量也不斷醞釀，從花蓮的大王菜鋪子、宜蘭的穀東俱樂部、台北希望廣場、漂鳥網，到各地的農民市集；假日農作甚至變成一股潮流，在忙碌的現代社會中發酵。 對於想參與這個浪潮的讀者來說，這是第一本詳細討論社區協力農業的書，作者分享了各個農場的運作方式、他們面對的問題，以及解決的方法，當然，作者也分享了每個消費者在參與這個活動中的笑聲與汗水。對於各種都市生活產生的文明病，社區協力農業也許正是維護心理與身體健康的一帖良方。

◎前言
◎台灣版序
◎導言

◎第一部分　　社區協力農業的脈絡

‧第一章　　什麼是社區協力農業？
‧第二章　　社區協力農業與全球超級市場

◎第二部分　　起步

‧第三章　　開創社區協力農業
‧第四章　　選擇農場與農民
‧第五章　　土地

◎第三部分　　規畫

‧第六章　　培育堅實的核心團體
‧第七章　　勞動者
‧第八章　　農場中的榖東
‧第九章　　社區協力農業的金錢大小事
‧第十章　　適法性
‧第十一章　要不要認證？
‧第十二章　社區與溝通

◎第四部分　　食物

‧第十三章　培育食物
‧第十四章　如何處理收成
‧第十五章　分發收成
‧第十六章　每週穀份
‧第十七章　結合社區協力農業與其他市場
‧第十八章　為了農場發展經濟學而形成的區域網絡

◎第五部分　　多種型態

‧第十九章　　各種不同農場型態的社區協力農業
‧第二十章　　結合生物及社會多樣性
‧第二十一章　農業支持社區／群
‧第二十二章　世界各地的社區協力農業
‧第二十三章　那些退出的社區協力農業

◎後記　　未來：行動的希望

帶著CSA的使命來台灣　　◎文／伊莉莎白．韓德森　 2010年10月

　　在過去盲目追求發展的熱潮中，多數的台灣人民捨棄了以務農維生的傳統，也拋下了先民（不論是漢人或原住民祖先）所傳下的農耕技術和智慧。但在此時，農業的復興卻也醞釀著。今年初夏的大埔農地徵收事件，引發了人民對農地政策的不滿。在事件發生的十天內，關心此事的公民紛紛組織、相互串連，號招了將近千人在7月17日當天，跟著台灣農村陣線的腳步，一起在總統府前種下了極具意義的「凱稻」。那一切，若用在場一位住桃園的朋友的話來說，是農業運動的一大分水嶺。而服務於農村組織的社會工作者，邀請我來台灣各地參訪與演講，希望藉此機會推廣社區協力農業（CSA）的概念 ，讓它也能為台灣的「農業復興」運動中，貢獻一份心力。　

　　《種好菜，過好生活》詳盡介紹了以北美地區為主的社區協力農業，書中也蒐集了世界各地的相關案例。對於有心踏入CSA的台灣農民與社區團體，書中各地的營運案例，將可提供了台灣農民，CSA如何因應文化差異的參考。在農地因商業發展而逐年縮減的台灣，CSA也許能夠拋磚引玉，讓更多CSA起而效尤，進而協助農地的保存。讓「台灣製造」一詞，有了全新的意涵。　

　　桃園縣政府城鄉發展處與高雄縣旗美社區大學，共同贊助了我的旅費。從10月18日到26日之間，我總共在台灣的四個地方，發表了七場關於社區支持型農業的演說。旗美社區大學的專員－劉逸姿小姐，是我這次的嚮導與翻譯，逸姿曾在一年前的夏天來到美國，並在紐約州一處離我很近的CSA農場實習一個月，她具有良好的英文能力，並且對台灣與美國的農業現況也都有相當紮實的了解。在這次的台灣之行中，我分別和在離職邊緣徘迴的工程師、農民、社區工作者以及城鄉組織者展開對話。儘管颱風帶來了狂風暴雨，卻仍有超過百位的師生出席了在新楊平社區大學的演講。

　　在演講中對於實際狀況的提問，像是：為什麼你要從事CSA而非農民市集？你的農場範圍有多大？你是怎麼樣制定穀份的分享價格？你的農產售價與超級市場的有機蔬果的售價是否相同？為什麼社區的民眾願意幫忙農場上的工作？你是否有聘僱農工，他們的時薪怎麼計算，工時又有多長？有位種植稻米與甘藷的農民，問我們如何照顧七十種不同的作物，穀東會員們距離農場與配送點有多遠，我們在設備方面需要投入多少經費，以及需要多大的農地才能負擔一整年的產量？上述這些問題，全都反應出台灣的民眾正在認真地思考著，該如何以他們的方式來發展CSA。

　　在新竹工業研究院的自然農耕社，工程師陳建泰想以實際行動扭轉一般科技人對於農民與農業的刻版印象。建泰的願景是提供工程師農耕技術的訓練，讓他們退休之後都能重回田野，同時也提供機會給有意回鄉的青年，讓他們最後都能夠接棒。自然農耕社現在有著「一家一菜」的晚餐聚會，並打算要開始成立CSA。建泰也帶我參觀了他們的CSA測試農場—彩虹農場。他們在高速公路旁邊，租了三塊面積不大的黏土質農地，並發展成為彩虹農場。現在，這個CSA測試農場由二十個家庭所共同維持。

　　結束了新竹的行程，逸姿帶著我搭高鐵南下，並帶著我深入美濃。到了美濃，首先與我碰面的，是旗美社大的主任張正揚先生。正揚在三年前就開始主動和我聯絡，並邀請我透過SKYPE的網路視訊方式，與他們社區的居民進行了工作坊。他也是《種好菜，過好生活》一書，能有中文譯本的主要原因。我到美濃的當天中午，正揚正與社大的夥伴們在一棟由菸樓改建成的陶藝館進行會議。在用過由美濃當地所產的稻米、蔬果做為食材的午餐後，社大的成員－黃森蘭先生（大家都稱他老爹）便擔任下午的嚮導，帶我們深入美濃。首先，他帶我們參觀伙房（一種客家型式的傳統建築），告訴我伙房中間的正堂，是客家人供奉祖先的地方。老爹說，在他的村裡有八百八十位居民，其中有一百五十人的年齡在六十五歲以上。老爹與其它同行的伙伴們，都一致認為台灣目前約百分之三十的低糧食自給率，與平均耕地面積只有零點七二公畝的統計數字，都有過低的趨勢。老爹本人也是在他的社區，開始嘗試有機耕種的先鋒。

　　老爹的農地，有一部分租給了年輕的農民－古文錦耕種。文錦帶我們參觀了他的兩塊稻田，田裡的稻子都已成熟飽滿，可待收割；但也有些稻穀被先前颱風帶來的大雨所損傷。在這裡，我看到了架高的植床上，種了青江菜、高麗菜、小番茄與豆子。還有另一塊田種了香蕉，在香蕉收成（約兩年的時間）之後，接著兩年的時間，每年種兩期水稻，水稻收成後，種番薯或其它豆類作物，第五年再回頭來種香蕉，以如此的方式進行輪種，藉以維持地力，避免病蟲害。在文錦的農地旁，是台糖擁有的大片農地。台糖在上面種滿甘蔗與黃豆。老爹跟我說，當地的政府打算把眼前這一片約一百英畝的農地，拿來建造供應工業用水的蓄水池。老爹正率領著當地民眾進行抗議。

　　接著，我們搭著老爹的車來到了文錦和其他七位農民合租的有機農場。在這裡，他們擁有大片屋頂遮蓋的蔬果包裝區，人員可進出其中的冷藏設施，以及清洗蔬果的區域、擺放台和工作台。我們到的時候，農場剛好續簽了為期兩年半的租約。這片農場的有機認證，由台灣政府核准的四個機構的其中之一所負責。逸姿告訴我，說台灣的有機認證標準，比起歐盟或者是美國的標準都還要來的嚴格；像是銅（如用硫酸銅與石灰調配的波爾多液）和其他微量元素的使用，在台灣的有機認證中是不被允許的。

　　文錦帶我們參觀了他為了要創造適合蜻蜓、青蛙和蟾蜍等的生存環境所挖的生態池。他也在池邊搭棚子，飼養一些家禽。稻田裡則有福壽螺的問題，讓他很傷腦筋。文錦也種植了玉米，在兩百呎長的植床上，一畦有兩排，共種了三畦。另外，在其他六個三十呎乘一百五十呎的溫室中，文錦種著不同種類的蔬菜。文景說，搭棚子的目的是為了擋住夏季的陣雨，這樣才能在夏天種菜。除了稻米、香蕉與蔬菜之外，文錦也種了可以曬成蘿蔔乾的白蘿蔔與豆芽菜。文錦將農場上的收成，帶到農民市集、商店或者學校販售。他也告訴我，高雄縣政府規定這裡的小學，每個月至少購買他們的有機蔬果一次，作為營養午餐的食材。我問文景一個禮拜的工作時數，他回答說他一個禮拜工作六天，每天大概十到十二小時，才能維持他的生活所需。文錦除了種植以外，也負責運銷的工作。我在農場上看到他們的運貨卡車，還有包裝精美的有機稻米。

　　文錦有時會雇用工人來農場幫忙：負責收成與耕種的工人，日薪為台幣八百元；負責搬運重物的工人，日薪則為一千兩百元。他說這些工人都有加入公會，所以他們的勞健保等相關費用，都由公會代為支付。附帶一提，在台灣的法定最低工資剛從時薪九十五元調整到了時薪九十七元。

　　我們當天最後的參訪，是去看7月17日抗議當天，在總統府前所種的「凱稻」。他們打算在11月14號的時候收割，並把稻穀再帶回總統府前曬乾。

　　在美濃的當天晚上，我在正揚的兒子上課的小學，和社區民眾討論「高油價時代下的社區協力農業」。這間小學裡有一片地，可以讓老師帶著小朋友一起種植有機稻米與蔬菜。學校裡收成的稻米，也變成九十位參加活動小朋友們的營養午餐。當天晚上，約有六十位民眾出席，當中包括了本書的中文編輯－陳璽尹小姐。 　　隔天早上，正揚送我到高鐵車站。我搭著飛快的火車北上到桃園，與桃園縣政府城鄉發展處的官員們進行了一場正式的午餐會談。餐後，則與農村的工作者，進行了一場三小時的研討會。城鄉發展處正極力保存那些位處發展迅速區域，往往一夕之間變成違建的工廠的農地。一位身材嬌小、來自主婦聯盟的女士，趁著研討會的提問時間，熱切地分享了她對於食物中化學殘留物質的危害，以及購買在地農產重要性的看法。如同他們所效法的日本消費合作社一般，主婦聯盟廣泛地販售台灣本土的有機農場產品。

　　禮拜五，我們在狂風暴雨中穿梭，來到了新楊平社區大學（我之後得知這次颱風帶來的山崩，把整遊覽車的中國遊客都埋在斷崖之下）。儘管當天風強雨大，卻仍有許多人頂著風雨前來。穿過作為之教學之用的園圃，我們來到了社區民眾的議事廳。在這個漂亮的議事廳內，我以針對社區組織能提供CSA何種協助的角度切入，以不同的方式對為大家介紹CSA。城鄉發展處的李永展處長也告知在場的民眾，說往後將會邀請許多各領域的人士，做一系列有如今天演講般的經驗分享。李處長的團隊，目前正致力於桃園未來十年的發展計畫。

　　因為水資源的重要性眾所皆知，所以桃園縣早在日治時期，就已經有三千多個，能　各自蓄積一百英畝田地的灌溉用水的水塘。但目前，兩千多個由私人擁有的水塘，都將因為不同的用途而面臨消失的命運；縣政府為此也開始提供保存水塘的計畫經費。李處長提到，由於台灣不是聯合國的會員國，所以必須要循其他管道和世界一起對抗全球暖化。台灣的經濟奇蹟普世皆知，但現在則需要將自然環境的保護，視為當務之急。

　　李處長接著我們參觀由黃德桂先生所創辦的長祥教育農園。位在桃園縣新屋鄉地區的長祥教育農園，是一個非常成功的計畫。黃先生在這裡種植稻米，並讓附近的六百多位國小學童，一起到田裡參與了種植、除草及收成的工作。黃先生用枯草桿菌、蚯蚓糞肥、同時混和一些纖維與礦物質做為堆肥的原料。從他田裡的作物就可看出，他的肥料調製的相當成功。他也用黃色的黏膠板來控制害蟲。黃先生設計並打造了一種面積達一千平方米，可供給全家大小糧食所需，價格卻相當合理（約一萬台幣）的溫室。黃先生也在農地旁的水塘養魚；水塘占地約十英畝、深約兩至三公尺。在水塘裡，他以生態的方式養魚，而且總是等到養殖的第二年才開始捕撈。他說，若將水塘租給別人以商業化的方式養魚，都會造成水塘的汙染。所以當地村民組織而成的水利協會，開始以黃先生的農地為中心，將村民共有的水塘及周邊道路開始發展成一座公園。黃先生有一個願景，那就是打造他的社區成為一個共榮的生態村。在認識黃先生後，我覺得法蘭克林．金恩（F.H. King）在《四千年的農民生活：有機農業在中國》（Farmers of Forty Centuries: Organic Farming in China, 1911）書裡面描寫的傳統農民，終於出現在我的眼前。

　　周六，我來到台北。中華民國社區營造學會的蘇之涵小姐帶我到芳和國中，對正在學習社區營造的學員，進行一場演講。目前由楊志彬秘書長所帶領的中華民國社區營造學會，其主要任務是協助公民關切環境及地方發展議題，並能進一步反映公民意見的非政府組織。之涵的工作內容主要是莫拉克風災的災後重建，她所接觸的四十一個社區中，有包括旗美社大學的學區和東部的原住民部落。

　　今年的社區營造課程，以環境的綠化為主要方向。主講人吳東傑先生是個充滿熱情的人，據說他也是之前提到的大埔抗爭的主要發起人之一。以TJ自稱的東傑，有著絕妙的幽默感，並用嘹亮的笑聲看待生活中的荒謬。在他身邊的朋友，也都因他的樂觀，一起變得開朗。東傑現在是綠色陣線協會，一個非營利組織的執行長。他的組織目前的工作焦點，在於自由貿易以及氣候變遷的議題。

　　結束這裡的行程，他們帶我來到了一個規模不大、夾在兩座摩天大樓之間的一個有機農夫市集。我們在這裡喝了一些非常好的烏龍茶，我也買了一些打算帶回美國。他們帶我認識了台灣綠黨的共同召集人。後來，之涵告訴我這個農民市集的創辦人，就是當初抗議台灣加入WTO，而在一些政府機構放置白米與炸彈的「白米炸彈客」－楊儒門。他們說，雖然這些炸彈的威力就跟鞭炮差不了多少，但楊儒門還是因此受了五年的牢獄之災。

　　結束農夫市集的參訪後，我們穿越了台北市區，來到地勢較高，也以硫磺質溫泉而聞名的北投。來北投社區大學的這場演講的聽眾較少，但裡面卻有六位有機農民，於是在這裡，「如何去做」變成了我的CSA分享重點。隨著時間漸晚，提問的人數漸少，他們便邀請我去參觀以梯田在林木之間開墾，能俯瞰山下北城景色的北投農場。在大大小小、從四十平方英呎到幾百平方英呎的梯田上，我看到了蔬菜和柑橘。兩位農民太太，帶著我們在滿天飛舞的蚊蟲之間穿梭（還好牠們比較愛叮思安）。走在蜿蜒的路上，兩位太太們也一邊說著他們工作的辛酸。他們在農場山下面的攤位，賣水果給來北投觀光客。每周，他們將五個裝有七至八種蔬果的籃子，送到社區大學的領取點給他們的顧客，並統一於月底收取比市價多約四百元的費用。兩位太太說因為產量有限，他們無法提供更多的收成給更多的人。她們丈夫的祖先很早就都來北投開墾定居，因為當時北投還不是國家公園，所以可以擁有土地所有權。目前政府核准他們繼續在此務農為生，而農場的男主人們除了幫忙農場上的差事外，也會兼差去做建築工人。

　　行程的最後一天，我們提前來到曾是舊軍區的土城彈藥庫農場。農場位於繁忙的公路與捷運站旁，彷彿是水泥叢林中的一片綠洲。過去，這片占地九十六公頃的彈藥庫，曾被規劃為監獄以及教會宿舍的預定地。剛剛加入土城彈藥庫農場的仁志，將是農場的農夫和組織工作者，他希望彈藥庫能以生態農園的方式保存，以太陽能等現代科技的應用，打造出一個有機農村－一個與現代都市有著不同生活方式的地方，並讓這個地方成為兒童課外體驗的去處。隨著監獄改建案的落幕，仁志與他的夥伴們打算讓農民市集在這片低矮潮濕的土地上恢復營業。

　　土城彈藥庫目前仍有二十七公頃的土地為軍方所有。同時，有約二十戶人家居住於此。在這裡，他們除了靠經營農園的方式過活外，也有一些人會搭建未經核准的工廠。仁志說三分之一的居民贊成他打造生態農園的想法，也有三分之一的居民想把土地賣給開發商；剩下來的三分之一，則還沒有確切的想法。人傑希望整個決定的過程，能夠以民主、循序漸進的方式來進行。在奧瑞岡（Oregon）居住超過三十年的台灣女士海倫（Helen），還有美裔台籍的律師文魯彬（Robin J. Winkler），都志願加入這項計畫。文魯彬和其他的夥伴們，每周都能以新台幣兩百五十元，非常實惠的價格，享用到這裡出產的蔬菜。在這裡，文魯彬與他的夥伴會在每個月的月底，將農產的費用支付給農民。農場除了把農產賣給周邊的鄰居外，也在傳統市場裡擁有自己的攤位。我在農場上看到了養鵝的水塘，大約一英畝面積，悉心鋪設的植床，與兩個種滿蔬菜，並由蜘蛛與費洛蒙捕蟲器共同看守的溫室。這裡的農地，已透過政府單位的檢測證明沒有化學殘留，但他們還沒開始去申請有機的認證。先前颱風帶來的風雨，以及颱風之後的高溫潮濕天氣，把農場上未經保護的青菜及蕪菁都給摧毀殆盡。

　　後來我們到另一個農場，這是劉麗蘭老師的家，她是綠黨的共同召集人，於今年十一月即將投入里長選舉，在三個月前將家園變成生態合作農場。他們有一個小舞台，幾個種著草藥的園圃，以及一個內有廚房設備的溫室，作為交流聚會之所。我在這裡看到他們種有各式花卉、香蕉和洛神花。他們用自家蔬菜做成的菜餚招待我，其中包括了：兩盤的竹筍料理、兩盤各式青菜、地瓜葉、菠菜、白飯、魚肉、柚子。他們未來想要把周邊一個廢棄的碉堡，改造成為具有展示功能的空間。等到從北投過來的那兩位農婦來到土城這裡之後，我開始了介紹CSA的演講。我們花了好長一段時間討論怎麼樣成立CSA，文魯彬跟海倫也在討論後告訴我，他們要成立一個預先付費，且要求穀東要幫忙工作的CSA。

　　先前因為課程而留在美濃的逸姿，也在這時來到土城。於是我們和之涵一起去台北市的老街，參觀一家以古法製茶的茶行。在老街上短暫的漫步後，TJ和志彬邀請我們到北投的餐廳用餐。在晚餐桌上，我問了關於社區營造學會和綠色陣線的事情，得知他們的組織人數大約都在六十到一百人，並且都設有理監事會。這些組織主要從民眾小額捐款，以及政府出資的專案中獲得經費。綠色陣線協會是國際有機農業運動聯盟（IFOAM）的會員之一。這兩位年紀稍長，有社會運動經驗的男士，和另外兩位年紀較輕的女士，也許對於未來的路線尚未明朗，但有著愛好自然的本性，待我有如貴賓。我由衷希望台灣農業歷史，也能因為這群人的無私付出，而往更好的方向演進。

　　從人口因工業發展而外移的羅徹斯特，飛到發展速度舉世無比的台灣。我在這趟旅行的過程中，獲得許多不同的思考。也了解到，在人們和農村曾有深厚淵源的台灣這裡，也有一群人和遠在美國的我們一樣，開始有著保護土地的覺悟，並也一起為了這樣的目標奮鬥不懈。

　　台灣農村陣線打算在十一月的選舉過後，帶著當初的「凱稻」重回總統府抗議，他們將會把稻穀鋪在正對總統府的凱達格蘭大道上曝曬，並將曬乾的稻穀包裝販售，把獲得的經費用在往後的行動上。在我要搭飛機回美國的那天早上六點，社區營造學會的楊先生突然現身，送來台灣農村陣線的T恤與我告別。我相信楊先生的熱情與決心，一定能為台灣的農村組織帶來希望！

　　台灣在地的新鮮食物，搭配風味絕佳的台式料理，堪稱一絕。在這裡，我觀察到有許多人，正猶豫著如何踏出CSA的第一步。但我相信，時機已經成熟，CSA將會開花結果。以建構在美食傳統上的模式發展，將可幫助農民與消費者之間產生永續合作的聯結。我也相信CSA能夠替發展腳步過於迅速、充斥進口食品的台灣，帶來最好的解決之道。

作者：羅萍．凡恩(Robyn Van En)、伊利莎白‧韓德森(Elizabeth Henderson) 譯者：李宜澤 等 出版社：商周出版 書系：生活館 出版日期：2011-01-28 ISBN：9789861205939 城邦書號：BK5054 規格：膠裝 / 單色 / 592頁 / 17cm×23cm