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  • 《廚神上菜 梁瓊白烹調工法、秘製醬料、健康選食套書(共2本):梁瓊白中菜料理一本通+梁瓊白遇見原味新美食》

    類型:紙本書   出版社:原水文化   出版日期:20250417
    書系:不歸類 作者: 梁瓊白
    【內文簡介】第一冊: 梁瓊白中菜料理一本通 從素人到廚師都終身受用的食譜筆記 知其然、不如知所以然! 學會做一道菜並不難,重要的是要了解「為什麼這麼做」的烹飪原理! 中菜料理精髓來自各種基本功不被時間淘汰,搞懂它就能觸類旁通、掌握技巧。 3大特點,輕鬆上手 特點1:完整解說25 種烹調基本功 蒸/炒/燙/煮/炸/焗/煎/燒/㸆/泡/漬/熬/燜 滷/熗/醉/拌/烤/爆/溜/燴/煨/燉/燻/煸 特點2:一步步教導20 種萬用醬料 11種蘸醬 五味醬/芥末醬/腐乳醬/紅油醬/九層塔醬/蠔油醬 油蔥醬/麻辣醬/味噌醬/
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    • 定價: 970 元
    • 優惠價: 7679
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  • 《餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕:就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20240328
    書系:TASTE 作者: 林勃攸
    【內文簡介】廚房必備烹調靈感書 ==提升料理功力的「完美調味百科」== 怎麼做能讓料理變好吃? 廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機, 該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調? 為食物調味是一件既挑戰又有趣的事,方法永遠不止一種, 鹽糖酒等基礎調味品,加上各式各樣的複方調味料, 打開你的味覺敏銳與想像力,跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試, 記住自己喜歡的口味後,將能排列組合出無限可能的料理風味。 書中詳細介紹105種日常調
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    • 定價: 499 元
    • 優惠價: 79394
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  • 《巴逗腰(肚子餓了):LINE貼圖人氣插畫家大頭兒教你,從醬料到鍋具都作弊的「偷吃步」美味食譜書》

    類型:紙本書   出版社:野人文化   出版日期:20240327
    書系:bon matin 作者: 大頭兒/圖文創作
    【內文簡介】\巴逗腰?快快煮起來!/ *** LINE貼圖人氣插畫家大頭兒,簡單又療癒手繪料理書。 夫妻聯手反覆試驗,料理小白也能輕鬆煮! 這等美味不吃合理嗎?! *** 每道都是頭兒家餐桌上的定番款,絕對好吃才收錄, 好操作,不費工,都是接地氣的好滋味。 大A先生掌廚,大頭兒畫圖,夫妻聯手煮滿畫滿,超合拍登場! ◆ 吮指回味料理大公開 對美味的追求不打折扣,每一道都反覆試做N次以上,真正好吃才收錄。 ◆ 煮出舌尖上的媽媽味兒 婆婆味兒∼媽媽味兒∼,時間淬煉過的各式私房美味,極詳細料理筆記不藏私與你分享。 ◆ 廚房
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    • 定價: 399 元
    • 優惠價: 79315
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  • 《世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵:獨家秘技不失手!義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點》

    類型:紙本書   出版社:晴好出版   出版日期:20231129
    作者: 弓削啟太
    【內文簡介】義大利麵冠軍世界No.1主廚的獨門撇步! 想要把世界級美味的手藝,傳遞到每一個人的家裡 66道義大利麵 × 道地義菜 ×經典甜點 Step by step 在家開一間專業級的義式餐廳 ────|掌握料理小技巧,吃的時候感到「Wow !」美味秘訣|──── 秉持著「想要把餐廳級的美食帶到每一個家庭」的理念,不斷反覆的實驗試做 ,運用專業主廚的思維,設身處地站在料理初心者的立場,歸納出每個人都能 輕易完成的義式料理食譜。 ✦焦化、發酵、各種香料、天馬行空的想法的排列出美味組合 ✦運用手邊現有的調味料就能打
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    • 定價: 380 元
    • 優惠價: 79300
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  • 《好吃38: 採集日常,台灣滋味!醬料、香氣、食材、味型》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20200407
    書系:TASTE 作者: 好吃研究室
    【內文簡介】談起台味, 第一個想到的會是什麼? 紅蔥頭、醬油膏、滷肉、珍珠奶茶…… 這是一場味覺的習題, 我們該如何追尋與定位? 馬來西亞人,嫁來台灣二十多年的《辛香料風味學》作者陳愛玲說:「台灣人真的好愛吃醬油膏喔!」高雄餐旅大學楊昭景教授研究後發現,「台灣菜的味型可以分成17種。」飲食文化研究者徐仲表示,黑豆醬油是台灣醬油裡的重要特色。台菜掌門人,宜蘭渡小月的陳兆麟表示,勾芡是濃厚的人情味展現。 醬料、香氣、食材、味型,構築出台灣人飲食生活裡的風味基調,雖然每個
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    • 定價: 249 元
    • 優惠價: 79197
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  • 《五星級常備菜,省時輕鬆、美味豐盛:跟著金牌名師學調味料、醬料、高湯、開胃醃漬菜和主餐,天天都享受從視覺到味蕾的自信料理!》

    類型:紙本書   出版社:日日幸福   出版日期:20180711
    書系:廚房Kitchen 作者: 林晏廷
    【內文簡介】專業五星級常備菜, 20分鐘做出獲得滿堂彩的料理! 方便、安心、美味、變化多! 由金牌廚藝名師李耀堂+經營自然農場「晏廷歐亞農場」栽種各式生菜、香草、食用花的「生菜女王」林晏廷,聯手特選食材運用到平日的常備菜裡,從自製調味料、醬料、高湯、醃漬菜到主菜(肉類、海鮮、蔬菜、乾貨),以及了解食材本身特性、烹調技巧、保存方式……讀者在家只要照著書中食譜,從煎、煮、燙、炒、烤、燉到涼拌,都能省時輕鬆,成功快速端出好吃、變化多、方便又賞心悅目等餐廳級的豐盛料理,隨時享受烹飪的樂趣! 健康、均衡和美味的飲食由自己把
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    • 定價: 380 元
    • 優惠價: 83315
    • 已售完,補書中
  • 《食蔬廚房常備菜:滿足味蕾100道高纖蔬食料理點心,親手做天然素料、醬料與高湯,餐餐遠離人工添加物!》

    類型:紙本書   出版社:日日幸福   出版日期:20171213
    書系:廚房Kitchen 作者: 施建瑋
    【內文簡介】從早午餐、宴客佳餚、派對一口點心、繽紛輕食、養生湯品,到甜點與飲品, 中西日東南亞料理應有盡有,讓餐桌上天天有新菜色! 利用百變蔬果、豆與穀類,搭配手作天然素料、調味醬料與高湯烹調, 攝取豐富優質蛋白質與高纖營養素, 道道美味不打折,抗老、防癌、排毒、瘦身一次滿足! 隨著時代進步,飲食也多樣化,大家不僅追求舌尖上的滿足之外,也開始重視健康與生活環境的維護,於是蔬食成為世界各地重要飲食之一,包含:台灣、新加坡、印度、牙買加、以色列、美國、英國、加拿大、德國等皆一起力行減碳、保護地球;而且食蔬的
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    • 定價: 380 元
    • 優惠價: 83315
    • 已售完,補書中
  • 《餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20170504
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】這是一本下廚必備的「完美調味百科」! 詳解105種最常用到的調味料+香辛料, 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理, 只要對調味料、香辛料多一分了解, 人人都能組合出數百種美味秘方,做出對味的料理! 中國人做菜講求色香味俱全,掌握調味比例、味道,一直是極為重要的環節。 一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧! 本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料, 跟著大廚重新找出料理的調味精髓, 從調味料的單一應用,到複合的醬料調製, 延伸變化出128款以上
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    • 定價: 499 元
    • 優惠價: 79394
    • 已絕版,無法販售
  • 《BBQ烤肉料理超簡單:掌握鐵則,從升火祕訣到絕配醬料,戶外燒烤不失敗!》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20160630
    書系:五味坊 作者: 月刊Garvy編集部
    【內文簡介】日本露營雜誌權威《月刊GARVY》編製, 從升火、燒烤到自製醬料,包羅不敗技巧的極意之作! 新手也能輕鬆掌握 燒烤器具全圖鑑 不同器具和烤肉爐創造出多變燒烤方式 誰都能輕易上手的美味食譜 一手打造令人垂涎的五星級BBQ 自製29種絕配醬料 只要掌握鐵則,誰都可以輕鬆烤出令人垂涎的五星級BBQ。 本書教你如何準備食材及用具,讓你一手打造出多變的燒烤風格,既省時又省力,就算是新手也能完全掌握。 .升火不再傷腦筋!圖解升火步驟,只需簡單的工具就能快速升火。 .火力調整的要訣,掌
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    • 定價: 350 元
    • 優惠價: 79277
    • 已絕版,無法販售
  • 《新食感抹醬三明治:53種極上抹醬X46道三明治料理,超人氣輕食的醬料配方大公開》

    類型:紙本書   出版社:采實   出版日期:20151224
    書系:生活樹 作者: 朝倉めぐみ
    【內文簡介】三明治是野餐、派對最佳美食! 令人吮指回味的美味靈魂就在「53道極上抹醬」裡 走遍歐洲、中東、亞洲的旅行美食家,精心研發異國三明治大集合 在家獨享世界美味!打造前所未有「新食感」 鮮蝦酪梨三明治、茄子豬肉片三明治、海膽番茄三明治 韓國泡菜燒烤三明治、香菜薄荷雞肉三明治 草莓優格三明治、水果紅豆泥三明治 一抹好滋味.輕食新提案 為什麼國外影片裡野餐、派對的食物都看起來那麼好吃?每天早餐三明治只能這幾款嗎? 這項人人愛吃的食物,美味靈魂其實在於「抹醬」!本書獨家蒐集全球各地的調味好點
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    • 定價: 320 元
    • 優惠價: 79253
    • 已售完,補書中