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今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光
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  • 今天,來我家開飯:從食譜、擺盤、刀工與包裝,打造令人怦然心動的聚會時光

  • 作者:宮澤奈奈(Miyazawa Nana)
  • 出版社:尖端
  • 出版日期:2022-05-03
  • 定價:450元
  • 優惠價:79折 356元
  • 優惠截止日:2024年11月26日止
  • 書虫VIP價:356元,贈紅利17點 活動贈點另計
    可免費兌換好書
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內容簡介

今天,來我家開飯❤ 日本人氣料理研究家宮澤奈奈最新作品! 邀請三五好友、端上具有巧思的美味餐點, 讓歡快的餐桌時光為生活增添精采與溫暖! ▸▸別出心裁的家庭聚會,氛圍的營造是關鍵 ▹巧思 1 感受四季更迭與節令變化 伴隨一年四季各種節慶所舉行的小型宴會,或擺滿人氣料理的日常餐桌發想,設定各種場景與是何的食譜,提供美妙的創意點子。 ▹巧思 2 廚藝普通,擺盤來湊 不需要昂貴的食材與繁複的技巧,只要在刀工、擺盤方式、器皿選擇、餐桌擺設和裝飾花朵等視覺效果下工夫,就能創造令人耳目一新的餐桌饗宴。 ▹巧思 3 想像力就是你的超能力 哪怕是運用常見材料製作的家庭料理,都能透過創意的揮灑呈現出具特色的餐桌景致,帶領賓客進入充滿新鮮感、內心感受到雀躍與期待的時光。 ▹巧思 3 將儀式感發揮到極致 讓熟悉的水果成為盤中美麗風景的刀工、贈送給客人的伴手禮充滿獨特風格的包裝技巧、為拍攝相片而準備的手製背景和陪襯裝飾等,讓生活更有魅力的,就是各種精緻細節。 ▸▸用常見食材打造出令人驚豔的特色料理 ▹帶殼玉米筍,以前所未有的華麗造型登場! 將玉米筍直接帶殼蒸熟,這樣可以讓玉米筍的甘甜更為提升。使用特調美乃滋和切成晶請狀的洋蔥、甜椒、酸豆和細葉香芹作裝飾,色彩鮮艷的黃色玉米筍和新鮮水嫩的綠色外皮,實在太誘人! ▹家常的水果鬆餅,換個容器立刻美味加分! 鬆餅但搭配莓果類水果與鮮奶油後,視覺與味覺美感立刻大大提升。讓鮮奶油在慢慢品嚐的過程中不會坍塌,秘訣是與馬斯卡彭起司以1:1的比例混合,最後再以高腳器皿盛裝,可愛時髦的造型讓人捨不得入口! ▹哈密瓜改變切法,就變身可愛的水果花籃! 不要再把哈密瓜切塊或切成彎月形了!拿出膠帶做標記,切出籃子提把的和籃身,再用冰淇淋勺把果肉挖成一個個小圓球後裝回籃子裡,優雅又創新的吃法,好看還好玩! ▹蔬果改變盛盤,變身為餐桌上的可愛風景! 將菜苗和豆苗的根部隨意地鋪在有如花盆般的玻璃盆中,再把用竹籤串好的蔬菜立在盆中,並搭配帶有小屋牆壁氣氛的背景板,看起來彷彿是在自家打造了一座菜園般,充滿趣味。 ▸▸作者宮澤奈奈想對你說 邀請朋友來家裡吃飯, 該怎麼做才能讓這道料理變得更出色, 看起來更美味、更有氣氛呢? 我總是一邊想著 家人和朋友們圍繞在餐桌時堆滿笑容的臉龐, 一邊思考著像這樣的事情, 這點正是製作料理來款待他人的醍醐味所在。 在這本書中,每個靈感都沒用到艱深複雜的內容, 而是使用取得容易的材料就能輕鬆重現。 還請各位讀者們放鬆心情, 自由自在地閱讀並體驗書中內容的樂趣。 誠摯希望每位讀者都能用「色香味俱全的盛宴」, 為餐桌上的美妙時光帶來更多歡笑與感動。 ▸▸編輯想對你說 打開這本書的第一印象, 實在是被照片呈現出來的高級感所驚艷! 如同高級餐館的擺盤、食物散發出誘人的光澤, 這真的是凡人能做得出來的料理嗎? 仔細閱讀文字和食譜後,不斷讚嘆作者的專業與巧思, 讚嘆的專業是,把烹調步驟縮減到最簡單、易於操作, 讚嘆的巧思是,平日常見的食材變成新鮮趣味的樣貌, 看完這本書,會讓人驚呼 #這也太可愛了吧~ #竟然這麼簡單~ 翻開這本書,準備好食材, 對著好友或心儀對象大膽地說—— 「今天,來我家開飯」吧! 端上滿滿創意與心意, 留下令人難忘的美味時光與歡樂一刻, 這就是在家聚會能創造的獨特回憶❤

目錄

Chapter 1 假日早午餐 #裡裡外外滿是玉米的早午餐 玉米法式鹹蛋糕 帶皮烤玉米筍 玉米慕斯/蕃茄果凍/ 蕃茄皮烤薄片 #聚會日的鬆餅 班尼迪克蛋風鬆餅 水果鬆餅 小鬆餅&迷你美式熱狗 基本的鬆餅 #三明治也能帶來歡樂與驚奇 半熟蛋三明治 黃蘿蔔天鵝絨醬 水果優格 #時尚華麗的三明治百變料理 小黃瓜鮭魚三明治/ 酪梨起司創意三明治 布蘭德風三明治/ 卡布里沙拉風三明治/蝦子三明治 水果捲三明治/格紋吐司/ 方塊布里歐吐司的西班牙烘蛋三明治 珠寶箱三明治 Chapter 2 歡迎來到我的家庭式餐廳 #餐酒館的必備料理— 法式鄉村肉派 餐酒館風法式鄉村肉派 基本的法式鄉村肉派/醃漬蔬菜 法國麵包三明治/焗烤杯裝法式鄉村肉派 #製作北歐風格的醃製鮭魚 塔塔醬醃製鮭魚與迷你鮭魚派 基本的醃製鮭魚 鮭魚杯裝壽司/  瞬間燻製鮭魚與燜煮蔬菜 #被熱騰騰烤箱料理圍繞的幸福時光 焗烤洋蔥湯/ 烤箱烤菊苣與煙燻鮭魚/ 蘋果起司蛋糕 炒洋蔥/肉湯 #紅寶石色的義大利世界 紅酒義大利燉飯/義式薄片牛排 馬斯卡彭起司與無花果&紅葡萄酒果凍 #品嚐多道口味義大利麵的午餐 蛤蜊天使髮絲冷麵/蕃茄醬汁 橙香培根蛋汁義大利麵 義式烤雞肉蔬菜與蝴蝶麵/ 辣味麵包粉 Chapter 3 點心時間 #甜泡芙與鹹泡芙 泡芙籃 天鵝泡芙 基本的泡芙麵糊 卡士達醬 #冰淇淋喫茶店 香草冰淇淋 紅酒果凍百匯 藍莓奶昔 基本的香草冰淇淋 #聖誕節的沙布列 迷你薑餅屋 俄羅斯風沙布列 聖誕降臨曆風沙布列 基本的聖誕沙布列麵糊/糖霜 Chapter 4 享受季節美味的小宴會 #WINTER 甜辣風味烤雞 中式烤雞/雙色炸螃蟹鉗 中式醃漬物 熱騰騰荷葉飯 #火鍋宴會就用小火鍋更添優雅感 韓式壽喜燒/辣漬鮪魚酪梨 韓式海苔壽司卷 香橙籃 甜醋漬紅蘿蔔 #SPRING 草莓&香檳的早午餐 草莓慕斯 草莓拱佐諾拉起司脆皮派 草莓油醋醬海鮮蔬菜沙拉 半乾燥草莓乾 #SUMMER 大人的BBQ烤肉 烤蔬菜與帶骨豬里肌肉 烤肉醬/自製香鹽 煙燻橄欖、堅果與起司/ 雙色西班牙水果酒 煙燻蝦子帆立貝沙拉 #盛夏的辛辣咖喱 辛辣肉醬咖喱/脆球餅與印度烤餅/ 卡瓊巴(印度沙拉) 薑黃飯/印度咖哩餃/檸檬薄荷糖漿 #AUTUMN 中秋賞月夜 賞月點心盒 松露風味可樂餅/布蘭德 黑芝麻慕斯&南瓜慕斯/鮭魚之月 Chapter 5 餐前酒點心&餐後酒點心 #晶瑩剔透的水晶盤配上夏日養生湯品 雙色西班牙蕃茄冷湯 西班牙蕃茄冷湯球 帆立貝&西班牙蕃茄冷湯果凍 #義大利熱蘸醬菜園 基本的義大利熱沾醬 七彩越南春捲 義大利熱沾醬沙拉 #自製里肌火腿 火腿捧花 橄欖形法國麵包三明治/蘋果迷你沙拉 雪茄春捲 基本的自製里肌火腿 #讓人戀上料理的演出創意 Lesson 1 款待賓客的水果切盤妙法 Lesson 2 別出心裁的伴手禮包裝術 Lesson 3 拍出迷人相片的DIY工法 Lesson 4 餐巾的創意造型

作者資料

宮澤奈奈

(Miyazawa Nana) 料理研究家,小人數會員制料理沙龍「c'est très bon」的經營者。 不受限於料理研究家的框架,像是與百貨公司或企業舉辦合作活動、擔任講座的講師、研製餐具等,活躍於各種料理相關的領域,甚至在品嚐料理空間的擺設等方面也展現才能。這份敏銳質感也深受許多追求品味生活的人們壓倒性地支持。 著作有《食尚盛盤聖經(おいしく見せる 盛りつけの基本)》、《散播喜悅的款待和食(喜ばれるおもてなし和食)》、《樂趣滿點的款待料理(アミューズでおもてなし)》和《簡單美味的款待料理(シンプルなおもてなし)》。

基本資料

作者:宮澤奈奈(Miyazawa Nana) 譯者:林克鴻 出版社:尖端 書系:activity 出版日期:2022-05-03 ISBN:9786263088511 城邦書號:SPB2C000033 規格:膠裝 / 全彩 / 144頁 / 18cm×25.6cm
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