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畜產專家也敢吃的好肉好蛋
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  • 作者:廖震元
  • 出版社:天下雜誌
  • 出版日期:2012-03-30
  • 定價:320元

內容簡介

獨家公開畜產業沒說的祕密!破除你對肉蛋的迷思! 你的身體健康發球權應該回到自己的手上! 瘦肉精是甚麼?禽流感怎麼辦? 現宰的溫體豬肉比較新鮮衛生?洗選蛋才安全? 畜產業造成地球暖化?動物都打生長素,小孩吃了才早熟? 如何選購健康衛生的肉蛋? 從產地到餐桌,飼養過程大揭密! 我們其實都不瞭解自己在吃些什麼! 畜產博士廖震元獨家公開業界沒有說的秘密,你的身體健康發球權應該回到自己的手上! 消費者如果對於食物有正確的知識與觀念,就有能力挑選對自己有利的產品; 消費者知識充足,就有能力在發生食品安全事件的時候保護自己;進而提升業者生產品質肉與蛋。 【本書特色】 踢爆五個迷思,還吃肉清白,若無吃肉,人類不可能進化。 揭發八個謬論,證明吃素不能救地球、小孩提早發育並不是吃肉的錯。 台灣優良畜牧場大推薦,告訴你不打生長素、瘦肉精、高品質的產品哪裡買! 圖解挑選肉品好方法、分析購買肉蛋品的重要標示 Q:蛋愈大愈好? 錯!年輕母雞生的蛋較小,但濃度高,蛋越大代表母雞越老,蛋液濃度不高。 Q:黑毛豬好吃,因為它品種特好? 錯,黑毛豬長得慢,需要時間長大,因此脂肪分佈多(有大理石紋),才會好吃。 Q:美國牛好吃? 美國牛吃玉米長大,肉質較甜,澳洲牛吃草,肉中帶有草味,消費者可以自由選擇。 Q:如何面對狂牛症風險以及瘦肉精殘留肉品總有一天要解禁的風險? 真正重要的是食品標示問題。如果有了明確與公正的標示,人民就能行使選擇的權力。若台灣未來採用與日本對瘦肉精「進口開放、國內禁用」雙軌制模式來說,除了所有生鮮冷凍肉類應該直接標示產地國之外,連水餃、包子、漢堡…等等可能添加進口肉類的產品,也應該要標示肉類原料的產地國,才能讓消費者有條件做出選擇。 Q:如何尋找畜牧專家也敢吃的好肉、好蛋? 畜產品好不好吃,最好要有第三公正的畜產品分級制度,在還沒有明確的分級標示之前,可從包裝上找到很多影響畜產品品質的訊息。 【目錄】 第一章 餵飽全人類的古老行業──我們欠畜牧業一句抱歉 第二章 不願面對的真相──認清素食神話的四個文字遊戲 第三章 釐清8個謬論,還畜牧業清白 第四章 台灣的消費者該進階了──談品味與認證 第五章 如何當個畜產品的消費高手、買到好東西? 第六章 怎樣養出好肉、好蛋?──從畜欄到料理的生產過程 第七章 畜產專家也敢吃的畜產品

作者資料

廖震元

致力於推動「人道認證」與「台灣安全農法」認證,認為唯有喚醒消費者對畜產品的高品質追求,推動農畜產品分級制度,才能提升國內畜產業的水準,達到畜產業與消費者雙贏的局面。 現任: 社團法人台灣農業標準學會祕書長/財團法人台灣動物科技研究所應用動物組副研究員 學歷: 英國亞伯丁大學畜產與動物福利博士/英國亞伯丁大學豬隻生產碩士/中國文化大學畜產學系 經歷: ◎台灣動物科技研究所生產健康與安全豬隻計畫(HACCP)認證、ISO22000認證、產銷履歷主導稽核員 ◎行政院農業委員會「農業科技審議委員會」牧業領域小組評審分組委員 ◎中華民國實驗動物學會永久會員 ◎中國畜牧學會永久會員 ◎行政院農業委員會「採購評選委員會」牧業領域動物保護組委員 ◎高雄市政府「高雄市動物保護委員會」委員 專長: ◎食物鏈:飼料、畜牧與屠宰場之食品安全系統建立與輔導。 ◎經濟動物福利:人道飼養、運輸、拍賣、屠宰人道設施規劃、稽核與認證。 ◎經濟動物飼養管理、現場診斷與輔導。 專利與著作: ◎人道屠宰設備等5項專利 ◎《消費者動物福?指南》、《豬隻生產系統的理論與實務》、《經濟動物運送與屠宰》、 《飼料廠ISO22000/HACCP系統建立與認證實務》等著作30餘本。

基本資料

作者:廖震元 出版社:天下雜誌 出版日期:2012-03-30 ISBN:9789862415016 城邦書號:A1600277 規格:平裝 / 雙色 / 240頁 / 17cm×23cm
注意事項
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