【內文簡介】日本料理的基本的基本 一本掌握日本料理的全知識 山葵不能放進醬油中攪拌，是真的嗎？ 嫩薑原來不是配著壽司吃，那到底是拿來做什麼用？！ 夾起食物，卻用另一隻手在下方接，其實很失禮耶！ 日本料理有一定的食用規矩，都是為了什麼原因？ 你真的會吃日本料理嗎？是時候砍掉重練了！ 瞭解日本料理的文化、口感、口味，甚至是吃的方法，從飲食、製作技法、和食器、食用禮節到菜餚上桌，讓你驚嘆：「原來如此！」 透過插畫圖解料理食材、淺顯易懂的文字介紹，完全掌握日本料理的美味關鍵 透過九大和食品項，介紹其中的特色、菜色、緣
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【內文簡介】酪梨壽司為何成為日本料理進攻美國飲食市場的大功臣？ 壽司搭配白酒，還能算是日本料理嗎？ NOBU讓日本料理登上世界舞台的成功準則為何？ 一風堂如何讓客人只為了一碗拉麵而在店裡待上兩小時？ 日本料理踏上國際舞台的祕密是什麼？ 一本看懂和食的現在與未來進行式！ 揭開連日本人也不知道的日本料理知識，剖析日本料理站上全球舞台的奧祕！ 和食的魅力正以你想不到的速度，席捲全球！ 自和食被列為「世界文化遺產」，日本廚師積更加極推廣日本料理，外國廚師則爭先恐後踏入這塊市場，並持續開發新菜色，研發出
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