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《專業月餅製作大全【暢銷紀念版】》
類型:
紙本書
出版社:
積木文化
出版日期:
20140212
書系:
食之華
【內文簡介】
廣式、台式、蘇式、冰皮月餅 商業製餡配方大公開 揭開月餅製作神祕面紗, 從餅皮製作到餡料配方,從理論分析到圖解實作, 詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節, 以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授
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