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  • 《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20160218
    【內文簡介】不懂香料,別說你會料理! 68種你一定要知道的世界香料! 從料理、做醬、調香到文化,集結所有精華 懂得香料,只要這本就夠! 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用? 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南,也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科,不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法,讓你一看就懂! ◎想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎? 同樣都以香料烹煮,為什麼兩者吃來有那麼大的差別?原來日本人的咖哩文化不是從香料扎根,比起對個別味道的熟悉,他們更強調鮮味。
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    • 定價: 499 元
    • 優惠價: 9449
    • 已絕版,無法販售
  • 《好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20151217
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】阿嬤的私房薑母鴨 阿美族燒得發燙的「石頭」火鍋 南門市場裡的手工蛋餃 煮來有霜降牛口感的日本蠔菇…… 冷冷冬日,如果能喝下一碗熱湯,那就像是有人把你的手拉進口袋,溫柔細膩的替你加油打氣。即使只有一場火鍋的時間,還是令人覺得暖度破表,難以忘懷。 火鍋是簡單豐盛又溫柔的食物,備好食材,熬好湯頭,慢慢煮慢慢吃讓身體慢慢變暖。不想備料時,三步一小間,五步一大間的火鍋店,隨時滿足貪暖的胃;一人吃、兩人吃、一群人吃、和家人朋友一起吃,各有不同的吃法與選擇;想清淡一點、來點
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    • 定價: 199 元
    • 優惠價: 9179
    • 已絕版,無法販售
  • 《好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20150917
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】在歐美,藜麥正風行 小米成為下一個預測的超級食物 大家都在吃紅藜 低GI成為重要的飲食指標 還在吃精緻的食物嗎? 返璞歸真,五榖雜糧正流行 營養師說,每天至少都要吃1/3的全穀類,一份堅果好食物;生機飲食家也說,粗糧可以增元補氣,提供人體所需的微量元素。碧昂絲用藜麥減肥、台灣紅藜紅到國際、小米成為歐美最時興的食材之一,在追求營養均衡,尋找真食物的需求下,全世界掀起了一股雜糧風,有點像是回到阿公阿嬤時代裡的糙米飯、燕麥粥,不過這次,我們吃得更講究、更多元、也更有意思。 進入料理美學
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    • 定價: 199 元
    • 優惠價: 9179
    • 已絕版,無法販售
  • 《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20150818
    【內文簡介】五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。 當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時, 這種粗食的滋味~身體最懂! 你今天,有好好吃飯嗎? 最近這幾年,每隔一陣子,總有些和食安相關的黑幕,弄得人心惶惶,不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求,更成為一種奢求,大家都想知道,什麼樣的食物可以讓我們安心下肚? 從「認識農夫」到「自己動手做」,是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食,更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭,成為我們這個世代最重要的飲食課題,
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    • 定價: 399 元
    • 優惠價: 9359
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  • 《好吃20:讓人微笑的暖心甜點》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20150618
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】熱騰騰的蘋果派、酸酸甜甜的檸檬塔、充滿記憶的烤布蕾…… 每個人的心裡,都有個吃了會微笑的甜點名單 他們或許不特別的華麗、沒有高檔的食材,卻會讓人一咬下口,不自覺的漾起了幸福的微笑。 新竹的「榖榖你好」,是一間不到5坪的小店,受過藍帶訓練的主廚,用法國料理的思維,製作甜點,問她為什麼把蘋果片圈成玫瑰花,她笑著說:「在法國,我們都是這樣折鮭魚的」,當含苞待放的蘋果玫瑰灑上白色的糖粉時,再堅硬的心,都會因此而柔軟起來;台南的「榮寓冰室」,沒有招牌的隱身在尋常、安靜的巷弄裡,愛茶餐廳文化也愛咖啡的香港老闆,別出
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    • 定價: 199 元
    • 優惠價: 9179
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  • 《好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20150319
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】很多人的早晨,都是從一杯咖啡開始的。 朋友A說,咖啡讓她一早就有幸福感;同事B說,沒喝到咖啡,連回E-mail的腦袋都混沌;室友C最愛手沖,當她看著水注緩緩落在咖啡粉上,整個人都平靜了…… 小小台灣,平均每人一年要喝掉120杯咖啡。2014年《BBC》評選台北為世界六大咖啡城市,巷弄裡到處可見的風格咖啡館、年輕人以咖啡館重新闖蕩人生、台灣的咖啡豆逐漸嶄露頭角、愛喝咖啡也愛甜點的人紛紛討論著,要拿什麼蛋糕搭配手中的這杯精品? 「我不在家,就在咖啡館。不在咖啡館。就在去咖啡館的路上。」不管你
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    • 定價: 199 元
    • 優惠價: 9179
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  • 《好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20141223
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】說到「時間的味道」,第一個想到的會是什麼? 是阿嬤的醃漬菜、外公愛吃的金華火腿、還是自己珍藏的起司、紅酒? 是總鋪師的好手藝、烹調上的老經驗、還是一生懸命的料理精神? 這一期的《好吃》,請跟我們一起來探索「時間的味道」。在時間的長河裡,我們總是可以挖掘出那一點點的「不一樣」。比方說,每到冬天,澎湖人就開始做象魚乾,比起「現抓鮮吃」,風乾後的象魚乾,就是多了那一點的溫潤醇厚;客家人愛醃蘿蔔,不過30年的老蘿蔔可不是隨時都吃得到的,用黑金蘿蔔來燉湯,那甘甜的滋味,絕對讓人可以不顧形象的喊著:再來一碗
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    • 定價: 199 元
    • 優惠價: 9179
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  • 《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20141127
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】如果動物回來了,土地健康了, 那麼種出來的食材能不美味嗎?! 創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的概念。 在食不安心的時代,農地上的生態,比起冷冰冰的檢驗數據更有公信力!當台灣藍鵲翱翔於茶園周遭,當白魚悠遊於茭白筍田時,我們看到了動物的生機,也看到了土地與你我的健康。 在世界各地,里山精神(Satoyama)越來越受到矚目,里山指的是環繞在村落周圍的山、森林、草原等,包含社區、農業、池塘、溪流、山丘等混合地景,正因位於村落周圍,有人,就有開發與生存的危機。里山精神便是在兼顧人與環境
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    • 定價: 299 元
    • 優惠價: 9269
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  • 《好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20140918
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】每個年代,都有屬於自己喝茶的樣子! 150年前,Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態,風靡全世界。全盛時期,外銷45公斤的「東方美人」,即可換得一棟「樓仔厝」。 150年後的今天,台灣茶無論在生產或製茶手藝都日漸精進之時,除了人手一杯茶葉多來自越南的手搖茶外,身在台灣的我們,其實還有很多選擇。 台灣的茶產業正悄悄地改變,從以前走進去會擔心老闆講些玄妙聽不懂茶話的老茶行,到現在講求故事、手感與包裝的新品牌;從以前跟茶行買茶,卻不知茶是怎麼被種出來的,到現在可以直接
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    • 定價: 199 元
    • 優惠價: 9179
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  • 《好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》

    類型:紙本書   出版社:麥浩斯   出版日期:20140613
    書系:TASTE 作者: 好吃編輯部
    【內文簡介】有沒有發現,吃冰的時候,很多人都帶著微笑 當涼甜甜的冰品進入嘴裡,那爽快清涼的感受,雖然短暫,卻 非.常.幸.福. 今年夏天,請跟著我們一起呷涼ㄟ。我們不只要吃講究食材好店家,也要聆聽冰品背後的好故事,還要帶大家回到傳統義大利奶奶手做冰淇淋的好時光,從調糖水、煮巧克力、打蛋開始,做出自己的Gelato。 台灣第一碗蜜豆冰,是1938年台中「辛發亭」創造出來的,裡面有11種配料與特製香蕉水,現在只要走一趟台中,仍然可以吃到傳承三代,以刀削冰製作,每口喀啦聲都有不同驚喜的傳統好味道。 而我
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