不想禍延三代，你該知道的環境荷爾蒙：消費覺醒！慎選更安全與友善環境的產品

你知道嗎？ 肥胖、癌症、性早熟、男童女性化……等，全是內分泌干擾物釀的禍！ 你注意過擦在臉上的BB霜成分嗎？ 選購防曬乳只看SPF和PFA？ 思考過易潔、防污和防水產品可能有致病風險？ 每天使用的牙膏、沐浴清潔用品有哪些添加物？ 這些添加物對人體有害嗎？…… 如果未曾留意也沒想過，請提高警覺！ 你和你的下一代已處於環境荷爾蒙潛在風險中！ 自工業革命以來，人類所使用的人造化學品超過87,000種， 每年大約有2,000多種新的化學品進入市場， 其中50%以上未經過內分泌干擾安全測試便被大量應用在日常消費品中。 在歐美，環境荷爾蒙（EDCs, 內分泌干擾化學物）是眾人關注的重要公共衛生議題；但反觀華人社會，對這潛在的人類大災害，認識卻非常有限和零碎…… 香港水中銀生物科技行政總裁杜偉樑，基於過去幾年與多個國際知名彩妝護膚品頂尖科研團隊的交流，以及和歐盟、美國、中國等多國政府相關部門合作共事的經驗，深切了解到EDCs的潛伏問題正每天在毒害你和我，不分男女老少，甚至禍延下一代！ 出於信仰的正義感，以及喜歡分享的性格，他將有關EDCs的科學研究和知識應用，特別是針對影響最廣泛的類雌激素內分泌干擾物，透過文字、圖表和科學證據，深入淺出地介紹。書中大量以日常生活經常會接觸的用品和食品為例，提醒民眾如何揪出匿身在常見消費品（例如化妝品、保養品、家用清潔劑、塑膠產品、人造香料等）中的隱形殺手，認清EDCs對健康影響至鉅，並嚴重危害你我生存環境。 ▌書末特別收錄應用專利生物檢測技術，採樣市售民生用品的【小魚親測報告】，希望喚醒民眾更深入了解、關心日常生活中類雌激素氾濫問題，重新思考我們的健康與每日選擇消費品的直接關係，「選擇作出選擇」，別讓EDCs的影響延續至下個新世代。 【編輯札記】 「好好選擇，不會踩上環境荷爾蒙這顆雷」 ——環境荷爾蒙（EDCs, Endocrine Disrupting Chemicals），又稱為「內分泌干擾物」或「內分泌干擾化學物」，顧名思義是擾亂正常內分泌系統的人工合成物質。而生物正常的內分泌包含激素（荷爾蒙）、雌激素等，人類和動物最重要的生殖系統及生殖能力都和內分泌相聯結，因此，了解EDCs這些能擾亂生殖系統的化學物質，毫無疑問是屬於人類的天大事情。 這幾年除了食安問題，日用消費品的安檢問題也日益受到消費者重視。 三聚氰胺和塑化劑事件，導致孩童性早熟和男性精子數量密度下降， 至今想到仍令許多民眾餘悸猶存。 但大家都忽略了，每天習以為常在使用或接觸的各種物品， 像是防曬乳液、化妝品、沐浴乳、智慧型手機、兒童玩具和感熱紙發票……等， 大部分可能也含有會侵蝕你我健康、破壞生態環境的人工合成物質， 而這些傷害是極為深遠且不可逆，一代傳過一代的。 為了自己和家人的健康，讓我們下一代在天然、安全的環境中成長， 對於環境荷爾蒙，你，不可不知！ 【讚聲推薦】（依姓氏筆畫序） 何建宗　香港環境科學院院長、香港極地研究中心創會主席 余遠騁　世界綠色組織行政總裁 李宗德　和富社會企業會長、和富慈善基金主席 李家倫　一丹獎基金會行政總裁 胡曉明　中國香港體育協會暨奧林匹克委員會副會長 梁淑儀　鑽的創辦人暨行政總裁 許紹基　香港皮膚科名醫、英國倫敦皇家內科醫學院院士 陳雪平　歐盟及英國註冊毒理學家 陳德福　台大醫院神經外科醫師、美容醫學專科醫師 麥理士　香港誠品生活有限公司法務顧問 傅曉田　鳳凰衛視《風雲對話》節目主持人 楊鼎立　she.com國際股份有限公司行政總裁暨創辦人 溫秀微　PwC羅兵咸永道食品行業誠信服務主管合夥人 鄭淑嫻　香港城市大學生物醫學系分子醫學講座教授 謝霆鋒　知名藝人、鋒味控股有限公司創始人 【各界推薦】 　　 本書以簡明而理性的筆觸，將積存於空氣、飲料、食品和家居生活的毒物仔細言明；更以信仰和道德上的大愛，貫徹表現於文字語句之中，令我們對重金屬、內分泌干擾物、持久性有機汙染物等的存在、測試、防範和管理有深度而感人的認識，實屬難能可貴之作！但願作者和讀者同感一靈、同得造就。中國正邁向富強，我們也要努力爭取衛生、健康、環保和安全公義！ ——何建宗（香港環境科學院院長、香港極地研究中心創會主席、前香港公開大學科技學院院長） 　　 這本作品面世，再一次體現出科技對檢測和預防疾病的角色。檢測科技可以篩選出安全的食物和消費品，讓我們免受有害物質引發嚴重疾病，長遠來說也可「以檢制病」降低公共醫療負擔和衛生風險。若我們對這些新科技由保守轉趨開放，不只讓這些檢測得到發展，甚或促進它們應用在更廣泛的用途。相信本書之出版，對廣大讀者定有所啟發及裨益。 ——李宗德（和富社會企業會長、和富慈善基金主席） Jimmy Tao讓好像不可能的事，成為香港的一個傳奇，亦寫入了香港的歷史。他讓香港的科研，打響國際的名堂，獲得瑞士第43屆日內瓦國際發明展最高榮譽大獎；他激勵了本土的初創企業，獲得了前財政司司長、南豐集團董事長兼行政總裁梁錦松的投資，打造本土「獨角獸」，成為創業典範；更令我感動的是他讓健康知識進入了家庭，深入淺出的讓父母知道了內分泌干擾物的危害性。我身邊的朋友也在減少使用含內分泌干擾物的美容產品後，終於成功懷了孩子。感謝Jimmy的「任性」，感謝Jimmy的「堅持」！ ——李家倫（一丹獎基金會行政總裁） 在現今資訊發達的年代，每當內地有黑心食品或假冒食品的事情被揭發，問題便會嚴重影響到國家的形象和聲譽。因此，我十分贊同及支持作者杜偉樑先生的理念，他用科研去對市面上食用品進行檢測和認證，並從而保障人民的健康。在著作中，他以科學的角度，將深奧的科學研究，以顯淺的文字與各位讀者分享，並且教授讀者選擇比較安全和天然產品，以減低患癌的機會，體現了作者對科學改善醫學和人們健康的執著，以及對社會的關愛。 ——胡曉明（港區全國人大代表、菱電發展有限公司主席、中國香港體育協會暨奧林匹克委員會副會長） 　　 在以往，我們只懂得用化學的方法去檢測、去判斷我們日常應用物品的安全性；而現在，由於水中銀團隊在生命科技領域中的重大突破，使得我們得以用生物科技的方法去檢測和判斷我們日常用品的安全性，這對於我們不斷改善我們的生活環境，免受各種新舊汙染物的慢性侵害，有著非常重要的作用。我深信，Jimmy和他團隊在生命科技的貢獻，一定會造福社會，造福人群，我會為你們的發展而感到自豪！ ——許紹基（香港皮膚科名醫、英國倫敦皇家內科醫學院院士） 關注EDCs，完全依賴科學家去推動政府及相關利益團體的力度是薄弱且不夠的，非常需要加強科普，提升公眾對內分泌干擾物的安全意識。Jimmy這本書以明白易懂的語言和科學事實，為大家講述了EDCs的危害，更重要的是提出了很多挑選安全產品的生活指引，希望大家能夠從每日生活中減少使用含EDCs產品做起，共同為穩住EDCs這艘「鐵達尼號」免撞冰山出份力量。 ——陳雪平（歐盟及英國註冊毒理學家、特許生物學家） 　　 身為一位神經外科醫師的我，見到無法幫得上忙的患者，總是會深感惋惜。近年來，「環境荷爾蒙」與神經退化乃至於全身多處癌化的議題，逐漸為人們所重視，但是如何避免接觸與如何辨識無害產品，仍是需要給人們更多教育與建議。感謝Jimmy，出於無私分享的精神，介紹了這個對於所有人都重要的議題，也希望這個社會與管理單位，能夠為全人的健康多把關，讓我們處於無毒家園，食得安心、用得放心。 ——陳德福 （醫學博士、台大醫院神經外科醫師、美容醫學專科醫師） 　　 將深奧同新奇的小魚兒科學，用「貼地」方式全面呈現在忙碌都市人面前。著作凝聚筆者心血心力，層累積疊千個夜晚。 ——麥理士（香港誠品文化有限公司法務顧問） 　　 感謝《不想禍延三代，你該知道的環境荷爾蒙》帶給我們肉眼看不見的真相。所有為真相所做的努力都值得尊敬！所有益於健康、美麗的作品都值得傳播和支持！ ——傅曉田（鳳凰衛視《風雲對話》節目主持人） 　　 每一個創業者都是為了追夢而活的。夢有大、有小。而創業過程有喜、有怒、有哀、有樂。由認識Jimmy的第一天開始，我已經知道他是一個追求大夢想的創業者。他追求的不只是他個人的夢，而是一個全人類都在想和在做的夢 ——安心地使用每一件產品，以及放心地享用每一口美食。今天的水中銀已經開始改變人類對產品安全的認知。我期待未來的水中銀能為人類生活的要求重新寫下定義。 ——楊鼎立（she.com國際股份有限公司行政總裁暨創辦人） 　　 「病從口入，禍從口出」是中國人的傳統智慧。然而如何能夠避免食用有問題的食物，我們的祖先，就沒有詳細的解說。多年來，Jimmy在這個問題上花了很多工夫及努力。他知道食品安全是一項結合科學檢測和大眾傳播的學問。在這一本新書中，Jimmy跟大家分享他寶貴的經驗及實踐的過程。我相信廣大讀者一定受益良多。 ——鄭淑嫻（香港城市大學生物醫學系分子醫學講座教授） To Jimmy, innovative! original! made in hong kong! to see a team investing over 10years on anything is respectable! Congratulations! Nic ——謝霆鋒（知名藝人、鋒味控股有限公司創始人）

〈作者序〉小心！別讓潛伏毒物奪走你我的未來 〈前　言〉你該知道的環境荷爾蒙（內分泌干擾物） 閱讀之前 ◎第1章│什麼是內分泌干擾化學物？ 內分泌系統 vs 內分泌干擾化學物 ．內分泌系統 ．內分泌干擾化學物（EDCs） ．常見的干擾例子 只吃少少沒關係？ 內分泌干擾化學物的廣泛應用 ◎第2章│新型「全球威脅」 EDCs究竟有多可怕？ ．環境荷爾蒙的全球性危害 ．EDCs令動物界「變性」 內分泌干擾化學物對人類造成的大災害 ．事件一：對成人安全的藥未必對胎兒安全 ．事件二：媽媽服藥對胎兒的延遲影響能跨代 全球各界的回應 ．各國政府的回應及政府間的合作 ﹝Column﹞（台灣）化粧品全面禁用雌激素 民間團體的努力 ．歐洲民間的革命——泛歐聯盟運動 ．丹麥消委會親自出手檢驗市面上的產品 ．德國環保組織按第一類危險名單檢測六萬件產品使用化學成分 ﹝Column﹞化妝品EDCs免費查詢APP「ToxFox」使用Ｑ＆Ａ ﹝Column﹞「THINK DIRTY」為看不懂美妝產品成分的消費者健康把關 ◎第3章│EDCs對生理健康的影響 乳癌 ．EDCs、雌激素和乳房的關係 ．增加乳癌風險的已知因素 ．雌激素濃度高低和乳癌的關聯 ．乳癌和環境因素 ★健康小錦囊│這樣做，降低罹患乳癌風險 男性生殖健康 ．男性生殖健康下降與EDCs ．睾丸癌和精子危機 ．男嬰睾丸未降越來越普遍 ★健康小錦囊│男人要型也要行！保衛男性生殖健康 嬰兒性別比例 ．生女機會大了！ ．男性雄風拉警報 ★健康小錦囊│備孕期間減少接觸潛在的內分泌干擾物 性早熟 ．女孩月經初潮平均年齡下降 ．性早熟不單只發生在女生身上 ◎第4章│無處不在的EDCs BPA令人憤慨的歷史 ．雙酚A（BPA）——目前全球最有名的EDCs ．BPA就在你體內 ．是藝術作品，也是含有毒雙酚A的食品 ★健康小錦囊│減少BPA潛在風險的方法 ﹝Column﹞我對台灣網上流傳瓶裝水材質會釋出BPA的看法 ．易潔、防污和防水產品與增加疾病風險的關係 ．易潔塗層與甲狀腺疾病 ．PFCs是戶外活動服裝普遍的材料 ．穿著含PFCs 的衣服有害健康嗎？ ★健康小錦囊│立即移除家中含PFCs和 PFOA的物件 ﹝Column﹞消費者支持環保團體行動 ．日用及化妝品 ．牙膏也不安全？ ．防曬乳的另一面 ★健康小錦囊│可以保護自己的天然防曬法 ．對羥基苯甲酸酯(Paraben)——日用、化妝保養品最常見的EDCs防腐成分 ．其他洗浴產品 ﹝Column﹞各大日用化妝品品牌對EDCs的態度 ﹝Column﹞研究證實謹慎選擇產品的重要性 豐胸美容產品 ．美麗的代價 ．常見含高雌激素的美容產品 ．含胎盤素的美容產品 【專題討論1】其實你我皆是白老鼠——納米技術與化妝品 【專題討論2】肥胖和糖尿病 食品 ．口香糖 ．牛奶 ．草莓和農藥殘餘 ★健康小錦囊│減少接觸殘餘農藥 【專題討論3】真與假？有機食品淺析 【專題討論4】近期食品安全事故：a.雌激素大閘蟹 b.有毒鎘米 服裝產業與EDCs ﹝Column﹞家長必看紀錄片——「The Disappearing Male」 結語 致謝 特別收錄 【小魚親測報告】嚴測產品．健康生活 食用油 / BB霜 / 即溶咖啡 / 防曬乳 / 冰淇淋 / 護唇膏 / 口紅 / 面霜

　　 　　本書出版目的不是要增加大眾對現時食品和用品安全存在的負擔，而是想重申和說明內分泌干擾化學物這個重大廣泛的問題，與最新病學研究和檢測科學發展如何與你我健康息息相關。 　　 　　書中內容不管是己身經驗或引述第三方資料，文字或許偶爾不小心過於學術性，又或者太漫不經心，不論同意與否，都希望讀者能用開放、自由的心靈去讀取，因為重點不只在於頁面上的文字，而是在閱讀過程。若本書能夠引發思考，讓大家對傳統化學檢測（Testing 1.0技術）判斷所謂「安全食用（或使用）」的盲點有所認識，筆者的願望也就實現了。 　　 　　另外，現在共事的合作夥伴大多是西方大企業，它們看到的不單是內分泌干擾物導致的環境災難，甚至已經洞察未來主導產品市場變化的潮流，並且積極做好準備。做為亞洲華人商業營運者，希望亦能留意到書中提及對雌激素物質敏感和關注的群體數字之龐大。 　　 　　產品一旦缺乏成分標示，消費者購物幾乎無從選擇。現今市場上雖然已有為麩質不耐症者標示「不含麩質」（Gluten-Free）的食品，從蛋糕、餅乾等甜點到麵包、麵條、零食，琳瑯滿目，但對於更巨大的「雌激素安全」 （Estrogen-Safe）認證，在食品及日用品市場的消費需求卻尚未被滿足。 　　 　　過去幾年，標榜綠色和有機的產品在全球市場一直保持二位數的成長，開發「雌激素安全」的商品不單純是商機，也是順應食品安全的潮流和履行社會責任，有不分地域的實在需求。試問，只要有「選擇」，正常人會購買對自己身體有負面影響和汙染環境的商品嗎？

　　中國人有著「差不多先生」的血統，再加點「小事精明，大事糊塗」的視野，你問他們：什麼是人工合成荷爾蒙？或者內分泌干擾物？相信很多人會回說不知道，而且不感興趣。但如果你家中有小寶寶，選購嬰兒產品卻不懂得避開雙酚A/Bisphenol A（BPA），那麼你一定不及格！ 　　 　　女性在購買護膚化妝品時，看見包裝上有Paraben-Free（不含對羥基苯甲酸酯類防腐劑）字眼，或許一知半解，但總感覺好一些，天然一點。譬如在台灣和香港頗具知名度的日系美妝品牌芳珂（FANCL），最初引進就是憑著「無添加」這個賣點在市場上迅速打響名號。 　　 　　即使平日再不關心時事，疏忽重大社會議題，健忘的國人總多少記得：導致孩童腎結石、女嬰性早熟的三聚氰胺（Melamine）毒奶粉，或近年兩岸三地多次報導的有毒鎘米事件——都是內分泌干擾物家族成員釀的禍！ 　　 　　其實，內分泌干擾物給人類帶來的大災害不是什麼新鮮事。早在1970年之前，被認為強效安全藥物的己烯雌酚（diethylstilbestrol, DES），一種由人工合成的雌激素作用化合物，曾做為醫生處方藥劑，用來預防流產，廣泛施用於治療多達500萬名易流產的女性。多年後卻發現，服用此藥物的孕婦所產下女嬰有25%出現陰道、子宮等生殖系統發育不全，造成癌症病變的問題。 　　 　　另一例子為著名的合成農藥和殺蟲劑滴滴涕（Dichloro-Diphenyl-Trichloroethane, DDT）家族。做為全球毒害，它們曾為人類創造「乾淨舒適」的環境，諷刺的是，發明人還因此獲得1948年諾貝爾化學獎。雖然多數國家已經禁止或限制製造及使用DDT，但是這些災難就像核事故一樣，科學家發現DDT在環境中非常難分解，並可在脂肪內蓄積，對人類和動物的長期毒性，包括基因毒性、內分泌干擾作用和致癌性影響，至今仍未能消除。 　　 　　再告訴你一個「不方便的真相」。 　　 　　自工業革命以來，我們所使用有記錄註冊的人造化學品超過87,000種，並且每年大約有2,000多種新的化學品進入市場，其中泰半人造化學品沒有經過內分泌干擾安全測試便被大量應用於日常消費品中。 　　 　　雖然如此，筆者並不是說所有大企業、大品牌都在掩蓋這不光彩的事實，而是過去幾十年，我們的科研和消費市場一直只專注於提升產品的功能效果，再用上美麗的名人明星代言和電腦特效無限放大……掏腰包買產品的民眾是否也應該重新省思，主動去了解廣告背後未被提到的另一面，要求並督促廠商提供消費者諮詢管道，以及在商品包裝上清楚標示產品成分?! 　　 　　歷史災難告訴我們的，大多數都屬於事後孔明。上個世紀我們耗費了幾十年時間，才終於戰勝菸草和石油公司，確認所謂「吸菸有害」和「含鉛汽油有害」，而今天眼看人造化學品充斥在我們周遭，沒有人會否認一個簡單的事實：換上內分泌干擾化學物（EDCs），歷史災難正在你我身上重複上演。 　　 　　經過十餘年的研究，2013年初聯合國世界衛生組織最新發表出版的《2012內分泌干擾化學物科學報告》（State of the Science of Endocrine Disrupting Chemicals 2012）指出，這些內分泌干擾物對人類的潛在害處數之不盡。例如增加女性罹患乳癌及子宮癌、男性罹患前列腺癌發生機率，降低男性精子數量和品質，在胎兒發育階段影響中樞神經系統的發展，以及造成男童女性化，提高生女比率和女童性早熟的機會，甚至引起肥胖症、引發甲狀腺癌、降低人體免疫力等等。 　　 　　由於內分泌干擾物廣泛存在消費品與環境中，美國國家環境保護局（Environmental Protection Agency, EPA）已經把有關問題列為繼臭氧層空洞與溫室效應之後，由人類所造成的大災害。「內分泌干擾物的汙染」也引發了西方國家企業、監管機構和立法組織的高度重視與相關法規變革。這一切，只是這場運動的開始，而您，絕不可以不知！ 　　 　　由於內分泌干擾化學物的種類和影響很廣，本書除了提出常見內含EDCs產品的生活例子，主要討論當中國際研究最多且影響最廣泛的「雌激素干擾素」，也稱為女性荷爾蒙干擾素或類雌激素。 　　 　　讀完本書後，你會發現這些化學品就像香港某超商廣告口號——「經常都在你左右」，或許因此重新思考我們的健康與每日選擇消費品的直接關係。期待這本書可以幫助你「選擇作出選擇」（Choose to choose），別讓環境荷爾蒙（內分泌干擾物）的影響延續至下個新世代。

　　 ◎文／余遠聘（世界綠色組織行政總裁）　　 　　 　　現代生活充斥著各式各樣的化學物，不只是天然的，更多是人工製造的。它們存在於空氣、水源、食物及日用品中。我們的生活離不開它們，可恨它們卻並不全是「善類」。不少有害化學物會於生產、運輸及棄置過程中，被空氣、水源及其他生物吸收，破壞生態系統之餘，最終透過食物鏈危害各種生物，包括人類的生育、免疫系統及健康。 　　 　　更可恨的是它們全是「千面女郎」，有好有壞之餘，更經常「變臉」；以不同名稱、形態及身分出現於我們身邊。如雌激素，適當運用可以令皮膚變得白滑，過量則會引發癌症，最可怕的是會「禍延三代」。可惜因其真面目模糊，一般消費者難以辨識，致經常過量攝取而不自知。 　　 　　事實上不少市民並未了解雌激素的禍害。早有專家指出，雌激素是繼氣候變化，其中一個嚴重威脅人類生存的問題。所以歐盟、美國，甚至台灣等地亦相繼規管、禁用，甚至將相關貨品下架，足證問題之大，我們必須嚴陣以待。 　　 　　然而華人社會普遍對此認識不深，法制更遠遠落後。所以Jimmy能夠以創新科技，為大家檢測生活中各種含有雌激素的產品，同時教育公眾認識雌激素禍害，強化消費者資訊的工作，實在十分有意義。 　　 　　做為一直關注環境及民生的環保團體，世界綠色組織很高興能與Jimmy和他的公司水中銀合作，為生態及市民把關。寄望大家更認識化學物與生活、健康和環境的密切關係，從雌激素、有害化學物中保護自己、家人以及環境。 ◎文／洪誠孝（德國騰德集團副總經理、大中華區服務創新計畫負責人） 　　 　　塑化劑、雙酚A、戴奧辛……這些化學名詞近年在媒體上相當火紅！但你知道他們是什麼？又是怎麼影響我們的健康、甚至後代的健康嗎？ 　　 　　本書作者杜偉樑先生關注「環境荷爾蒙」議題多年，甚至身體力行從事檢測技術的創新，努力推動環境解決方案與科學知識的教育，嘗試讓我們有能力免於這些不健康的危害。從我身為一個檢驗技術服務者的角度而言，本書的專業度與普及度兼具，不僅是一本「實務研究經驗談」，更是一部讓你「迅速了解環境荷爾蒙危害」的知識文本。而且，不同於一般教條式艱深的化學書籍，本書是作者將自己豐富的經驗轉化為貼近生活的案例與直接易懂的文字，闡述各種環境荷爾蒙的危害，因此無論是入門閱讀或研究參考，都非常適合！ 　　 　　1972年，聯合國在斯德哥爾摩發表了「人類環境宣言」，強調了「環境權（Environmental Right）」的重要性，倡議人民的基本福祉應該包括對環境品質資訊、永續，與安心的權利。所以，身為一個關注環境、食安、健康議題的知識人，別讓自己的環境權睡著！如果你在乎相關議題，當然你一定要看這本書，一定會讓你心有戚戚！如果，你認為這些物質離你很遠，習慣於「眼不見為淨」，那你更更更一定要好好閱讀過，看看那些看不到的殺手怎樣殘害你的細胞，絕對讓你膽顫心驚！ 　　 ◎文／梁淑儀（鑽的創辦人暨行政總裁、乳癌放下．重生．者） 　　 　　感謝Jimmy邀約為他多年的心血傑作寫序，執筆之時，我剛完成了二十五次電療，經歷了術前術後的化療和乳房全切及重建手術，不知不覺我已經踏入了第十個月的乳癌治療旅程，未來半年還有口服化療以及為期十年的荷爾蒙治療需要完成。 　　 　　絕大部分罹患乳癌的女士很害怕被別人知道自己患有這個大病，不單是不想別人擔心自己生命的安危，更是不懂得如何表達內心感受和經歷，很怕尷尬和人言，甚至感到丟臉！ 　　 　　我對這普遍現象感到痛心，患重病不是罪，而是一個「重生」的機會，去檢討自己過去的生活習慣。因為乳癌，我才開始更認真研究食物成分標示，更努力學習致癌的風險，「放下」以往只著重工作滿足感的生活模式，把「健康」放回最首位。過去九個月以來，我真真實實地感受到人體的奧妙，如何可以活得更有自主性。 　　 　　不過，要透過患癌來「重生」，代價實在太大了，況且不是每個人的身體狀況、精神意志、經濟能力和照顧支援等條件，也足以應付漫長而充滿挑戰性的癌症治療。要防止更多不幸的病例發生，我想，社會是時候來一場更大的商業革命，透過每天無時無刻也在進行的商業交易，齊齊推廣和實踐防癌抗癌的長遠工作。 　　 　　感謝Jimmy領導的「水中銀」團隊，定期發布小魚測試不同食品和用品的實驗結果，做為乳癌患者，每每看到發現「類雌激素」的成分便會感到滴汗，這是消費者真正的要求還是生產者純粹的自私!?我沒有專業的調查，但以我創辦「鑽的」無障礙的士的經驗，更明白什麼是「純商業角度出發」的思維。一般從商的朋友，只奉行本小利大和利潤最大化的金科玉律，人類的健康？留給醫生處理吧﹗ 　　 　　另一邊廂，消費者自己也有責任，尤其容易輕信商業廣告而不看成分標示，不用心去研究什麼才是帶給自己真正的健康，至少也要適合自己的體質才食用呢！當然，市場容許有什麼產品出現，政府仍是責無旁貸的第一把關，最近政府建議放寬日本福島縣附近四個縣的農產品輸入香港，看來又是龐大經濟誘因推動下的成果，因為過去幾年替代品已建立了一定市場，消費者並沒有重新開放這些農產品輸入的聲音。經歷了癌症的我，唯有期望真正精明而龐大的消費力量，足以警惕所有政商決策人，不要把人類的健康和家庭幸福抵押在經濟利益上，維持消費品的安全可靠是不可輕視和無價的神聖責任。 ◎文／溫秀微（PwC羅兵咸永道食品行業誠信服務主管合夥人） 　　 　　於寫這篇文章時剛剛與Jimmy認識了一年，我與Jimmy本應是風馬牛不相及，但在機緣巧合之下我們成為了好朋友及工作夥伴。除了說是有緣及大家工作理念和使命一致之外，我也想不到有什麼原因。所以當他跟我說要出版這本書並邀請我寫這篇序的時候，我二話不說便答應了。 　　 　　其實Jimmy本身的工作已經很有意義，我們成為合作夥伴的最主要原因，是由於他們研發的技術，能把一些傳統化學測試不能測出的有害物質，例如三聚氰胺、餿水油、戴奧辛、蘇丹紅……等，都能很準確地測試出來。這些都是由一些不法商人為了利益非法加入，或因為環境汙染產生的有害物質，對人體非常有害。由於法規的限制，並非所有市面販售的食品都是百分之百安全，要保護自己及家人的健康，有時也需要依靠有良心的企業或自己小心去選擇。 　　 　　我很佩服Jimmy可以用自己工作中所得到的知識幫助人，真的是很難得及有意義的事。我爸爸是於9年前癌症逝世的，雖然我不是醫生，我亦知道癌症病發有很多原因，但科學家的研究已證實內分泌干擾化學物與癌症的關係，如果生命可以重來，我一定會小心選擇安全的食品給我爸爸，因為失去最心愛的家人真的很痛心的。 　　 　　我相信這本書一定能給大家一些指引，希望大家可以去幫助自己及家人朋友選擇更安全及天然的產品。最後，借Jimmy作者序的標題再說一次——別讓潛伏毒物奪走你我「及最愛家人朋友」的未來！

作者：杜偉樑(Jimmy Tao) 出版社：商周出版 書系：科學新視野系列 出版日期：2018-06-19 ISBN：9789864774791 城邦書號：BU0144 規格：平裝 / 部份彩色，部份雙色 / 224頁