【內文簡介】香料迷必不可錯過的終極聖經
第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經，從化學成分剖析香料的科學秘密，顛覆你的烹飪思維！
★ 出版後蟬聯英國Amazon生物化學與有機化學排行榜NO. 1
★ 將世界香料分為七大區：中東、非洲、南亞、東南亞、東亞、美洲、歐洲，詳細介紹近50個國家的香料組合、特色與食譜。
★ 將香料依照香氛化學物質分為12組風味群，介紹54種世界代表性香料的歷史起源、成份組合、使用方法與搭配選擇。
食品科學家和暢銷書作家斯圖亞特．法里蒙博士，以香料元素表出發，探索並應用香料背後令人驚嘆的的科
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