◆本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎「最佳烹飪史書籍」獎！ 「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」――法國美食家 布里亞．薩瓦蘭 烹飪是源於美麗的意外，還是一種人類精心控制的行為？ 法國如何在烹飪界闖出名號？ 可頌麵包是象徵土耳其的「新月」標誌，還是道地的法國食物？ 羅馬人為何認為肉桂是生長在巨大殺手蝙蝠保護的沼澤中？ 人們如何以食物控制人口，並作為戰爭的武器？ 為什麼有些餐廳會自己印鈔票？ 羅馬人認為，蜂蜜自天堂落下，掉在葉子上，是「群星的唾液」；羅馬貴族相信，若組合人類已知的所有香料，就能調製出最劇烈毒藥的解毒劑；也曾經有過這樣的時代，人們深信馬鈴薯會造成麻瘋病，而糖能治療蛀牙；有些人在高檔餐廳花大把鈔票吃蝸牛，其他人卻會在花園裡用腳踩扁牠。 古希臘人認為，用次等寶石製造的紫色容器喝紫色的葡萄酒，就能消除醉意；傳說衣索比亞的山羊吃下新奇的小莓果，咩咩叫地活蹦亂跳，因而發現了咖啡；引發恐懼的「瘋狂麵包」導因於受到麥角菌污染，但其實麥角菌可以用來催生；中世紀時社會階級越低，分配到的麵包就越黑，連餐桌上的鹽都離得比較遠；而巧克力曾被視為一種強力春藥，其製法的祕方被鎖在修道院裡近一世紀；一位亞特蘭大醫師調配出神祕的「7X」配方，後來成為風行全球的飲料…… 口味是教出來的。我們所吃的一切食物，在什麼時候、什麼地方食用，幾乎都取決於文化..... 這是一道開胃菜，揭開歷史、文化與食物之間動人的驚奇故事，串連起重要的歷史事件，並說明這些事件為何能影響且決定不同社會的飲食傳統，希望能讓您「胃口大開」！ 【名家一致美味推薦】 ◎李昂 知名作家 ◎焦桐 飲食文化專家 ◎詹宏志 網路家庭國際資訊（股）公司董事長 ◎謝忠道 旅法美食作者 ◎韓良露 知名作家 ◎「我總是特別愛讀，跟食物有關的歷史。每一種食材、每一道佳餚的生成，總是與那國家那地域的人、土地、及其過去現在有著緊密不可分的關係；而人與食物在這漫長遼闊的時間與空間裡的不斷交會、遞嬗與旅行，也是造就今日食物之風貌風味如此多樣無窮的緣由。 此書以著無比豪壯的意圖，自史前時代開始，將各國各地人之重要史事，與食物一一連結，清晰而完整地勾勒了，數千年來人與食物間的交織關聯歷程，值得一讀！」～葉怡蘭（飲食作家、《Yilan美食生活玩家》網站站主） ◎「從人猿到後現代，窯烤到電視餐，這本書穿越古今時空，不僅是一本食物史，更是人類文明的博物志。 作者舉重若輕，巧妙融合宏觀與微觀，寫得靈活有趣。十二道菜百味俱陳，色香萬狀，蘊含豐盛的人文營養，好吃又補腦！」～蔡珠兒（知名作家）

〈序言〉
閱讀歷史應注意事項
謝辭 

◎第1道菜
從生食進入熟食：史前時期、美索不達米亞、埃及、中國與印度
史前時期／農業革命／肥沃月彎：底格里斯河與幼發拉底河／埃及：尼羅河／中國：黃河／印度：印度河 

◎第2道菜
穀物女神與葡萄之神：古希臘與羅馬帝國
希臘／羅馬 

◎第3道菜
瘋狂麵包與王室禮儀：中世紀，五○○年至一三○○年
基督教國家：歐洲中世紀早期／穆斯林帝國／拜占庭帝國與俄羅斯／基督教國家：歐洲中世紀晚期／文化衝擊：十字軍東征 

◎第4道菜
茶、巧克力及印刷術：亞洲、美洲與第一本食譜，一三○○年至一五○○年
亞洲／歐洲／美洲帝國／哥倫布航向美洲：一四九二年 

◎第5道菜
哥倫布交流：十六世紀
舊大陸到新大陸／新大陸到舊大陸 

◎第6道菜
感恩節、火鍋與上流烹飪：十七世紀美國、荷蘭、俄羅斯與法國
美國殖民時期／荷蘭的黃金時代／俄羅斯熊／法國 

◎第7道菜
選舉蛋糕與「何不食蛋糕」：美國獨立與法國大革命──十八世紀
美國：從殖民地到建國／法國大革命：「何不食蛋糕」／拿破崙時代：一七九九年至一八一五年 

◎第8道菜
從土狼到可口可樂：十九世紀的美國
「年輕人，朝西部去吧」／內戰與重建──一八五○年至一八七七年／西部：鐵路和印第安戰爭──一八六○年代至一八八六年／鍍金時代／十九世紀健康食品運動 

◎第9道菜
衛生、營養與移民：十九世紀的歐洲、亞洲與非洲
疾病與細菌／大英帝國／殖民地烹飪／歐洲／義大利：統一的國家，地方烹飪特色 

◎第10道菜
淨化運動、經典烹飪、公社食物與禁酒令：二十世紀初的美國、歐洲與俄羅斯
新移民與熔爐／進步年代與淨化運動／威尼斯酒店用餐／第一次世界大戰與俄國革命／美國怒吼的二十世紀 

◎第11道菜
粥廠、C型軍糧與電視晚餐：大蕭條、第二次世界大戰與冷戰
大蕭條與新政／第二次世界大戰／速食的一九五○年代 

◎第12道菜
烹飪與文化革命：一九六○年代至下個千禧年
一九六○年代：民權革命／一九七○年代：食物革命／一九八○年代：餐廳革命／一九九○年代：名廚的興起／下一個千禧年 

附錄A：法文發音
附錄B：義大利文發音
附錄C：食譜與食物書籍編年史

作者：琳達．希薇特蘿(Linda Civitello) 譯者：邱文寶 出版社：臉譜 書系：臉譜書房 出版日期：2008-01-22 ISBN：9789866739057 城邦書號：FS0009 規格：膠裝 / 單色 / 352頁 / 17cm×23cm