好吃，為什麼會和笑中帶淚的感覺同時出現呢…… 吃一口就會回想起生命中的過往歲月，以及那些隨著世代更迭的美味記憶，敬請品嚐。 記憶猶新的散文記事搭配20幅以上彩圖，呈上一道散發食物香氣的小品。 記得以前吃過的味道，所以才會瘋狂的妄想再次品嘗。 一段市井小民的平價幸福、充滿食物香氣的記憶…… 有沒有曾經吃某一道菜的時候，突然想起家人？ 有沒有曾經在路邊聞到某種食物的氣味時，想到學生時期的死黨？ 有沒有看到某樣零食，就想起兒時的點點滴滴？ 作者寫出為人熟知的零食、甜點、醬料、食物，總共二十一道，每一道都充滿著個人濃厚、回味無窮的記憶。這些記憶中的味道載滿了對人事物的無盡懷念，從可果美番茄醬、蛋包飯、長崎蜂蜜蛋糕、佛蒙特咖哩塊、泡麵、水羊羹等等，信手拈來隨處可見的食物，其實都蘊含著成長的回憶、人生道路上深刻的印記。 我們透過作者筆下繾綣溫柔的文字與樸拙可喜的插圖，找到一種對食物的眷戀，以及重新掘出藏在心裡一角的濃烈情感，無論只是保持著懷舊的心情或單純喜愛這樣質樸動人的文字，跟著作者與食物，讓我們穿梭過去，重新品嘗那份深藏已久的感動…… 【名家推薦】 ◎王春子（插畫家） ◎陳柔縉（作家） ◎葉怡蘭（飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） ◎韓良露（作家、南村落總監） 【好評推薦】 「在我的閱讀歷程裡，森下典子的《日日是好日》始終占有著極重要的地位。我之看茶道、看人生、過生活，許多都受此書啟發。而頗驚喜是，《記憶的味道》此作，原本以為是截然不同題材，然此中精神思維卻如此一致：同樣對每一細節感受的敏銳覺知、精微體察、專注體會，於是，眼耳鼻舌身意、色聲香味觸法，情感、記憶、滋味以至四時季節的流動，恬淡平常，卻皆陶然有所誌有所樂。讀之，微笑吟味再三，咀嚼盡是芳香。」 ──飲食旅遊作家，《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭

◎前言

◎蛋包飯世代
◎鹹魚乾和班德拉斯
◎我人生中的札幌一番味噌拉麵
◎沉溺在長崎蜂蜜蛋糕中
◎給我狗頭牌豬排醬！
◎奪人心魂的邊邊
◎愛神水羊羹
◎咖哩進化論
◎父親和舟和的地瓜羊羹
◎栗子饅頭的喜悅
◎星期天早上來的貴客
◎深夜的兵衛碗麵
◎漆黑的傳統
◎黃色的初戀
◎茄子的微妙之處
◎七歲的拿手料理
◎鯛魚燒的邊緣
◎咖哩麵包的餘白
◎悲情紅豆飯
◎幸福的燒賣便當
◎全世界最好吃的東西

◎後記

蛋包飯世代

　　 我想在昭和三○至四○年間度過孩提時代的人，長大後一定會深愛著蛋包飯。

　　我也是這個世代的其中一人。

　　「今天中午吃蛋包飯喔。」

　　每當母親這麼說時，我總是會興高采烈地回應：「萬歲！」

　　蛋包飯是飯食類的王者。相較之下，牛排或壽喜燒是只有在特別的日子裡才吃得到的「偉大王者」，至於蛋包飯，則算「一般的王者」。而我最喜歡的，就是這個「一般的王者」了。

　　材料是切碎的洋蔥和胡蘿蔔，再加上切碎的火腿、雞肉，或者是香腸。母親會先「唦！」地將這些材料放進平底鍋炒，再「叩！」地倒入四方形的飯塊。白飯要先裝進便當盒或保鮮盒裡，再放進冰箱冷藏結塊，所以前一天晚上的份或三天前的份，全都裝在一起。

　　沒有「微波爐」喔！當時，全日本不管哪一戶人家，都只能將冷飯放進蒸飯鍋中重新加熱，或是做成炒飯，蛋包飯也是冷飯再利用的一種料理。

　　只見母親用木飯杓，將四方形的冷飯塊「喳、喳」地切開，這相當費工。等到飯塊慢慢裂開，米粒也散開來後，繼續翻炒，再加鹽、胡椒調味，最後淋上可果美蕃茄醬。

　　以前，裝蕃茄醬的容器是玻璃製的，很難將黏在瓶底的蕃茄醬乾乾淨淨地倒出來，但往往猛力甩一下瓶子，蕃茄醬就會「咻！咻！咻！」地飛濺在瓦斯爐四周。

　　自從某一天，塑膠瓶粉墨登場後，我們終於能將條狀的蕃茄醬彎彎曲曲地擠出來了。

　　看見鮮紅黏稠的蕃茄醬淋上白飯時，我總會感到心頭一緊。但隨著蕃茄醬慢慢散開，將一粒一粒的白飯染上美麗的橙色之後，蕃茄醬酸酸甜甜的香味瀰漫四周，讓我覺得整個家都幸福了起來。

　　對了，當時我家廚房還有鋁製的壓飯模型。壓飯模型上有個跟熨斗一樣的把手，裝飯的部分則是橄欖球狀。吃蕃茄醬炒飯的日子，母親偶爾會像百貨公司的美食街店家一樣，用這個壓飯模型，把壓好的飯倒扣在盤子裡，再撒上豌豆給我吃。

　　可是，與蕃茄醬炒飯相比，我還是比較喜歡蛋包飯。

　　母親用木飯杓，一粒不漏地把蕃茄醬炒飯盛入盤中後，便將平底鍋洗乾淨，然後打兩顆蛋在碗裡，用筷子「喀喀喀喀」地快速攪散，再「唰！」地倒進抹著奶油的熱平底鍋中。

　　她慢慢地繞著平底鍋，平底鍋中的蛋汁也薄薄地、圓圓地擴散開來。

　　每當聞到蛋汁和奶油的香味，看見平底鍋中的黃色蛋汁隆起一個一個氣泡，發出熱鬧的聲音時，我總是高興得靜不下來，迫不及待地希望趕快起鍋。

　　蛋汁邊緣薄薄的地方很快就煎熟，變成了白色，中間部分則還呈現半生不熟的滑溜狀態。母親見狀立即關火。接著，她把剛才的蕃茄醬炒飯倒在圓形的薄煎蛋皮正中央，將飯堆成橢圓形，再用筷子折起薄煎蛋皮的兩邊，將飯包起來。

　　「來，看清楚喔。」

　　終於要完成了。

　　母親換用另一隻手握住平底鍋的把手，一邊傾斜平底鍋，一邊滑動薄煎蛋皮包裹的飯，等到飯滑到平底鍋邊緣時，再一口氣將飯轉半圈翻面，然後裝進盤子裡。

　　我目不轉睛地看著母親熟練敏捷的動作。

　　「好！」

　　番茄醬炒飯變成蛋包飯了！

　　母親在盤子上整理好擺盤起來不太好看的蛋包飯，將蛋包飯的兩端壓平，調整成橄欖球的橢圓形。

　　「做好囉～看妳想怎麼淋蕃茄醬就怎麼淋吧！」

　　我總是親自淋上最後的蕃茄醬。興奮地抱著塑膠瓶蕃茄醬的我，將蕃茄醬彎彎曲曲地擠在光澤飽滿的黃色蛋包飯上。

　　鮮紅色的蕃茄醬有如小山似地隆起，再緩緩滑開，滿溢於蛋包飯的小丘上，然後沿著邊緣下滑，一滴一滴地落在盤子上……。即使是經由我這個小孩的手所淋上的蕃茄醬，都還是會有模有樣地滑下，讓最後的成品變得跟餐廳的食品模型一樣，真是不可思議。

　　明亮的黃色和蕃茄醬的紅色、蕃茄和香料的刺激性辛香、剛起鍋的雞蛋風味，都催促著我趕快動手。

　　於是，我一邊在飽滿的蛋包飯上滑開蕃茄醬，一邊插入了湯匙。

　　在感受到薄煎蛋皮「噗滋」地裂開的同時，呈現美麗橙色的蕃茄醬炒飯也露了出來。

　　我二話不說，立刻一口接一口地將湯匙往嘴裡送。薄煎蛋皮和蕃茄醬的味道怎麼會這麼合呢？我心想，只要有蕃茄醬和蛋、冷飯，其他什麼我都不要了。

　　直到現在，我還是常吃蛋包飯。最近有很多餐廳開始淋起「濃肉汁」和「奶油白醬」，可是這麼一來，就不是我心中的蛋包飯了。

　　五年前，我到鳥取縣的小溫泉鄉採訪。那個小溫泉鄉面對日本海，馬路從頭走到尾，最長也不過五百公尺。那兒有一間食堂，陳列在骯髒老舊展示窗中的拉麵、義大利肉醬麵、蛋包飯的蠟製模型上，覆蓋著一層薄薄的塵埃。

　　食堂裡只有一位老奶奶。

　　「請給我一客蛋包飯。」

　　我說完，老奶奶便消失在食堂深處。接著，一聲令人懷念的「唰！」從暖簾後方傳來。最後送上桌的蛋包飯，有著完美的橄欖球形狀。

　　同時，老奶奶也將可果美蕃茄醬的塑膠瓶端了出來。

　　這才是正統派！

作者：森下典子(Noriko Morishita) 譯者：羊恩媺 出版社：馬可孛羅 書系：EUREKA文庫版 出版日期：2013-04-03 ISBN：9789866319730 城邦書號：ME2056 規格：平裝 / 部分彩色 / 176頁 / 15cm×21cm