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《分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)》
類型:
紙本書
出版社:
貓頭鷹出版社
出版日期:
20190606
書系:
貓頭鷹書房
作者:
提斯(Herve This)
【內文簡介】
※本書為《分子廚藝:用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典》之重編版 ◎分子廚藝之父提斯權威代表作,用科學分析美食的必讀經典。 ◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。 糖心蛋要怎麼煮才會成功?
...more >>
定價: 540 元
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