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餐桌上的韓國人:湯飯、矮桌、扁筷子,韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕
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  • 餐桌上的韓國人:湯飯、矮桌、扁筷子,韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

  • 作者:周永河(주영하)
  • 出版社:創意市集
  • 出版日期:2019-09-26
  • 定價:450元
  • 優惠價:79折 356元
  • 書虫VIP價:356元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:338元
本書適用活動
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內容簡介

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述 最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察 盤腿、餐碗擺滿桌,喝酒還要轉頭遮臉, 愛用扁筷和長湯匙,飯後必定來杯咖啡。 不喜歡獨食、愛共享,連吃飯都要團結! 餐桌禮數好多,韓國人究竟是怎麼回事? 聽熱門的K-pop,看糾心的韓國電影、連續劇,有趣的韓綜、實境秀…… 但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子?想說他們為什麼要這樣子吃飯? 「怎麼,餐桌上好像都沒有陶瓷器皿?」 「為什麼要盤腿坐著吃?」 「為什麼白飯要裝在不鏽鋼碗裡?」 「湯匙和筷子不能一起用?」 「得整桌菜餚擺好之後才能開動?」 「飯後一定要來杯咖啡?」 在韓國,吃飯不能端起碗,要用長湯匙來舀;好酒量聞名,卻要接起別人用過的杯子喝酒。 有椅子卻還愛盤腿坐,搞得外國人腳麻了……咖啡館風氣很盛,但即溶三合一才是心頭好! 原來,學習儒家文化的韓國人,連用餐禮數也貫徹到底! 不但餐食按照禮法,連餐桌配置、喝酒文化也很重規矩。 【本書特色】 引經據典,仔細探究「韓國人為什麼這樣吃?」的關鍵緣由, 揭開從中國漢唐開始,到近代遭占領、西化後逐步演變至今, 那個將「儒學精神」發揚光大的民族,其最正統的飲食文化。 細看 ➜ 朝鮮半島上,在地與異國交織的舌尖風情~ 探討 ➜ 影響韓國飲食文化、用餐習慣的歷史演變~ 究極 ➜ 史料豐富,最具脈絡的餐桌紀實與人文學~

目錄

前言.看懂韓國的用餐文化 序 章.在韓國餐廳像當地人一樣用餐的方法 第1章.為什麼要脫下鞋子在房裡吃飯? 第2章.為什麼要盤腿坐著吃飯? 第3章.為什麼要在矮桌上吃飯? 第4章.為什麼每個家庭都有小方桌? 第5章.為什麼聚餐時會有「上位」之分? 第6章.為什麼許多陶瓷器皿從餐桌上消失? 第7章.為什麼白飯要裝在不鏽鋼碗裡? 第8章.為什麼湯匙和筷子要一起使用? 第9章.為什麼要整桌菜餚擺好之後才能開動? 第10章.為什麼湯、飯、配菜要一起吃? 第11章.為什麼飯後一定要來杯咖啡? 第12章.為什麼喝酒要傳接酒杯? 第13章.為什麼要有下酒菜? 結語.找時間一起吃飯吧!

作者資料

周永河(주영하)

慶尚南道馬山出生,畢業於西江大學歷史系、漢陽大學文化人類學研究所,是一位樂於從文化、人文學和歷史學的角度來解釋,並對食物進行研究的飲食人文學者。 1988年於中國中央民族大學民族學與社會學學院,以〈中國四川涼山彝族傳統漆器研究〉論文獲得民族學(文化人類學)博士學位;現任韓國學中央研究院韓國學研究所民族學系教授。2007~2008年於日本鹿兒島大學深層文化學系;2017~2018年於加拿大英屬哥倫比亞大學(UBC)亞洲學系,擔任一年交換教授。 著有《飲食戰爭文化戰爭》、《圖畫中的食物,食物中的歷史》、《飲食人文學》、《餐桌上的韓國史》、《長壽英祖的飲食生活》、《布置飯桌》、《韓國人,究竟吃了什麼呢?》等,主要解析韓國飲食歷史與文化的書籍。還有《大陸中國人的中國食物》、《吃飯、強棒麵、炒碼麵》、《美味的世界史》等,以及譯作《中國飲食文化史》,監製與撰寫專文的《牛奶的地球史》、《車的地球史》、《巧克力的地球史》、《辛香料的地球史》等書。一直以來,藉由這些來持續研究食物的歷史與文化所具備的世界史脈絡。

基本資料

作者:周永河(주영하) 譯者:徐小為 出版社:創意市集 書系:Redefine 哲史思 出版日期:2019-09-26 ISBN:9789579199650 城邦書號:2APB04 規格:平裝 / 部分彩色 / 384頁 / 17cm×23cm
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