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HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種
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內容簡介

從酒迷走上大師之路, 「HACHETTE葡萄酒新手教室」開課了! 挖掘葡萄品種特色 只消看一眼,馬上掌握各品種獨有的香氣與風味,在腦中勾勒出每種葡萄的風味輪廓。 了解各產區地理的細膩差異 為何釀自同一品種的酒款,可以展現如此多變的風味?每款葡萄酒之所以獨一無二,不僅是因為品種不同,葡萄生長地的氣候、風土與當地種植傳統都是影響因素。 認識代表性地區與法定產區 書中的每個品種皆點繪於地圖,並條列出最適合種植的地區與法定產區(法國境內或其他國家)。 找尋最契合的餐酒搭配 針對所有品種提出最佳餐酒搭配建議。 HACHETTE葡萄酒新手教室將帶領各位從梅洛、希哈、夏多內與白蘇維濃等超過七十種釀酒葡萄品種,更深一層認識什麼是葡萄酒。不僅介紹各品種的個性、生長地區的獨特風土,以及不同酒款類型的混調方式,更搭配視覺化的風味插圖,讓你瞬間掌握不同品種的樣貌。如果你也愛喝葡萄酒,很想了解為什麼各款葡萄酒會有如此迥異的特色,一定無法抗拒心中想要深入了解葡萄品種的渴望,本書將是你探索自學的最佳夥伴。 【舉杯推薦】(依姓名筆劃排列) 王依亭/深杯子葡萄酒創辦人 林澧竣Eric/葡萄酒新手選 張治(T大)/葡萄酒網路意見領袖 陳怡樺/台灣酒研學院創辦人 劉永智/葡萄酒暨蜂蜜自由作家 潘芸芝/葡萄酒文字工作者 法國Hachette集團在1985年就出版了最古老且銷售最好的葡萄酒購買指南,他們熟悉一般消費者所需要的葡萄酒知識,這系列書的內容,包含品飲方式、品種、產地、選酒收藏,相當容易閱讀,符合新手需求之外,手繪的圖說精簡可愛,內容更鉅細靡遺,甚至讓老手都能增長不少見聞,輕鬆學習或當成參考書籍都很適用。 ——葡萄新手選 林澧竣 Eric 雖然都是葡萄酒,不同品種釀成的酒款卻各有千秋。本書以深入淺出的風格介紹主要釀酒品種的種植與釀造傳統,以及釀成酒款的風格與滋味,是初探葡萄酒的好幫手。 ——葡萄酒文字工作者 潘芸芝

目錄

導論 何謂品種 11 何謂「優良品種」 12 如何辨別品種 12 葡萄酒農如何選擇的品種 16 為什麼要關注葡萄品種 18 沒有那麼簡單 20 以酒款探索葡萄品種 21 白酒的品種 阿爾巴利諾 L’albariño 26 阿里哥蝶 L’aligoté 28 阿爾地斯 L’altesse 30 歐歇瓦 L’auxerrois 32 夏多內 Le chardonnay 34 夏思拉 Le chasselas 40 白梢楠 Le chenin 42 克雷耶特 La clairette 46 高倫巴 Le colombard 48 白芙爾 La folle blanche 50 芙明 Le furmint 52 格烏茲塔明那 Le gewürztraminer 56 白格那希 Le grenache blanc 60 綠維特林納 Le grüner veltliner 62 賈給爾 La jacquère 64 連得勒依 Le len de l’el 66 馬卡伯 Le macabeu 68 大、小蒙仙 Les mansengs, gros et petit 70 馬姍 La marsanne 74 莫札克 Le mauzac 78 布根地香瓜 Le melon de Bourgogne 80 米勒土高 Le muller-thurgau 82 蜜思卡岱勒 La muscadelle 84 蜜思嘉 Les muscats 86 小艾文 La petite arvine 90 白皮諾 Le pinot blanc 92 灰皮諾 Le pinot gris 94 麗絲玲 Le riesling 98 侯莫宏丹 Le romorantin 104 胡姍 La roussanne 106 白蘇維濃 Le sauvignon blanc 110 白莎瓦涅 Le savagnin blanc 116 榭密雍 Le sémillon 118 希爾瓦那 Le sylvaner 122 白于尼 L’ugni blanc 124 維黛荷 Le verdejo 126 維門替諾 Le vermentino 128 維歐尼耶 Le viognier 130 紅酒的品種 巴貝拉 La barbera 134 卡本內弗朗 Le cabernet franc 136 卡本內蘇維濃 Le cabernet-sauvignon 140 卡利濃 Le carignan 146 卡門內爾 La carmenère 148 仙梭 Le cinsault 150 可唯娜 La corvina 152 菲榭瓦杜 Le fer-servadou 156 加美 Le gamay 158 黑格那希 Le grenache noir 162 馬爾貝克 Le malbec 168 梅洛 Le merlot 172 蒙得斯 La mondeuse 178 慕維得爾 Le mourvèdre 180 內比歐露 Le nebbiolo 184 聶格列特 La négrette 186 小維鐸 Le petit verdot 188 歐尼彼諾 Le pineau d’Aunis 190 皮諾莫尼耶 Le pinot meunier 192 黑皮諾 Le pinot noir 194 普沙 Le poulsard 200 山吉歐維榭 Le sangiovese 202 西亞卡列羅 Le sciaccarello 208 希哈 La syrah 210 塔那 Le tannat 216 田帕尼優 Le tempranillo 218 杜麗佳 Le touriga nacional 222 土梭 Le trousseau 226 金芬黛 Le zinfandel 228 葡萄品種名稱231 索引 233

序跋

成為品酒達人,不必出賣靈魂
◎文/Jason LIU 劉永智(葡萄酒作家)   《魔鬼品酒師》(Vinodentro)一片描述滴酒不沾的銀行職員喬凡尼,某日啜飲了「魔鬼教授」給他的一杯葡萄酒後,一夜間,五感敏銳靈通,成為眾人難以匹敵的品酒魔人,也賺進揮霍不盡的大把銀兩……。   就算無此出賣靈魂以求品技的際遇,讀者還是有方法可以掌握品酒要義。《HACHETTE葡萄酒新手教室》系列三本編排清晰、繪圖精美,除了教您眼觀、鼻聞與口嘗葡萄酒精魂的理論,也羅列「重點研討」習題,讓您按部就班地磨銳品酒技巧。其實不僅初學者適用本書,對已經入門、但觀念尚牽扯模糊者,本書也能灌注一些功力:如果您尚未搞懂何謂「發酵前低溫浸皮」、「還原氣味」、「自流酒或榨汁酒」,或是想搞懂釀造程序如何影響葡萄酒風格,那麼本書就是您的知識之鑰。 成為品酒魔人要出賣靈魂,變成品酒達人,只消按書操課就行。

作者資料

塞巴斯丁.杜宏維爾(Sébastien Durand-Viel)

為撰寫眾多葡萄酒書籍的作者。亦與HACHETTE出版社合作推出眾多書籍,另外,也一同研發相關葡萄酒桌上型遊戲。

大衛.柯伯(David Cobbold)

為葡萄酒專家,亦是葡萄酒專欄與許多期刊的作家。於美國與法國皆有葡萄酒相關電視節目,並開授課程。除了從事多元的葡萄酒相關事業,他還撰寫或共同撰寫近二十本著作。

基本資料

作者:塞巴斯丁.杜宏維爾(Sébastien Durand-Viel)大衛.柯伯(David Cobbold) 譯者:劉永智 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2017-08-24 ISBN:9789864591060 城邦書號:VV0073 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×22cm
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