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詹姆斯.霍夫曼(Ja...(1)
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《全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值》
類型:
紙本書
出版社:
積木文化
出版日期:
20210729
書系:
食之華
作者:
喬許・尼蘭德(Josh Niland)
【內文簡介】
徹底改變你對魚的看法和想像 讓一條魚發揮到極致,是料理者最虔敬的心意! 這是一本有知識、有技巧,更有創意的食譜鉅著, 從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血,徹底解構,物盡其用, 無論你是烹飪專業人士、美食研
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定價: 1280 元
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《世界咖啡地圖(全新修訂第二版):從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味》
類型:
紙本書
出版社:
積木文化
出版日期:
20200109
書系:
飲饌風流
【內文簡介】
一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集 學習咖啡者一定要擁有的工具書 本書將以洲為分界,再逐步進入各個國家或產區。豐富內容包括: ★全球咖啡演進歷史與各區域咖啡發展。 ★全球咖啡生長地圖與各區域詳細地
...more >>
定價: 1200 元
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9
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