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《日本料理擺盤美學:從食材搭配、烹調手法、器皿挑選,解析星級餐廳銀座小十的料理設計》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20240528
書系:
Cuisine
作者:
奧田透
【內文簡介】
「銀座 小十」2003年開幕至今已摘下超過40顆米其林星星, 主廚親自解構近70道料理擺盤設計思考 曾連續數年摘下米其林三星的主廚奧田透仍不斷探求日本料理的可能性與變化,構思菜單時,口味、食材、器皿等元素都經過
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定價: 550 元
優惠價:
79
折
435
元
新書尚未入庫
《餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20210909
書系:
TASTE
作者:
潘瑋翔
【內文簡介】
__每個廚房都應該要有一本的蔬食事典__ ★最齊全!353種四季蔬菜圖解全收錄 ★好上手!115道洋溢蔬食優點的料理 ★買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科 蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材, 種類豐富,吃法精彩
...more >>
定價: 550 元
優惠價:
9
折
495
元
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《請問阿洸師傅!堂本流15款經典配方與風味筆記,教你在家也能做出溫暖療癒的麵包》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20210803
書系:
TASTE
作者:
陳撫洸
【內文簡介】
台中巷弄裡的奇蹟麵包店 街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅 陳撫洸20年烘焙經驗總集結 重要關鍵,完整公開! 有一種麵包,不取巧不花俏,實實在在的,卻默默收服你的心,變成每天都想吃的日常滋味。 堂本麵包20歲了,
...more >>
定價: 550 元
優惠價:
9
折
495
元
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《Vegan Baking 純植物烘焙:無蛋奶、真食物,純素OK!旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康,甜點名店秘方初登場》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20201015
書系:
TASTE
【內文簡介】
~用植物的力量,開啟一場溫柔的飲食革命~ 你跟上全球的純植物飲食風潮了嗎? 「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」——座落在民生社區的甜點名店, 將大自然的豐沛揉進甜點,重新定義植物在餐桌上的意義, 每一道甜蜜的獨
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定價: 550 元
優惠價:
9
折
495
元
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《黃偈的甜點日記:32道法式甜點與追夢隨筆》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20200618
書系:
Cuisine
【內文簡介】
★台灣新生代的甜點主廚黃偈的第一本個人食譜★ ★首次公開原創甜點的獨家配方★ ★追夢旅程——成立個人工作室、巴黎學藝、信義區開店的點滴記錄★ 你可曾想過,甜點不只是甜、酸,也有鹹、苦、澀味? 包容更多滋
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定價: 599 元
優惠價:
9
折
539
元
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《蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20200616
書系:
TASTE
作者:
林文中
【內文簡介】
自《餅乾研究室Ⅰ、Ⅱ》後 烘焙研發人林文中最新力作—重磅級!蛋糕製作技巧全書 《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書,也是一本蛋糕製作的工具書。 蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料
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定價: 580 元
優惠價:
9
折
522
元
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《餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20200609
書系:
TASTE
【內文簡介】
詳解中式香料的第一本全風味事典! 不只是圖鑑,還有更多香料的色香味與飲食軼事, 跟著說香人的角度,深入理解中式香料的魅力! 八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂…… 這些我們再熟悉不過的味道,從前,
...more >>
定價: 550 元
優惠價:
9
折
495
元
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《解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅 80道料理與飲食文化全詳解》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20200206
書系:
TASTE
【內文簡介】
香料、沾醬、調味料、印度餅 80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密 這不僅是一本料理書,也是一本從廚房現場出發,探索印度飲食文化的指南。 真正的印度,是什麼樣子呢?印度菜知多少?是奶茶?還是咖哩?神
...more >>
定價: 580 元
優惠價:
9
折
522
元
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《辛香料風味學:辛料、香料、調味料!圖解香氣搭配的全方位應用指南》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20191015
書系:
TASTE
作者:
陳愛玲
【內文簡介】
完整解析辛香料搭配的活用大全 將單方到複方運用講透徹 圖解34道經典菜香氣結構 用對辛香料,讓料理提升層次! 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度?改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。 茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥?可以透過辛香
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定價: 580 元
優惠價:
79
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458
元
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《東南亞餐桌小旅行:越南、泰國、菲律賓、馬來西亞、印尼、汶萊、新加坡、寮國、柬埔寨,118道南洋美食Step By Step》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20191015
書系:
TASTE
【內文簡介】
韓國Aladin網路書店美食類排行榜第8名! Yes24網路書店美食類排行榜第15名! 囊括東南亞9國-越南、泰國、菲律賓、馬來西亞 印尼、汶萊、新加坡、寮國、柬埔寨 118道Step By Step在地料理實作! 越南春捲、沙嗲、印尼Gado Ga
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定價: 580 元
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