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0~5歲味覺平衡訓練法【附:味覺訓練食譜】:飲食也是教養,7原則養出不偏食×好胃口×營養滿分的孩子
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  • 0~5歲味覺平衡訓練法【附:味覺訓練食譜】:飲食也是教養,7原則養出不偏食×好胃口×營養滿分的孩子

  • 作者:TOKEIZI千繪
  • 出版社:采實
  • 出版日期:2017-07-27
  • 定價:280元
  • 優惠價:79折 221元
  • 書虫VIP價:221元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:209元
注意事項
本書為非城邦集團出版的書籍,購買可獲得紅利點數,並可使用紅利折抵現金,但不得使用紅利兌換,也不適用「生日購書優惠」。

內容簡介

★★日本亞馬遜親子類暢銷書籍★★ ===「味覺平衡」,破解孩子挑食關卡的第一步!=== 日本食育專家為0~5歲孩子量身打造「味覺平衡訓練法」 不偏食 × 好胃口 × 營養滿分 成為不挑食小吃貨! ◎搶救偏食小孩——解決主婦餵養困擾的「科學食育法」 .有一種餓叫「媽媽怕你餓」,孩子不想吃飯時就加肉鬆,孩子愛吃就好。 .開出各種誘因讓孩子吃蔬菜,例:「吃完這些青菜,就可以吃蛋糕囉!」 .茄子、苦瓜、菠菜、青椒、洋蔥一律視為「拒絕往來戶」。 .孩子只愛吃肉,一碰到青菜嘴巴就「閉緊緊」 .正餐吃不多,但零食、點心卻可以吃很多 .一頓飯常常要吃二個小時,或是吃一、兩口就跑去玩玩具 以上都是「孩子挑食」的表現, 決定孩子想吃什麼、不吃什麼的,是他們的「味覺偏好」, 過度排斥苦味、澀味,只偏愛甜味,或者配香鬆才能下飯都不好, 「味覺」不僅會影響他們的進食習慣,更會影響長遠的健康! 本書作者提醒父母,0~5歲的孩子,味覺可塑性仍大,可及早刻意訓練。 ◎重口味才吃、愛吃甜點炸物——「味覺失衡」孩子正逐漸增加中! 調查發現,有高達三成六孩子沒有天天攝取蔬菜,高達四成六孩子每周吃油炸食物一次以上,有三成學童「吃不出味道」,無法辨識出酸甜苦辣,把酸味當苦味等,孩子的偏食狀況令不少父母憂心,長期下來養成重口味,體重也直線上升。因此,本書特別針對0~5歲幼童設計「味覺平衡訓練法」專書,為主婦們解決各種餵養孩子的困擾及焦慮。 舉例來說,過去孩子總會覺得容易分辨的甜味或較油膩的食物比較美味,但是偶然品嘗過餐桌上出現的涼拌菠菜後,突然感到「很好吃」,這就是一種味道的學習過程。 ◎什麼是「味覺訓練平衡法」? 食物的資料會彙集在大腦的「海馬迴」中,這部份的原始大腦區塊會在3歲前完成,因此如果將味道灌輸進海馬迴,孩子長大後就會形成偏好味道的基礎。 從小「培養孩子的味覺」,在離乳期至幼兒期這段時間灌輸美味度,讓孩子跨出單一純粹味道的設限,逐步進階大人豐富的味覺,未來孩子就能樂於接受各式各樣的味道。 ◎孩子的味覺平衡後,會出現哪些改變? 孩子會出現偏食,也與味道的學習息息相關,當孩子經由體驗各種食材之後,就能懂得辨識味覺並留下美味的記憶,未來也可保持健康的飲食習慣,另外還有: .不偏食:不嗜吃高油、高糖、高鹽的食物;不排斥蔬菜或味道清淡的食物。 .乖乖吃飯、對食物有好奇心:對各類食物接納度高,享受各種食物口感的樂趣,例如:「滑滑溜溜」、「紮實」、「酥脆」等。 .營養更均衡:孩子品嘗到各種味道的料理後,自然可以攝取均衡營養。 ◎「味覺平衡」養成的七大原則 (1)讓孩子體驗各式各樣的食材與味道 (2)反覆餵食讓孩子學習味道 (3)灌輸高湯的美味 (4)營造用餐很快樂的環境 (5)拓展孩子的味覺 (6)彌補孩子味覺的弱點 (7)訂立「挑食」時的規則,製造克服排斥食物的機會 ◎33道味覺訓練食譜,讓孩子吃進的每一口飯都擁有美味記憶! .食物好美味——構成味覺平衡的「鮮味料理」 .寶寶不挑食——克服酸味及苦味的「蔬食料理」 .小朋友最愛——比肉鬆更健康的「開胃拌飯香鬆」 .簡易手指食物——體驗各種口感的「無添加營養點心」 ※「親子分食料理」料理超便利——食譜採分食模式,其中依離乳期及幼兒期調整切法,大人可在最後步驟配合個人喜好添加食材,家長不僅能輕鬆料理,同時能讓寶寶攝取到營養均衡的餐點。 【本書特色】 1、食育專家設計研發:從了解味覺構造、味覺養成方法、味覺平衡食譜,循序漸進陪孩子養成良好的飲食習慣。 2、觀念全面實用:提出正確的餐桌禮儀及離乳期及幼兒期應養成的飲食習慣,能改善孩子用餐坐不住等問題,營造歡樂的用餐氣氛。 3、全營養菜單,讓孩子吃得開心又健康:根據發育成長階段所需營養素設計菜單,讓孩子能完整各種營養素,特別收錄美味低糖點心,讓愛吃甜食的孩子也能安心食用。 【名人推薦】(以上依姓氏筆劃排列) 廖笙光技術長 敦南兒童專注力中心 樊欣佩 迷你庫食育工作室執行長

目錄

前言  第1章 了解味覺的架構 「培養兒童味覺」的目的  兒童發展衡量表  基本的5大味覺  味道靠舌頭上的味蕾來感覺  「美味」須具備色、香、外觀  嬰幼兒期所攝取的食物將形成味道的基礎  第2章 味覺平衡養成的方法 1 讓孩子體驗各式各樣的食材與味道  2 反覆餵食讓孩子學習味道  3 灌輸高湯的美味  4 營造用餐很快樂的環境  5 拓展孩子的味覺  6 彌補孩子味覺的弱點  7 訂立「挑食」時的規則,製造克服排斥食物的機會  該讓孩子吃哪些食物?又該吃多少才好?  哪些是成長必需的營養素?  第3章 味覺平衡養成食譜集 【善用高湯的鮮味】 番茄魩仔魚沙拉/清燉白蘿蔔/納豆白蘿蔔菇菇湯/茄子烏龍魩仔魚麵/蘿蔔絲乾豌豆湯 【克服酸味】 鮮菇南蠻白肉魚/南瓜優格沙拉/澄汁青花菜 【克服苦味】 芝麻鹽燒雞肝/菠菜馬鈴薯濃湯/蕪菁佐肉燥芡汁 【享受口感】 生春捲/芝麻涼拌四季豆木耳 【品嘗乾貨】 滑蛋豆腐/櫻花蝦白蘿蔔年糕 【享用肉、魚、蛋】 千層竹筍炸豬排/清蒸鱈魚/奶油炒蛋豆腐 【品味蔬菜】 焗烤蘋果西洋芹/牛肉菇菇壽喜燒/豆腐泥拌蘆筍 【開胃飯】 紅蘿蔔泥飯/地瓜飯/牛肉蕈菇什錦飯 【開胃拌飯香鬆】 羊栖菜魩仔魚/核桃魩仔魚乾/百變香鬆 【大寶寶手指食物】 豆腐醬油麻糬丸子/魩仔魚小飯糰/香蕉蛋糕/電子鍋豆腐蛋糕 【幼兒期適用的營養愛子便當】 海苔鮭魚奶油煎便當 蔬菜豬肉捲便當 【離乳期、幼兒期的一日菜單示範 A範例(早、中、晚) B範例(早、中、晚) 第4章 親子一起培養飲食習慣 應在離乳期養成的飲食習慣 應在幼兒期養成的飲食習慣 幼兒期的點心供應原則 美好的親子料理時光 兒童的飲食煩惱Q&A  【TOKEIZI力推!】 可幫助培養味覺的調味料 令人安心的市售點心 【食育小專欄】 ①孩子為什麼會偏食 ②如何培養爸爸的味覺? ③與孩子一起享用外食! 

作者資料

TOKEIZI千繪

以「磨練審食美眼(食物的審美觀),營造繽紛多彩的飲食生活」為座右銘,並以食物專家一姿主持『審食美眼塾』。曾經擔任企業商品開發、餐廳輔導顧問一職,爾後致力鑽研重視「味覺」的食育。目前以講師、食物作家等身分,活躍於日本經濟新聞、日經DUAL等各大媒體中。尤其是針對離乳期開始培養味覺的講座,每次一開放報名在幾分鐘內便客滿,講座場場盛況空前,一票難求。現任全國法式料理之會副會長、Japan Food Selection審查員。

基本資料

作者:TOKEIZI千繪 譯者:蔡麗蓉 出版社:采實 書系:親子田 出版日期:2017-07-27 ISBN:9789869501828 城邦書號:A2050229 規格:平裝 / 全彩 / 96頁 / 17cm×23cm
購書說明