【內文簡介】《烘焙職人頂級吐司麵包全書》暢銷修訂版
重磅級！吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】
剖析吐司麵包的美味細節，解說小麥的風味與應用，自家培養酵母與製程工法，專業職人的私房祕技大公開。
傳授關鍵技術的奧祕，讓獨家配方帶您直通頂級吐司的美味巔峰！
一本濃縮25年職人經驗與手藝的祕笈，教您重新認識TOAST，原來吐司可以如此美味！
★職人級烘焙的必學寶典★
．揭開新台味的美味祕密
．融合在地食材最自然的頂級口感
．成功培養「天然酵母」的祕訣
．結合業界技術與教學實戰的經驗傳承
．公開獨家配方與材料調整的烘焙百分
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