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《呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20230801

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】課程秒殺名師呂昇達專為讀者量身打造的麵包基礎教學不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司&貝果是最值得珍藏的經典手作吐司及貝果教科書。《呂昇達：職人手作吐司全書》乙本做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸，8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！
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定價： 1100 元
優惠價： 75折825 元
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《呂昇達職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20221220

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】美味貝果，一次上手！從名店熱銷到改良口感以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬無論是烘焙新手、在家接單、職人開店都能創造出爐秒殺的好口感！本書特色．專為讀者量身打造的手作美味貝果基礎教學．以專賣店等級的營業規格在家自己做．不使用雞蛋與奶油來製作健康天然貝果麵糰．手揉、機器攪拌都OK ．貝果冷凍麵糰大剖析，讓你一次製作，早午餐快速上桌．扎實、軟Q、鬆軟、白神小玉酵母、全麥、裸麥一次收錄．收錄與貝果超搭的
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定價： 550 元
優惠價： 79折435 元
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《呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理[二版]：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》

類型：紙本書 出版社：悅知文化 出版日期：20220302

作者： 呂昇達

【內文簡介】人氣烘焙講師呂昇達首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者都值得珍藏！五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包！呂昇達老師純麵包食譜美味登場，完全不藏私，私房料理配方和手法一次告訴你！首度結合專業料理，只要運用手邊食材，輕鬆做出130道私房食譜，經典燉肉料理、海鮮拼盤、蔬菜沙拉、新鮮果醬、和洋醬汁、異國冷熱湯品，只在本書看得到！「麵糰都無須添加原物料，只要比例搭配好，照順序操作，就能打出很成功的麵糰，做出不加配料，簡單又耐吃的口味，
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定價： 650 元
優惠價： 79折514 元
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《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20220104

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸， 8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司！是最值得珍藏的經典手作吐司教科書。 ~~~~本書特
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定價： 550 元
優惠價： 79折435 元
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《呂昇達職人必備麵包及吐司套書》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20220104

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】《呂昇達職人必備麵包及吐司套書》二冊《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法五大麵種發酵操作技術為主軸將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團 13種經典麵糰為縱軸串聯起86道超手感麵包【本書特色】 ◎專為讀者量身打
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定價： 1200 元
優惠價： 74折888 元
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《呂昇達職人必備蛋糕餅乾全書》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20190702

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】《呂昇達職人必備蛋糕餅乾全書》四冊《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！本書收錄的80種配方，100%無添加的健康美味餅乾巧妙運用「粉、糖、油、液｣比例調配，只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱，就能在家打造出適合全家人的美味點心房。【本書特色】 ►烘焙名師80款餅乾製作的私房配方，一學就上手超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說，附上烘焙零失敗筆記以及最
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定價： 1730 元
優惠價： 75折1298 元
已售完，補書中

《呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20190702

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ —職人等級x進階配方x家用烤箱— ◆完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私 ◆一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡 ◆輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書全新的餅乾品項X更進階的配方調整是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、
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定價： 450 元
優惠價： 79折356 元
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《呂昇達老師幸福的柔軟甜點》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20181106

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】人氣NO.1烘焙名師親手傳授幸福滋味踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書！呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵蛋糕、夏洛特卷、生乳卷、提拉蜜蘇、時尚慕斯、巧克力帕菲、舒芙蕾、布蕾、嶺岡豆腐……等各式柔軟甜點的簡明步驟、易懂圖解、成功要訣，完整全收錄！ ★非知道不可的六大基本食材選用原則 ★不用化學膨脹劑就能完美烘焙的安心比例 ★僅需使用家庭廚房基本配備 ★親
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定價： 450 元
優惠價： 79折356 元
已售完，補書中

《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20180104

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣新手必學烘焙不敗必備書呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄！跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發，輕鬆學會：鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕、手工布丁、生巧克力等安心健康的天然美味原點。專為烘焙新手準備家用烤箱就能出爐美味西點親手做出漂亮蛋糕，原來這麼簡單！ ★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀 ★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味 ★蛋糕基本技法輕鬆學：蛋糖打發、粉油
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定價： 450 元
優惠價： 79折356 元
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《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》

類型：紙本書 出版社：布克文化 出版日期：20170118

書系：布克生活 作者： 呂昇達

【內文簡介】2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！本書收錄的80種配方，100%無添加的健康美味餅乾巧妙運用「粉、糖、油、液｣比例調配，只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱，就能在家打造出適合全家人的美味點心房。【本書特色】 ►烘焙名師80款餅乾製作的私房配方，一學就上手超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說，附上烘焙零失敗筆
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定價： 380 元
優惠價： 79折300 元
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