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血糖解方10日斷糖排毒法:美國功能醫學名醫親自規畫,最符合身體運作原則的斷糖排毒方案
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  • 血糖解方10日斷糖排毒法:美國功能醫學名醫親自規畫,最符合身體運作原則的斷糖排毒方案

  • 作者:馬克.海曼(Mark Hyman)
  • 出版社:如果出版
  • 出版日期:2016-01-21
  • 定價:380元
  • 優惠價:85折 323元
  • 書虫VIP價:300元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:285元

內容簡介

◆紐約時報暢銷書排行榜No.1 ◆亞馬遜網路書店總榜No.1 ◆健康類排行榜No.1 ◆內附5道高蛋白精力湯+玻璃罐排毒沙拉+40道葷素食譜 風行歐美的馬克.海曼醫師「血糖解方10日斷糖排毒法」, 這個方法完全以科學為基礎, 能重設你的基因,排出身體毒素,改善血糖, 即使對瘦身及健康已放棄希望的人, 只要10日,就能感受它驚人的成效 你要做的就是清除壞的,加進好的,身體自然會完成其它的部分。 ——馬克.海曼(「有史以來成效最快的飲食」出自海曼博士,紐約時報第一名暢銷書《血糖解方》作者(女人世界)) 美國功能醫學研究院院長、終極健康中心創辦人兼醫療主任 暢銷書《血糖解方》作者、前美國總統柯林頓御醫 馬克.海曼醫師(Mark Hyman, MD)最新著作 血糖解方10日斷糖排毒法是一套完整的10日方案, 從進行準備、飲食計畫、營養補充、運動、排毒浴、深呼吸、自我健康檢測, 到和自己的內在連結,為自己設計一個健康的環境, 把這些組合起來,就是一套威力強大但執行簡單的健康計畫。 參與這個方案的人,平均10天瘦4公斤,各項身體檢驗數值都變得更好。 【10天應做清單】 .做各種測量和記錄結果。 .做三十分鐘運動。 .服用營養補充品。 .做早餐排毒精力湯。 .按照每日膳食計畫吃點心、午餐和晚餐。 .寫排毒日誌。 .練習數到五呼吸小憩五分鐘。 .泡終極排毒浴。 .七至八小時睡眠。 .一天至少喝八杯乾淨、濾過後的水。 .享受媒體齋戒。 【血糖解方10日斷糖排毒方案特色】 ◎最科學、成效最快的健康方案,能幫你迅速排毒、改善血糖、重獲健康。 ◎完整毒素測量問卷檢測自己當下的健康狀況,並瞭解自己體質改善的進度。 ◎可以簡單動手做的5道高蛋白精力湯+玻璃罐排毒沙拉+40道葷素食譜 ◎不限時地隨時可做到的數到5呼吸小憩+30分鐘快慢交替運動 ◎一天一道課題,幫助你從身體到心靈,到與外在連結,打造全面的健康環境。 .滿足:改變飲食就能改變大腦化學,用真正的食物讓你身體獲得真正的滿足。 .排毒:放鬆、補充適當的營養品,能幫助你緩解斷糖排毒時可能發生的症狀。 .清空:清理腸道,加速排毒,幫助腸道恢復健康以成為重獲健康的基礎。 .運動:進行30分鐘快慢交替運動,效果會比長時間大量運動更好。 .傾聽:靜坐10分鐘,挖掘自己情緒的源頭,可以找出讓自己苛待身體的心理因素。 .思索:找出讓你不健康的想法,扔掉它們,專注在讓你實現夢想的想法上,這樣做的效果非凡。 .滋養:深呼吸、練習放鬆,可以刺激你的迷走神經,增加新陳代謝。 .設計:動手設計自己的健康環境,好的環境可以帶領你輕鬆走向健康。 .覺知:追蹤檢測自己的成果,成就感可以讓你更想堅持這樣的健康方案。 .連結:尋找願意和你共同進行健康計畫的同伴,同儕的力量比基因更大。 我們必須學會治療病人,而不是疾病本身;我們要治療的是系統,不是症狀。這是個人化的醫學,也是未來的醫學。 ——馬克.海曼 【排毒見證】 我希望你有很美好的一天,因為我有!我的能量層次提高很多,覺得可以做到任何自己下定決心想要做的事。在過去十天內,我的體重已經減輕了四.五公斤! ——海倫.艾倫 (Helen Allen) 這完全改變了我的生活!很難相信在這樣短的時間裡,我已經減輕了多少贅肉。但更重要的是,我感覺比以前真是好太多了。我已經遭受多年的失眠之苦……現在終於能夠安心入睡,這真是無價的! ——勞倫.克里克繆(Lauren Creekmur) 原來我是個無糖不歡的人,對我來說最難得的部分就是十二天不吃一點糖!我現在相信,當下定決心,用健康而妥善的方式對待自己的身體、心靈和精神,我可以不吃糖,讓身體變得更健康是可能的。 ——喬迪.布來登(Jodi Briden) 在過去的一年裡,我一直在與青春痘作戰。讓我萬分驚訝的是,經過這十天的斷糖排毒,我幾乎完全清除了面皰。對我目前的樣子和感受,我真是高興極了。 ——薩拉.弗萊施豪爾(Sara Fleischhauer) 很長一段時間我不曾這麼清醒。我不僅瘦身,更令我興奮的是感覺棒極了。 ——珍妮佛.勞倫斯(Jennifer Lawrence) 一個同事在我排毒飲食的第六天告訴我,我看起來不一樣了。我問他是怎麼個「不一樣」?他回答說:「你看起來光鮮亮麗。」這正是我想聽到的,知道排毒飲食真的發揮了效果。 ——費伊.史威特斯基(Fay Switsky) 多年來,我一直在憂鬱症之中苦苦掙扎。我曾經是一個有用不完精力的人,臉上充滿笑容,但隨著時間的流逝,那樣的我越來越難以見到。當我選擇嘗試十日斷糖排毒飲食,我知道這是自己重生的機會。排毒飲食之後,瘦了近五公斤,但更重要的是,重新找回以前的我。那個有著迷人外表的我又出現了,如同撥雲見日一般。海曼博士用了「活力」這個字來形容,對於經由排毒飲食而找回原來的我而言,真是最貼切不過了。 ——夏琳.萬能特(Charlene Wynant) 【血糖解方10日斷糖排毒法佳評如潮】 馬克.海曼醫師另一本天才書籍!在短短10天中,你得到真正的、實用的、改變一生的解方,讓你快速減重,重返健康。 ——海莉.彭瑞(Haylie Pomroy)(《快速的新陳代謝飲食》(The Fast Metabolism Diet)作者) 海曼醫師揭露重要的一點——瘦身不是跟意志力有關,是跟擺脫你的食物成癮有關。在這個經過仔細研究的、深思熟慮的計畫中,他逐步解說該如何瘦身,以前所未有的簡單方式進行,而且體重不會再回升。 ——里克.華倫 (Rick Warren) 具有教育意義的、徹底的鼓舞人心!幾乎每個人都會從這個飲食計畫中受益。 ——克莉絲汀.諾珊普(Christiane Northrup)(《女性身體,女性智慧》(Women’s Bodies, Women’s Widsom)作者) 為什麼其它飲食建議的書不能像這本一樣深思熟慮、讓人信服?海曼醫師對每一步都有周詳的計畫。如果你遵照指示前進,你將會瘦身,並永遠改變你的人生。 ——傑克.坎菲爾(Jack Canfield)(心靈雞湯系列叢書的合著作者) 簡單,容易遵循,並且產生讓人驚喜的成果。所需要的只是10天,就改變你的身體、你的想法。 ——丹尼爾.阿門醫師(Daniel G. Amen MD)(《改變你的想法,改變你的身體》(Change your Brain, Change your Body) 作者) 只需短短10天就能快速瘦身、優化健康:馬克.海曼醫師的《血糖解方十日斷糖排毒法》教你如何打開身體燃燒脂肪的開關,這是本讓人足以改變一生的書,賦予你接近那內在生命泉源的力量。 ——J.J.維京(J.J .Virgin)(《維京飲食》(The Virgin Diet )作者)

目錄

一個邀請 前言 如何使用本書 第一單元 肥胖是我們的大問題 第1章 為什麼我們在瘦身戰役中失敗? 第2章 尋找飲食自主權 第3章 解決方案:10天排毒飲食 第二單元 關於這個計畫 第4章 這個計畫如何實施 第5章 成功排毒的兩個步驟 第三單元 準備階段 第6章 準備開始 第四單元 十天排毒 第7章 每天的實踐事項 第8章 第一天:滿足 第9章 第二天:排毒 第10章 第三天:清空 第11章 第四天:運動 第12章 第五天:傾聽 第13章 第六天:思索 第14章 第七天:滋養 第15章 第八天:設計 第16章 第九天:覺知 第17章 第十天:連結 第五單元 過渡階段 第18章 排毒之後 第六單元 這件事遠遠大於個人 第19章 追求健康是一項團隊運動 第七單元 10天排毒膳食計畫和食譜 第20章 膳食計畫 第21章 食譜 資源 感謝

序跋

你準備好要來個全身的革新運動了嗎? 歡迎你選擇血糖解方十日斷糖排毒法!
  在我的書《血糖解方》裡,分享了六週行動計畫,對於預防、改善、甚至逆轉糖尿病和前期糖尿病獲致成功的結果。成千上萬的人都驚嘆不已,因為他們解決了自己原本危及生命的血糖問題。同時,這個解方優化了他們的新陳代謝,讓他們輕鬆甩掉累積已久的腹部贅肉。   現在,我首度設計了一個迅速有效的計畫,能夠在短短的十天內,讓你擺脫四.五公斤以上的贅肉,並從根本上重新啟動你的身體系統。運用正確的方式配合攝食高能量的食物,將停止你習慣性的脂肪堆積荷爾蒙,減緩體重增加,並提高排毒功能。你會以驚人的速度輕鬆減重,並且不會復胖,這是一輩子都可以運用的妙方,帶你邁向最大可能的成功之路。   進行十天排毒飲食,不僅是要除掉身上過多的體重,而且是從各個層面改善身體的機會。你不僅僅是體重減輕了,同時還會發現,你的能量、睡眠和情緒都改善了。原本有的慢性疾病,例如關節疼痛、消化問題、自體免疫疾病、頭痛、記憶力問題,和腦霧、鼻竇、過敏問題,甚至青春痘、濕疹、牛皮癬等,都會減輕症狀或完全消失。你的性慾和性功能,甚至可能會因此而增強。   為什麼會這樣呢?因為讓你生病的物質同時也會讓你變胖,能讓你變胖的物質也會使你生病。   我在這裡簡單解釋一下,健康是一種平衡狀態,而疾病是一種不平衡的狀態。當你開始發福,尤其是有危險的啤酒肚時,顯示你的生物機制失去平衡,進入不穩定且不健康的疾病範圍,這是你變胖的基本原因。   愈來愈多像我這樣的醫生都同意的一點是,大家對「疾病」本身的整個概念是錯誤的。我們只是在血液檢查時,達到某個程度的徵兆或數字顯現,就認為是生病了。舉例來說,如果血糖值是98mg/dl,這是正常的;但如果是101mg/dl,就有前期糖尿病。若血糖值是124mg/dl,就有前期糖尿病;但如果是127mg/dl,則有第二型糖尿病,這是荒謬可笑的,一點都不合理。其實,失衡狀態的發生是連續的,一個接一個,而且問題會愈來愈嚴重。許多人都會有共同的症狀和疾病,例如肥胖、糖尿病、高血壓、高膽固醇、關節炎、憂鬱症、胃食道逆流、大腸激躁症、自體免疫疾病、哮喘等等。   我自稱是個「會十八般武藝」的醫生,因為我會使出十八般武藝,來照顧我病人的各種病症。   我經常發現,在治療這些病人時,他們的身體症狀與不適並非單獨發生的,其實都是相關的問題,根源於一些共同的病因,例如:他們所吃的東西、運動的多少、睡眠、人際關係,以及體內毒性的多寡。   在功能醫學裡,我們發現一切都是互相連接的,這就是所謂的系統醫學。你的身體是一個整體、相互依存的系統。這就是為什麼當你找到元凶之後,往往很多其他相關的病症也消失了,不用一個一個單獨去解決。   這種醫療強調的是「為什麼生病」,而不是「生了什麼病」,後者只在疾病症狀上著眼。這種醫療在乎的是你的整個身體系統,而非根據疾病在你體內的哪個部位。透過對這些病因的了解,我們清楚地發現一條通往健康的康莊大道。   接下來要告訴你,為什麼所有這一切都和體重息息相關?因為導致你生病的原因,也就是導致你體重增加、前期糖尿病和糖尿病的來源,都是相同的元凶。這些元凶包括發炎、荷爾蒙失調、毒素等等。但請記住,這些都是互相關聯的,所以你的體重超標問題,是許多相同病根的疾病的顯示。當你按照書中介紹的斷糖排毒法去做的時候,你會了解到自己吃東西、運動、放鬆及生活的習慣。並且知道自己可以為身體快速創造出一個療癒的環境,或者是一個充滿毒素的環境,全在於你自己,是為增加體重還是減輕體重所做的努力。   結論就是:如果你身體充滿毒素,它會使你生病和肥胖。這是為什麼我要你回答次頁的毒素測量問卷,在開始十日斷糖排毒法之前回答一次問卷,完成斷糖排毒法之後再做一次。它會讓你了解自身現有症狀的基線,看清楚身體是有毒素和發炎的。   除此之外,它還會幫你進行連接,了解身體系統相互間的聯繫,看看自己如何在短短十天內,可以大幅度減輕自己的問題和症狀。   那些進行了十日斷糖排毒法的人,他們的症狀減輕了六二%。想想看:在地球上沒有任何藥物可以在短短十天內減輕這些症狀。因此,當你療癒了整個身體系統,而非僅治療個別症狀,就能有令人驚訝的改善效果和減重。

內文試閱

  ◎為什麼要排毒?   如果你超重,很可能是有食物成癮(food addiction)的人。但我並沒有責怪你,你不是貪吃,也不是意志力薄弱,我也沒有任何關於你和食物之間的控訴。事實上,你的荷爾蒙、味蕾和大腦化學反應,已經被食品行業控制了。這不是個比喻,而是從生物學的角度來說。你正身陷、沉迷於地球上最糟、最致命的毒藥,就是糖和任何在你身體裡轉成糖的東西,這就是為什麼你需要排毒的原因。   一兆美元的食品行業體系是最大的毒販,就環繞在我們身邊,耗費大量人類的生命力與自然資本,導致每年數以千萬人死亡,並從全球經濟體系中吸取數兆美元。我知道這聽起來似乎很偏激、很誇張,但聽我把話說完。一旦你理解在食物成癮裡的運作遊戲,你將永遠不會再用和以前同樣的態度,去看思樂寶果汁、健怡可樂,以及各種加工過的點心、餅乾和蛋糕。   我們必須承認這種上癮,面對它,同時在個人層面和社會層面去解決它。我們需要一個廣泛的、涵蓋了在超市、餐館、學校,以及工作場所裡提供的各類食物的解決方案。我們需要好的解決辦法,由政策根源上來處理農業、食品銷售、各種飲食建議,以及醫生如何進行培訓診斷和治療病人。   但首先,你得先恢復自己的健康。我就是來幫你的。   為了擺脫這種上癮的本質和改造內在生物機制,你需要排毒,從沉迷在那些像毒藥一般的食品和飲料中解脫出來。我們現在知道,糖比酒精、古柯鹼、甚至海洛因,更具強大的癮頭,這是已經過科學證明的(如果你正在考慮改喝健怡汽水,請注意:人工甜味劑可能會比普通糖更容易上癮)。當我們在治療酗酒者或毒癮者時,我們從不說「克制」,但建議他們減少到只有一天一杯、或一天一條古柯鹼的量。我們知道,他們要完全清除在頭腦和身體裡作用強大的藥物,最好是經由一個精心設計的計畫,來支持他們的排毒過程。   這正是我們所要做的。在短短十天內,你在身體上和精神上,都會達到一種新層次的純淨度。   你會很肯定地知道,自己可以重新獲得身體的控制權、感覺舒服自在,並且永遠的改變自己的一生。但是,如果你嘗試這樣的斷糖排毒飲食只是為了瘦身,和展現新年新希望,沒關係,那也可以。我們都希望看起來體面一點!十天的排毒飲食中最神奇的是,你最終不只是看起來好極了,同時也感覺好極了,好得出乎你的預料之外。   不過,我要說明一點,血糖解方十日斷糖排毒飲食並不是靈丹妙藥,或花俏的瘦身計畫。這是一個全面的、以科學為基礎的方法,用來結束食物成癮症,並達成快速而安全的減重,以及長期的健康理想。這個排毒飲食是給所有想要體驗「什麼是真正健康」的人,對於大多數人來說,在短短十天內便會有所體悟。   我知道你也許不會相信這一切都是可能的,沒關係。你所要做的就是親身去嘗試,看看自己身體療癒的速度有多快,減輕多少體重。   許多我的病人告訴我,「海曼博士,我不知道我那時的感覺如此糟糕,直到我開始感覺這麼好。」做完血糖解方十日斷糖排毒法之後,你可能也會說同樣的話。   你沉迷於食物嗎?   我同事凱利.布勞內爾博士(Kelly Broenrll, PhD),在耶魯大學的食品政策和肥胖研究中心(Yale’s Rudd centerfor Food Policy and Obesity)設計了一個科學證實有效的食物問卷,用來幫助你確定自己是否是一個食物成癮者。這裡有某些線索,提示你可能沉迷於糖、麵粉和加工食品。這些感覺和行為愈強烈或愈頻繁出現,表示你愈沉迷於食物:   1.即使你不感到飢餓,還是把某些東西吃光光,因為很想吃。   2.戒除某些食物會讓你擔心。   3.暴飲暴食讓你感覺遲鈍或疲勞。   4.在大吃某些食物後,你要花時間來處理負面情緒,而非用在與家人、朋友、工作或娛樂等活動上。   5.當你戒除某些食物,你有斷癮症狀,如激動和焦慮(不包括含咖啡因的飲料,如咖啡、茶、能量飲料在內)。   6.關於食物和吃的行為,會造成自己明顯的苦惱。   7.食物和吃相關的問題會降低你有效運作的能力(如日常作息、工作/學校、社會和家庭活動、健康問題),但你繼續吃你的,不管這些負面的結果。   8.你需要吃更多食物讓自己感覺愉快,或用吃東西來減少負面情緒。   如果你有這些行為,不用擔心,你並不孤單。世界上有數以百萬計的人都陷入食物成癮症的陷阱中。在本書裡,你會發現一條康莊大道,引導你走出生化監禁的牢獄,進入飲食自主的天空。   ◎調整對肥胖的思維方式   迷思一:所有卡路里都一樣   對一班六年級的學生,展示一含有帶一千卡路里熱量的青花菜圖片,和一張含一千卡路里的汽水圖片,問他們兩者對我們的身體是否產生同樣的效果。他們的一致反應都會是「不同!」我們憑直覺都知道,相等卡路里的汽水和青花菜,並不具有相同的營養價值。但正如馬克.吐溫說的:「常識的問題在於,它不是很平常。」   我想,這就是為什麼醫療專家、營養師、我們的政府、食品行業和媒體,都仍在積極推動那些過時的、科學證明有誤的想法,認為所有卡路里都是一樣的。是的,那是陳腐的觀念,認為只要燃燒比吃進更多的卡路里,就會瘦身,這簡直是大錯特錯。   牛頓第一熱力學定律指出,一個孤立系統(isolated system)的能量是固定的。換句話說,在實驗室或「孤立系統」中,一千卡路里的青花菜和一千卡路里的汽水,確實相同。我並不是說牛頓錯了,這在實驗室環境是正確的,一千卡路里的青花菜和一千卡路里的汽水確實釋放相同的能量。   不過很抱歉,牛頓先生,您的熱力學定律並不適用於生活、呼吸和消化系統。一旦你吃下食物,定律的「孤立系統」這部分,就超出範圍之外。在身體複雜的適應系統裡,每一口你吃下的東西會立刻發生轉化,食物與生物機制相互作用。   為了說明這是怎麼回事,讓我們用七五○卡路里的汽水和七五○卡路里青花菜當例子,當你吃進這兩者,先說汽水,7–11便利商店特大重量杯汽水的熱量是七五○卡,百分之百都是糖,含有一八六克(四十六茶匙)的糖。很多人確實會喝這麼大量的汽水,他們被認為是「重度使用者」。   你的腸道會快速吸收汽水中不具纖維的糖——果糖和葡萄糖。葡萄糖會讓你的血糖遽增,胰島素飆高,大量的荷爾蒙發生反應,然後展開一連串壞的生化效應。過高的胰島素會增加腹部脂肪的囤積、造成發炎、提高三酸甘油酯,讓高密度膽固醇降低、升高血壓、降低男性體內的睪丸酮,並造成女性不孕。   胰島素對大腦化學作用產生的效應,會增加你的食欲。因為胰島素會阻擋你控制食欲的瘦體素提升,導致你產生瘦體素阻抗(leptin resistance)現象,所以大腦一直沒有得到「我吃飽了」的訊號。相反地,它會認為自己仍在挨餓。你的中樞被觸發,會驅使你吃更多的糖,助長上癮之路。   而果糖讓事情變得更糟。它直接進入你的肝臟,在那裡開始製造脂肪,從而引發更多的胰島素阻抗,導致血液中慢性胰島素升高,驅動身體存儲所吃的一切,成為危險的腹部脂肪。你還會有脂肪肝,導致更多發炎。慢性發炎會造成體重增加和糖尿病。任何造成發炎的因素也會讓胰島素阻抗惡化。果糖的另一問題是,它不發送訊息回報大腦,告訴大腦一堆卡路里已經進入體內,也不降低飢餓素,一種控制食欲的荷爾蒙,當你吃真正食物的時候,飢餓素通常會降低。   現在你可以看到,七五○卡路里的汽水多麼容易就可以製造生化上的混亂。此外,汽水不含纖維、維生素、礦物質、植物營養素,幫你處理吃進體內的熱量。這些是「空」熱量,沒有任何營養價值。但它們「充滿」麻煩。你的身體不把汽水看成食物,所以整天下來你會吃得更多。還有,你的味蕾已經被劫持了,任何不是超級甜的味道對你來說都不夠美味。   覺得我言過其實嗎?你可以試試一個星期完全不吃糖,然後吃一杯小藍莓,感覺超甜的吧。但如果你在喝大量汽水之後,再吃相同的小藍莓,你會覺得平淡乏味。   現在,讓我們來看看七五○卡路里的青花菜。和汽水一樣,這些熱量主要是由(雖然不是全部)碳水化合物構成,讓我們來澄清那是什麼意思,因為碳水化合物的不同性質很重要,與接下來我要說明的會形成對照。   碳水化合物是以植物為基礎的化合物,含有碳、氫和氧,種類繁多。基本上都是糖或澱粉,澱粉在體內會轉化為糖。最重要的區別在於,它們如何影響你的血糖。高纖維、低糖的碳水化合物,如青花菜會在體內慢慢消化,不會導致血糖和胰島素飆高,但是糖和麵包都是消化很快的碳水化合物,會導致血糖迅速上升。其中潛藏的差別是,像青花菜這種慢性碳水化合物帶給身體的是健康,而不是傷害。   這些七五○卡路里的青花菜,可以平分成二十一杯,含有六十七克纖維(美國人平均每天吃十至十五克纖維)。青花菜有二三%的蛋白質、九%的脂肪,和六八%的碳水化合物。二十一杯的青花菜只有相當於一.五茶匙的「糖」,碳水化合物之外,其餘部分是低升糖的成分,存在於所有澱粉含量低的蔬菜中,吸收很緩慢。   再問一次,一千卡路里的青花菜和一千卡路里的汽水真的一樣嗎?幼稚園的小朋友會回答:「才不一樣呢!」那麼,為什麼大家會認為一千卡青花菜等於一千卡汽水是真實的,為什麼每個主管的政府機關和獨立組織鼓吹這種荒謬的說法?   讓我們來仔細看看這兩組的卡路里有多大的不同。   首先,你沒辦法吃二十一杯青花菜,因為你的肚子根本裝不下。不過,假設你能吃得下這麼多,會發生什麼呢?它們含有豐富的纖維,被吸收的熱量很少。吸收的速度非常緩慢,不會有血糖或胰島素飆高現象,不會有脂肪肝,也沒有荷爾蒙混亂的情況發生。你的胃會擴張(汽水就不同了,碳酸飽和作用不算!),將訊號發送到你的大腦,告訴大腦自己已經吃飽了,但沒有觸發大腦的愉悅中樞。你還會獲得許多額外的好處,包括優化新陳代謝、降低膽固醇、減少發炎,以及促進排毒。青花菜裡的植物營養素(硫代葡萄糖苷)具有促進肝臟解毒環境中化學物質的能力,而類黃酮山奈酚是一種強大的抗炎物質。青花菜還含有很高的維生素C和葉酸,可預防癌症和心臟病。青花菜中的硫代葡萄糖苷和防癌成分(sulphorophanes)改變基因的表現,幫助平衡性荷爾蒙、減少乳腺癌和其他癌症。   我在此試圖要說明的是(這可能是本書中最重要的概念),所有的卡路里產生的結果並不相等。從不同類型食物所得到相同數量的卡路里,會有迥然不同的生物機制效應。   某些卡路里讓人上癮,某些讓人健康,某些讓人發胖,某些讓人提高新陳代謝。這是因為,食物不只是含有卡路里,它還包含著信息。當你閱讀「迷思二」,你會知道,每一口你吃進的食物,都傳遞一組密碼給自己的身體,下讓你健康或生病的指令。   那麼,你會選什麼呢?一杯特大重量杯汽水?還是一大顆青花菜?   迷思二:你無法抗拒遺傳   人們很容易認為自己的生物機制像是中樂透彩券,你繼承肥胖的基因、糖尿病基因,沒有太多可以改變。你的父母超重,你的祖父母也超重,糖尿病在家族中延續,不如投降算了。   好消息是,我們已經破譯了人類基因組。科學家們已經細查過染色體,希望發現肥胖和糖尿病的神奇之鑰。而壞消息是,他們沒有發現有任何東西特別超重的問題。   一般人體內會有三十二個與肥胖相關的基因。不幸的是,只有九%的肥胖個案是因它們而引發。即使你有全部三十二個肥胖基因,也只會增加十公斤。我們的基因密碼每兩萬年只變動二%。   由於肥胖者(不僅僅是超重)自一九六○年以來,已經從九%提升至三六%,如果目前的趨勢繼續下去,到二○五○年,預計會到五○%,絕對是基因之外的其他原因要負責。   事實上,原因涵蓋的範圍可能很廣。在過去的一萬年間,我們的食品供給發生了巨大變化,消耗的糖量從每年二十茶匙,大大提高到每天二十二茶匙。毒素(我們現在知道它引起肥胖,因此被稱為「肥胖因子」〔obesogens〕,一種外來的化合物、環境荷爾蒙,會破壞脂質新陳代謝的正常發展與平衡)已充斥在環境的每個角落。我們的腸道細菌群因為高糖、高脂肪和低纖維的飲食而有毒性,這也引大大的提高了「微肥胖」(micro-obesity)的上升,亦即體重的增加是肇因於腸道細菌發炎。睡眠不足(現在美國人比一百年前每晚少睡兩個小時)和肥胖引起的病毒,這兩個因素也牽涉其中。再來就是同儕壓力,我們會模仿社交圈子裡其他人的行為。研究顯示,如果我們的朋友超重,比起我們的父母超重,更有可能讓自己也超——社交網絡可能比遺傳因素更重要。說來說去有一百個理由會造成肥胖,但最不重要的就是遺傳。   的確,我們天生就被設定為愛吃糖和脂肪,並轉換成腹部脂肪存儲,以便在食物缺乏時,可以安然過冬。基因確實發揮了作用,但對我們所面臨全球氾濫的大規模肥胖和糖尿病,基因只是次要的因素。   中國是西方飲食影響全球市場一個很好的例子。三十年前我在中國旅遊,只看見過一個正騎著自行車的超重女人。那時第二型糖尿病幾乎不為人所知,而現在,中國有世界上最多的糖尿病患者,有五分之一超過六十歲的人有第二型糖尿病。皮馬族印第安人在一百年前沒有肥胖症、糖尿病或慢性病,現在他們是世界上第二肥胖的族群(繼薩摩亞人之後)。在他們三十歲的時候,八○%的人有第二型糖尿病。   就基因和體重而論,或許最重要的消息就是:你可以透過飲食改變基因的表現,設定成瘦身和健康。是的,你聽說過。你不能改變自己繼承的基因,但你確實可以重新改編自己的基因,來幫助你獲得苗條的身材和健康。   如何才能達成呢?很簡單,透過食物。   正如我之前提到的(我會一再提到,因為我認為這也許是本世紀最大的醫療發現),食物不只含有是用來推動細胞的熱量或能量,也包含訊息。它是控制機制,管理體內幾乎全部的化學反應,和我們的細胞實際對話,對基因下達增加或減少體重的指令,啟動製造疾病(disease-creating)或促進健康(health-promoting)的基因。這是營養基因學的突破。   每一口你吃進的食物,都在給你的基因傳送消息,控制體內所有蛋白質的產生。而這些蛋白質(荷爾蒙、神經傳導物質,以及各種化學傳令兵)就是控制你的新陳代謝、食欲和健康的主角。   當你這樣想的時候,就會理所當然的選擇正確的食物!一切都歸結到品質。談到選擇食物設定基因達到瘦身和健康,你需要知道三個關鍵詞,就是完整的、真正的、新鮮的。除此之外,其他都應該被視為「不是食物」。   把自己認為是一個高品質飲食主義者(qualitarian)。在接下來十天中(希望永遠都如此),你的飲食將充滿真正的、高品質的、完整的、新鮮的食物,讓你的基因吃這些東西,讓多餘的贅肉都消除。   【專欄】表觀遺傳學:基因中的竅門   我們不能修改基因遺傳密碼。但我們可以改變基因的功能和表現,由你吃什麼東西來決定哪些基因被啟動或關閉。新的研究發現了一種打開和關閉基因的方法,知道如何能影響它們的運作,稱為表現遺傳學(Epigenetics)。   基因遺傳密碼中有八十億個字母,也可稱為「生命之書」。是相當大的一本書!   這些密碼不會改變,但根據外來的訊息,哪個字怎樣「讀」可以改變,這從在媽媽肚子裡就開始了。   子宮裡為你創造的環境,包括母親接觸哪些食物、壓力和毒素,將決定你一生的基因將如何設定。   如何「讀」就是表觀遺傳學用來決定你一生中將會發生的。如果你的母親在懷孕時吃糖和垃圾食品,並且缺乏維生素和礦物質,所傳遞糖和營養不足的消息將設定編入你的基因裡,增加肥胖和糖尿病的風險。   更糟糕的是,這些改變還會傳送到後代子孫。你祖母在懷孕時吃什麼、曾暴露在什麼毒素之下,將會影響你還有你孫子的基因,以及得到疾病的風險。但是,像是家族中的惡性循環,這個循環是可以被打破的。   換吃真正的食物,優化你的營養狀況,並降低你環境毒素的負荷量,都可以幫助你在此生重新設置自己的基因。   你可以為自己的生命之書更改書籤,讓你的身體一直讀取身材苗條和健康的章節,而不是肥胖與生病的章節。

作者資料

馬克.海曼(Mark Hyman)

美國自然醫學的領袖人物,是功能醫學界最有權威的期刊《健康與醫學的另類療法》(Alternative Therapies in Health and Medicine)的總編輯,功能醫學界的領航者。 他同時也是柯林頓的御醫,曾擔任知名健康中心雷諾克斯峽谷農莊擔任聯合醫療主任,時間長達十年,現在擔任功能醫學研究院(Functional Medicine Institute)的院長,也是終極健康中心(Ultra Wellness Center)的創辦人兼醫療主任。他是暢銷書《歐賣尬!不用節食就能瘦身!?二十一世紀最新最強新陳代謝減肥法》(Ultra Metabolism)、《六星期大腦健康計畫》(The Ultra Mind Solution)、《終極簡單飲食》(The UltraSimple Diet)的作者,以及《不吃藥的生活》(UltraPrevention)的合著作者,曾六次登上紐約時報暢銷書排行榜,也是重要的健康暢銷書作家。 海曼醫師對血糖如何影響人體健康的認識和貢獻,改變了美國近年來的飲食及營養政策,並治癒了無數因慢性病纏身而受苦的病人,在世界各地備受愛戴。

基本資料

作者:馬克.海曼(Mark Hyman) 譯者:俞兆芳 出版社:如果出版 書系:About 出版日期:2016-01-21 ISBN:9789866006838 城邦書號:A9200083 規格:平裝 / 單色 / 352頁 / 17cm×23cm
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