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《巧克力工藝事典:品種、產地、風味、配方、技法,甜點主廚的巧克力專業指南》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20221229
書系:
Cuisine
作者:
希迪.德.布拉邦德(Hidde de Brabander)
【內文簡介】
2018年Master Pastry Chef糕點大師 2021年34th SVH Master Icecreammaker第34屆SVH冰淇淋大師 希迪.德.布拉邦德帶領你進入巧克力的世界 在甜點界,光是製備和原料就有很大的差異,還有許多細膩的專業技巧,讓這個領域呈現包羅萬象、百
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