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內容簡介
第一冊:
減脂肪 降血糖 防三高 低GI飲食全書2【詳解實踐 暢銷修訂版】
醫學界高度肯定推薦的瘦身、抗病、防癌擇食概念
一本肥胖,高血壓,糖尿病,高脂血症患者必讀書籍!
「GI值」就是營養學上所說的「升糖指數」,是指食物吃進去後,造成血糖上升的指數,由於血糖直接影響體重,低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情,也可以用來減輕體重。此外,如果攝取過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力,所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。
「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet(低升糖指數飲食)是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎,依據不同食物對血糖造成的起伏情況,歸納出重要的擇食概念,強調的是均衡飲食、注重食物的值與量,選擇及分配時間。
《減脂肪 降三高 低GI飲食全書》於2010年出版持續銷售成績佳,且榮獲「國民健康署」好書推介獎,有許多讀者回函或來電反映,鼓勵出版續作,希望能獲得更多深入與實際做法示範。作者針對「低GI飲食」特別規劃簡單易懂方便實踐的全彩圖解內容,讓您可以:
☑有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧。
☑遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身。
本書收錄各種食材為主軸,詳盡解析「六大類食物」的低GI飲食,並以大量圖解說明為核心,讓您一讀即懂,有效又健康的低GI飲食攝取法──教您均衡攝取六大類食物,透過健康攝取「營養素」降低積存在身體的有害脂肪及膽固醇,進而遠離慢性疾病與肥胖問題, 阻斷疾病發生危機,輕鬆改變身體的能量,解除疾病的警訊,徹底遠離文明病,恢復健康及完美的體態。
★〔量身規劃〕:一週62道低GI美味健康食譜(菜單設計以每日六大均衡營養素為主軸),讓您聰明吃健康煮,不影響血糖波動的六大類食物,並可幫助全家人天天皆可攝取均衡且多樣食材,吃得健康又美味。
★本書傳授各類食材的「選食」、「烹調」升糖效應,安心吃對低GI飲食!
🔍一次看懂各類食材選食、烹調的升糖指數效應
◎選食:水果-╳西瓜(GI值↑)、○蘋果(GI值↓)
◎烹調:主食-╳熱飯(GI值↑)、○冷飯(GI值↓)
◎烹調:╳用熱飯炒,米粒糊化(GI值↑)、○用冷飯炒,加入富含蛋白質佐料(GI值↓)
🔍利用各類食材組合,降低GI值
◎主食+蛋白質(GI值↓)
․水餃(餃子皮+肉、蔬菜餡料)
․黃豆飯(糙米+黃豆)
․韭菜盒(麵粉+韭菜、冬粉)
🔍利用食材與調味料組合,降低GI值
◎食物+醋調味(可降低GI值,影響血糖上升)=GI值↓
․蚵仔麵線↓(麵線+蚵+醋)
․傻瓜乾麵↓(陽春麵+黑醋)
🔍利用刀工及烹調法,聰明改變GI
☆蔬菜類
╳錯誤刀工:切細、切
○正確刀工:不切、用手折斷。
☆粥
╳錯誤煮法:熬煮至米粒爛熟
○正確煮法:加入蕎麥、燕麥、小米、糙米等粗糧。
☆炒飯
╳錯誤煮法:用熱飯炒
○正確煮法:用冷飯(隔夜飯)炒,再加入佐料(蔬菜、豆類、肉類等)。可增加蛋白質含量,可延緩消化時間。
🔍改變用餐順序,有助於控制血糖,維持健康的生活
◎湯品→蔬菜→蛋白質及油脂類食物→主食
◎先吃青菜及蛋白質食物可延長胃排空時間,改善餐後血糖控制
各大醫學專科醫師、營養師及醫學相關協會全力推薦—預防各種慢性病、防癌抗癌、降三高首選低GI飲食,只要掌握六大類飲食關鍵,安心吃對低GI食物,有效預防95%的疾病,聰明攝取均衡且多樣、不影響血糖波動的六大類食物,有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧,遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身!解決慢性疾病與肥胖問題,恢復正常體脂肪與健康生活。
本書適用讀者
☑減重族群 ☑預防癌症 ☑抗老化
☑糖尿病 ☑高血壓 ☑高血糖 ☑高血脂 ☑高膽固醇
☑新陳代謝功能差 ☑胰島素分泌有問題者
☑家族有失智症遺傳基因
★【特別加值】〕:〔300種常見食物 GI值紅燈、黃燈、綠燈速查手冊〕,最適合減脂肪、高血壓、糖尿病、高脂血症患者首選必讀的健康書籍!
第二冊
啟動糖尿病的自癒力
「糖尿病能根治嗎?」
「能否根治,答案只有你自己知道!」
糖尿病根治的定義是:「讓自身的胰腺功能恢復工作,正常精準分泌胰島素。」
成年人的糖尿病、各種慢性病及癌症,均是不健康的生活方式養出來的病,
唯有回歸「飲食有節、起居有度」的生活型態,
再配合中、西醫或自然醫學的各種療法,取其相輔相成之效,
方可達到減少用藥量、控制疾病、重獲健康的目的。
因為,真正療癒你的,是你身體潛在的自癒力!
本書重點
*認識代謝症候群和糖尿病,破除糖尿病治療的迷思並走出恐懼
*認識自然醫學的原理、疾病觀、病因學、檢測法及治療等
*啟動糖尿病自癒力,如飲食、營養補充劑、運動、壓力調適、養護肝臟及腸道等
*糖尿病治療的未來展望,整合研究、基因療法露曙光
第三冊
血糖控制飲食全書
糖尿病友滿意度NO.1!
日本關西電力醫院量身打造
可自由搭配&控制血糖的400道美味食譜!
控制血糖值預防糖尿病 控制糖尿病
控制血糖值,這樣吃就對了!
多吃蔬菜,進食從蔬菜開始吃
甜點餐後吃
避開醣+油的餐點
低卡、低鹽、高纖維
細嚼慢嚥降低進食速度
注意飲食的營養與均衡
留意應攝取的飲食分量
跟著專家這麼做,炸雞、甜點不用忌口也能享用低卡美味的飲食!
製作簡單又能滿足味蕾!
不用勉強自己, 也能持之以恆控制血糖!
無需忌口,營養均衡、控制分量,吃對了,就能降血糖!
血糖是指血液裡的葡萄糖也是人體所需的能量來源,
當胰島素缺乏或不足時,血液中的血糖濃度會升高,
血糖值過高時,可能已罹患糖尿病或其他併發症狀,
攝取規律且均衡的飲食,就能控制血糖身體更健康!
本書9大特色
日本專業糖尿病醫療團隊量身打造,超過400道菜單,隨心所欲自由搭配!
1週早、午、晚套餐食譜範例,可依自己喜好變化,營養均衡更美味。
精選上百道主菜、配菜、湯品單品菜單,種類豐富更多元。
配菜依不同類別做分類,自由搭配更方便。
精選常備菜&創意料理食譜,製作方便,保存容易,再忙也能兼顧營養。
精選單盤料理食譜,簡單一盤也能達到均衡飲食。
內附便當製作祕訣&大吃也不怕的小巧思,安心吃大滿足!
食譜皆標示營養值,輕鬆控制熱量不超標!
內含糖尿病醫學常識篇,改善糖尿病從了解開始!
本書章節
PART 1 糖尿病與飲食
PART2 自由組合搭配 主食
肉類菜餚 海鮮菜餚 蛋類菜餚 大豆製品菜餚
PART3 自由組合搭配 配菜
綠黃色蔬菜 淡色蔬菜 蒟蒻 海藻類 香菇類 糖質豐富的配菜
PART 4 自由組合搭配 湯、常備菜
清湯 濃湯 常備菜
PART5 單盤料理與當令食材菜單
單盤料理 當令食材菜單
PART6 活用市售的甜點&果汁
甜點果汁
PART7 糖尿病的基本知識
COLUMN
小心醣類攝取超標!/手工製作佐料、醬汁/柴魚昆布湯的製作方法/做出充滿滿足感便當的訣竅/想大吃時的小秘訣
作者資料
柳秀乖
近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。 本書係應廣大讀者對於低GI飲食實踐過程中的諸多疑惑與需求,耗時近兩年才成就此書。期間並參考諸多國內外相關出版品,期能幫助讀者不論選擇在家烹調或外食,都能吃出享瘦健康的人生。 現任 財團法人乳癌防治基金會營養保健講師 經歷 資深護理師/台北護理學院附設醫院護理臨床工作/美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務/女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師 暢銷著作 《減脂肪 降血糖 低GI飲食全書》、《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》 (原水文化出版)等。 相關著作:《減脂肪 降血糖 防三高 低GI飲食全書2【詳解實踐 暢銷修訂版】》《癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版&附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】》《減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂版】》《癌症飲食全書【附別冊增訂版】》《 《低GI飲食全書2》【詳解實踐版】》《抗癌防癌素食全書》《減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】》《癌症飲食全書(附別冊增訂版)》《減脂肪降血糖低GI飲食全書》《癌症素食全書:化療期&恢復期飲食處方》韓文蕙
從小健康狀態不佳,先天不良、後天失調,每個月至少喉嚨發炎一次,經常發高燒,是小兒科和耳鼻喉科的常客。因西醫無效,改吃中藥,竟然成功退燒,度過了被中草藥串起來的童年及青春期。 當成為實習護士在全國最負盛名的醫學中心實習,心想終於可以擺脫奇怪的中草藥,去看了當初最有名的耳鼻喉科主任,卻被醫師診斷為「慮病症」。 後來擔任學校護理系主任,為了提升護理系的評鑑等級,一週7日、每天工作14小時,飲食睡眠不正常,幾乎成為紙片人,走在路上隨時會倒下。每天吃大量的藥,直到被藥師警告,才驚覺自己已快要油盡燈枯。 被正統西醫教育體系訓練出來,卻無法解決自己從幼年到中老年的健康問題,深感懊惱與無奈。直到系上開了一門課:「輔助與另類療法」,發現選課的200多位學生中,大多數是在職班,才知道大家也都在為更好的治療找出路,自此開始學習自然醫學。 4年前,受邀至中國一家糖尿病專科醫院任職,自此踏入以自然療法處理生活型態病的領域,希望教導民眾提升自癒力,根治糖尿病。 〔學歷〕 國立臺灣大學公衛學院衛生政策與管理研究所博士 美國自然醫學會自然醫學保健師 〔現任〕 中華自然療法世界總會第八屆理事暨學術研究發展委員 中華兩岸健康促進建築環境策進會理事 中華整合醫學健康促進協會理事 長期照護推廣協會顧問 台灣心方向協會顧問 相關著作:《啟動糖尿病的自癒力》清野裕
關西電力醫院院長。1941年生於福岡市。1967年畢業於京都大學醫學系,醫學博士,現任京都大學教授一職,專研糖尿病學。同時也兼任國際糖尿病聯合西太平洋地區主席、日本糖尿病協會理事長、日本糖尿病學會理事長、日本病態營養學會理事長等職務。 相關著作:《血糖控制飲食全書》北谷直美
關西電力醫院營養管理室部長,1976年畢業於京都女子大學短期大學部。營養管理師、日本糖尿病療養指導師。透過與每位患者面對面接觸拉近距離,使患者能持之以恆地進行飲食治療法,並教導應對各種生活方式調配客製化飲食。 相關著作:《血糖控制飲食全書》中津川かおり
營養管理師,food studio mamma 執行董事,東京家政大學大學院主修食品營養學。曾於大學擔任助理,於2003年成為自由營養管理師,一面擔任各大學院及專門學校講師,一面針對食譜、產品開發、電視、雜誌的食品搭配提供協助,並多次參與媒體演出。以「家人的健康從餐桌開始」為座右銘,致力於用手邊現有食材簡單做料理的食譜提案,現在更著手與餐飲店及員工食堂合作、開發食譜,廣泛活躍於各領域。 相關著作:《血糖控制飲食全書》加藤知子
營養管理師,日本糖尿病療養指導師,畢業於仙台白百和女子大學,曾擔任醫院營養師,之後,設立一般社團法人飲食支援中心,同時在診所擔任住院病患的營養管理師,並提供門診病患飲食諮詢。以糖尿病及腎臟病為主,提供與疾病並存的病友相關的營養飲食建議,並致力於網站、雜誌、書籍中,提供營養美味的食譜介紹。 飲食支援中心:http://www.shokusupport.com/ 相關著作:《血糖控制飲食全書》注意事項
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