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飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針
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內容簡介

微言大義的飲食智慧 83句精華箴言,照著做,你就可以遠離錯誤的飲食。 在21世紀食品工業化的時代,人類重新面臨飲食上的難題。 桌上的東西究竟是吃還是不吃?我們需要新的規則。 「飲」「食」這件事,究竟有多複雜? 在這個時代,精緻餐點的數量盛況空前,相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識,聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效,卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊,消費者更感空前混亂。 營養科學的歷史還不到兩百年,目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當!關於營養素和人體之間的關係,還有很多不確定。唯一可以確定的是:我們所倚賴的人類文明與工業社會,發展出一種會讓人類生病的飲食。 事實上,真正的食物並不需要營養標示表。 《飲食規則》對於我們的日常飲食,提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士.比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華,作者以十數年田野經驗的深厚功力,將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識,歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老,有些看似淺顯,但每一則的內涵都經過科學驗證,足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。 本書以「吃食物,以植物為主,別吃太多」這12個字為基準,列出一整套完整的規則,教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環,讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。 想要健康,就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式,與食物建立正確的關係。 【本書特色】 ◆一頁一守則,好記易懂,適用於各年齡層 ◆略過長篇大論的科學和理論,聚焦於日常生活實踐 ◆沒有營養學或生物化學專有詞彙,卻仍堅守著扎實的科學根據 ◎哪些東西不要吃? .要是成分超過五種,甚至連成分名都念不出來,別吃。 .標榜健康的食品,別吃。 .久放不壞的東西,別吃。 .偽裝成別種食物的東西,別吃。 .電視上打一堆廣告的東西,別吃。 ◎該吃什麼,又怎麼吃? .當個雜食動物。 .吃那些本身吃得好的動物,以及由健康土地長出來的植物。 .請遠離超市。若要進超市,請遠離中央區域,只買陳列在牆邊的食物。 .別一個人用餐。 .如果空間夠,在花園裡種菜;如果空間不夠,在窗台上種菜。

作者資料

麥可.波倫(Michael Pollan)

美國首屈一指的飲食作家,著作屢獲《紐約時報》等各大媒體評選年度好書,也是「詹姆斯.比爾德獎」得獎作者。目前於哈佛大學教授寫作,也在加州大學柏克萊分校傳授新聞學。因開設創新課程、實驗性專題及計畫而成為Knight Professor。 波倫長期關注食物議題,企圖在工業社會與田園自然中尋求協調。他在代表作《雜食者的兩難》中實地走訪玉米田、工廠牧場、有機農莊與食品加工廠,追索現代飲食如何成為人類疾病的來源。在《烹》中一探烹飪如何為人類溝通往來,將自然物質轉化為滋養,為人類文明提供根基。 《時代雜誌》於2010年將波倫列為全球百大影響人物,更於2013年評選他為「食物之神」,以表彰他對飲食文化的卓越貢獻。《華盛頓郵報》盛讚他的寫作:「或許只有麥可.波倫能夠調合如此多種飲食運動、哲學與研究文獻,轉化成這般意義明晰且發人深省的訊息,旁徵博引又綱舉目張。」 融和了科學文獻、人文思索、親身體驗,並以清晰的筆法寫作,是他的一貫特色,即使主題從飲食書寫移轉到藥物科學史,此一基調仍未改變。《改變你的心智》甫上市便引起熱烈討論,並榮獲《紐約時報》2018年十大好書。

基本資料

作者:麥可.波倫(Michael Pollan) 譯者:鄧子衿 出版社:大家出版 書系:Common 出版日期:2012-01-13 ISBN:9789866179280 城邦書號:A6800223 規格:精裝 / 單色 / 200頁 / 13cm×18cm
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