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魔法翻糖蛋糕!:34種萌賣度破表翻糖+4種濃郁磅蛋糕,好用工具、配方比例,party蛋糕在家也能輕鬆做!
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  • 魔法翻糖蛋糕!:34種萌賣度破表翻糖+4種濃郁磅蛋糕,好用工具、配方比例,party蛋糕在家也能輕鬆做!

  • 作者:Coca
  • 出版社:木馬文化
  • 出版日期:2015-05-06
  • 定價:320元
  • 優惠價:79折 253元
  • 書虫VIP價:253元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:240元
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本書適用活動

內容簡介

初學者一學就上手的翻糖食譜書! 超高詢問度の名店達人獨家分享! 從工具、市售自製翻糖、染色配色, 到步驟圖解、私心技巧、蛋糕食譜, 讓你在家也能輕鬆做出「職人級」的超人氣翻糖! 不少第一次看到翻糖的人都會忍不住說:「欸~那是捏麵人吧?」或者問:「既然放在蛋糕上,那應該能吃吧?」究竟什麼是翻糖,台灣常見嗎?自己在家也可以做嗎?會不會很難很複雜? 第一本針對初學者的翻糖食譜書來了! 本書適合對烘焙、蛋糕點心裝飾有興趣、想進一步嘗試各類手做食譜, 以及想發揮獨特創意、親手做出獨一無二翻糖蛋糕的烘焙愛好者! 歐美最風行的蛋糕裝飾,從杯子蛋糕到宴會蛋糕都能自己輕鬆裝飾! 從「翻糖到底是什麼?能吃嗎?」的基礎觀念到認識工具, 挑選市售翻糖到自製翻糖,調色染色到捏塑造型…… 本書收錄一下就學會的捏塑技法,簡單工具、清楚配方,網路超人氣翻糖職人教你輕鬆做出大人小孩都愛不釋手的翻糖蛋糕!滿足你的烘焙魂、享受裝飾蛋糕的巧思樂趣! 私心完授34種翻糖造型: 想要幫親愛的家人辦一場生日派對:用喵星人、兔子、法鬥、長頸鹿、熊大等超可愛動物裝飾蛋糕;或是打造一座開心農場! 和姐妹淘的閨蜜party:用浪漫點綴的華麗貴婦杯子蛋糕、婚禮驚喜派對的新婚蛋糕,和可愛滿分的彌月之囍造型通通都有。 再獨家收錄顧客詢問度最高的翻糖蛋糕造型圖解示範。各式主題,開啟一場翻糖魔法旅程! 英式傳統濃郁4種磅蛋糕食譜: 鼎鼎有名的「咕咕霍夫Kouglof」蛋糕,伴隨濃郁奶油香氣,口感紮實,風味在舌尖融化發酵。書中收錄四種濃郁磅蛋糕食譜:柳橙奶油、栗子巧克力、奶油辛香料以及原味不同配方,配方還會讓蛋糕放越久越好吃! 【本書特色】 ◎翻糖學的入門基礎:常見問題,到職人使用工具、市售翻糖、自製翻糖食譜、色母配色染色等基礎運用,一窺翻糖的繽紛世界。 ◎Pro級達人進階傳授:達人親身示範翻糖披覆、切模進階技巧!本書收錄一般切模、花邊切模、推壓印模、花邊夾、矽膠模、壓紋板、壓紋桿麵棍等示範圖解步驟,清楚說明,翻糖新手也能迅速上手。

目錄

作者序 Part1關於翻糖這回事 開始 什麼是翻糖 翻糖甜不甜 翻糖的敵人 翻糖種類及型態 翻糖種類 膠粉種類 在家自製翻糖食譜 常用的工具 翻糖調色及染色 常用顏色 市售有色翻糖 調色建議 調色搭配 色膏使用方法 色粉使用方式 翻糖披覆切模 批覆 一般切模、花邊切模 推壓印模 矽膠模 壓紋板 壓紋橄麵棍 如何測量翻糖大小 蛋糕裝飾的配角們 自製晶粒 Part 2 開心農場 蔬菜類:茄子、包心菜、玉米、蕃茄、蜿豆、馬鈴薯 水果類:香蕉、釋枷、芭樂 Part 3可愛動物區 小熊、白日夢法鬥、、大象水手、獅子兄日光浴、芭蕾小豬、傻傻長頸鹿 Part 4 華麗貴婦 花紋翻糖、貴婦手提包、華麗人台、公主金縷鞋、珍珠項鍊、手工黑蕾絲洋裝 Part 5結婚快樂 新郎、新娘 Part 6彌月之喜 熟睡的BABY、BABY鞋、奶瓶、圍兜兜 Part 7人氣篇 喵星人、喜羊羊、甜心馬卡龍、草莓蛋糕、咖啡二重奏、貪吃驢 Part 8蛋糕這樣做 基礎磅蛋糕、柳橙奶油蛋糕、栗子巧克力蛋糕、辛香料奶油蛋糕 附錄

作者資料

Coca

從事資訊業,從來不覺得自己跟烘焙業有關係,自從合作夥伴看了《烘焙王》這部卡通,誤打誤撞進入烘焙業後,自己也因此開始對蛋糕裝飾產生了興趣。兩人從2011年成立《Everyday Is A Good Day》工作室,便開始與翻糖解不開的緣份,也因為對翻糖的熱情不減,所以現在要把這分熱情與大家分享。

基本資料

作者:Coca 出版社:木馬文化 書系:手創樂活 出版日期:2015-05-06 ISBN:9789863591108 城邦書號:A0500311 規格:平裝 / 全彩 / 128頁 / 21cm×21cm
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