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氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心【隨書附贈】<台式點心氣炸食譜>別冊
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  • 氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心【隨書附贈】<台式點心氣炸食譜>別冊

  • 作者:金子恩
  • 出版社:采實
  • 出版日期:2019-10-31
  • 定價:380元
  • 優惠價:79折 300元
  • 書虫VIP價:300元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:285元
本書適用活動
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內容簡介

氣炸鍋不只能炸肉煮菜,還能做出美味甜點? 餅乾、派塔、司康、磅蛋糕, 32道成功率100%的氣炸點心,輕鬆玩烘焙! ──【特別加贈】<台式點心氣炸食譜>別冊── 鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕 如果炸魚、炸肉、炸薯條,各種氣炸鍋料理已經難不倒你,快來試試氣炸鍋烘焙吧! 即使從來沒玩過烘焙的新手,這本書會教你從零開始做點心, 掌握烘焙技巧、氣炸溫度,做出滿足全家大小的超美味氣炸點心! ■立即上手!掌握氣炸鍋烘焙的關鍵 1.選擇適合氣炸的點心種類:氣炸鍋體積較小,適合製作小巧、易掌握烤溫的點心,餅乾、司康、馬芬、瑪德蓮都很適合。本書收錄32種最適合用氣炸鍋製作的點心,並特別收錄5道台式點心的氣炸鍋作法。 2.掌握氣炸點心的製作細節:烤溫、翻面時機是氣炸烘焙美味的關鍵,掌握得宜,才能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟。本書同時列出使用氣炸鍋與烤箱的溫度差異,更能自行靈活調配參考。 ■用氣炸鍋,做出時下最熱門的人氣點心 國外內知名的甜點,自己也能在家做!利用氣炸鍋,就能端出讓家人驚豔的名店點心。不管是大人小孩都喜歡的雪球餅乾、榛果義式脆餅、蛋塔,或是能帶來飽足又滿足的伯爵磅蛋糕、巧克力馬芬、起司司康點心等。 ■用氣炸鍋,做出款待好友的星級下午茶 草莓帕芙洛娃蛋糕、檸檬蛋糕、法式鹹派,不輸五星級下午茶的高級點心,自己在家也能用氣炸鍋完成!一個按鍵,做出款待好友的高級甜點。 ※特別加贈:<台式點心氣炸食譜>別冊 本書特別邀請專為各大品牌研究食譜的范麗雯老師,針對氣炸鍋的特性與操作要點,設計出專 屬烘焙食譜。詳細步驟圖解鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕的作法,自己在家用氣炸鍋,就能烘焙出充滿台式風味的美味點心。 ■本書特色 1、種類多元:西式的司康、馬芬、義大利脆餅;台式的鳳梨酥、肉鬆麵包,口味多變。 2、圖解詳細:超過500張步驟分解圖片,超詳細的製作過程,烘焙新手也能立即上手。 3、貼心圖表:清楚列出烘焙與翻面的時間與烤溫,重點快速掌握。 【名家推薦】 1.料理烘焙部落客/科技主婦Carol Chen 做烘焙很療癒!用氣炸鍋來做烘焙甜點,更多一項療癒人心的選擇!氣炸鍋甜點的好書推薦❤ 2.Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記/張晴琳(圈媽) 將麵粉與糖更換成烘焙杏仁粉與赤藻醣醇,活用食譜也能氣炸美味低醣烘焙,讓低醣生活更多變化。 3.愛柴的烘焙料理廚房/人愛柴 氣炸鍋不只可以完成你的三餐,也可以幫你完成很多好吃的烘焙食物喔!超讚的!

目錄

作者序 認識氣炸鍋烘焙 如何選擇氣炸鍋 適合用氣炸鍋製作的點心有哪些? 氣炸鍋與烤箱烘焙有何不同? 你應該要知道的氣炸鍋烘焙訣竅 氣炸鍋烘焙食材怎麼選 氣炸鍋烘焙工具怎麼挑 Part. 1 午後甜點時光/餅乾 三種布列塔尼酥餅 -香草布列塔尼 -伯爵布列塔尼 -咖啡核桃布列塔尼 三種維也納酥餅 -香草維也納酥餅 -抹茶維也納酥餅 -巧克力維也納酥餅 三種小雪球餅乾 -黃豆粉小雪球餅乾 -草莓小雪球餅乾 -優格小雪球餅乾 M&M巧克力餅乾 花生醬餅乾 帕瑪森杏仁義式脆餅 巧克力榛果義式脆餅 全麥葡萄乾義式脆餅 櫻花草莓蛋白霜脆餅 Part. 2 飽足好時光/司康、馬芬、磅蛋糕 原味司康 全麥核桃司康 玉米起司司康 抹茶黃豆粉奶酥司康 巧克力三重奏司康 雙重巧克力馬芬 鮮奶油馬芬 紅蘿蔔奶油起司馬芬 香蕉可可奶酥磅蛋糕 伯爵磅蛋糕 艾草磅蛋糕 Part. 3 家庭派對好時光/甜點 【Lotus】蓮花脆餅布朗尼起司蛋糕 檸檬條 核桃派 法式鹹派 日式煉乳瑪德蓮 帕芙洛娃

序跋

【作者序】用簡單的氣炸鍋,烘焙出無數美味驚喜
一直到去年,我都還是個平凡的上班族。 自有興趣接觸烘焙,後來不知不覺深陷烘焙魅力,那時我經常透過YouTube介紹美味的烘焙食譜,沒想到最後,我竟成食譜策畫師,而這些在我生活中發明的食譜,未來某一天竟出版成冊,對我來說,當時在腦中的點子要印出變成實際的書,實在有些壓力。 當時,關注我許久的出版社建議,或許可以出版一本氣炸鍋烘焙食譜。原本我覺得實力不夠想拒絕,卻剛好搭上這波氣炸鍋風潮,加上本身使用氣炸鍋已經一段時間,早開始關注這個領域,研究使用氣炸鍋烘焙的人喜歡怎樣的食譜。 許多人生活忙碌,不是每個人都跟我一樣每天有空烘焙,若只為了幾次烘焙,就購買昂貴的烤箱,對一般人而言似乎不太經濟實惠。如果能用家中的氣炸鍋簡單做,情況就不一樣。 這裡我將介紹一些個人認為簡單輕鬆,又超好吃的氣炸鍋烘焙食譜。當你實際使用氣炸鍋開始烘焙,你會發現氣炸鍋只是容量稍微小一點,烤出來的東西真的不輸烤箱,也許你以為只能烤個餅乾之類的,但結果將超乎你預期,能做出種類多變的點心呢! 我覺得氣炸鍋真的可以說是革命性的產品,台幣價格3000多元的普通氣炸鍋,就能做出了不起的美味甜點。 這本書收錄了32種可以用氣炸鍋做出來的點心。 放進氣炸鍋烘烤之前的程序,跟一般烘焙都一樣,就算使用烤箱的你,也可以參考這份食譜喔! 本書的食譜非常適合剛接觸烘焙的新手,你能輕鬆完成書中所有的簡單點心。希望這本書可以在各位的書架上放久一點,也希望各位可以經常拿起來翻閱。 感謝我的家人,如果沒有一直支持我的家人和先生,我應該無法鼓起勇氣跨出這一步,感謝出版社與朴美貞組長。 金子恩敬上

作者資料

金子恩

延世大學經濟系畢業,在金融產業工作的時候迷上了烘焙。下班之後甚至願意犧牲睡眠時間,窩在烤箱前面烤點心,因為對烘焙的熱情日漸加深,所以便利用工作之餘的時間,到中村學院和巴黎貝魯耶美食甜點學校(Ecole Bellouet Conseil)進修。 2018年起開始透過YouTube上傳烘焙影片,在口耳相傳之下獲得廣大的人氣,只花了一年的時間,就從大企業的上班族變身成為充滿創意的專職YouTuber。居家烘焙愛好者之間,都稱她為「值得信賴的J'adore」,以親切的說明與美味的食譜而聞名。目前YouTube訂閱數與Instagram追蹤人數總計超過14萬人,是非常具有影響力的意見領袖。同時也持續透過百貨公司、文化中心、企業講座與企業外部教育,舉辦烘焙相關的講座。 YouTube頻道:J'adore(youtube.com/JadoreRecipe) Instagram:jadore________

基本資料

作者:金子恩 譯者:陳品芳 出版社:采實 書系:生活樹 出版日期:2019-10-31 ISBN:9789865070571 城邦書號:A2050309 規格:平裝 / 全彩 / 176頁 / 17cm×23cm
注意事項
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