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韓國人氣食堂料理,輕鬆在家做:50家在地名店不藏私,650萬網友最愛,新手也能簡單上手的幸福料理書
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  • 韓國人氣食堂料理,輕鬆在家做:50家在地名店不藏私,650萬網友最愛,新手也能簡單上手的幸福料理書

  • 作者:羅東柱(Manul)
  • 出版社:高寶
  • 出版日期:2013-07-17
  • 定價:300元
  • 優惠價:79折 237元
  • 書虫VIP價:237元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:225元

內容簡介

50道韓國人氣食堂美味招牌菜,自己也能在家輕鬆做 製作容易、食材簡單、料理小技巧不學可惜 「突然好想吃」的微妙時刻,就把韓國的在地名店搬到家裡來! 夜深人靜時,突然好想吃餐廳裡的某道菜? 月底沒錢了,突然好想吃某一類風味料理? 朋友來訪時,突然好想嚐個鮮,來幾盤韓式下酒菜? 現在,韓國人氣部落客Manul分享多年料理經驗, 完美拯救你這些「突然好想吃……」的微妙時刻! Manul,同時具有電影工作者、街舞B-boy、以及美食專欄作家身分的開朗大男孩,因為熱愛下廚,也喜愛四處品嚐美食,因此,他創意拆解知名餐廳招牌好菜的料理訣竅,無私分享,讓你跟著本書,利用簡單的食材和步驟,就能輕輕鬆鬆將韓國的熱門食堂搬到你家來。 美好料理生活的全新指南-- ◎饕客美食在家自造! 收錄50家韓國在地名店的50道必點佳餚,跨國重現餐廳美味 ◎開心享受下廚樂趣! 步驟清楚、說明詳細,即使是料理新手也能輕鬆掌握烹調訣竅 ◎正宗美味實地探訪! 同場加映Manul的點餐小筆記、網友分享、餐廳簡介及店家基本資料 ◎口袋法寶一把收藏! Manul’s Cooking Tip:分享最實用的料理小常識、基礎調理建議以及多種食材知識 ◎趣味的食譜新提案! 韓系暖男的獨特幽默筆調,以美味小故事加上風格插畫,新鮮風貌陪你一起做菜 每個人.都可以.簡單做 輕鬆呈現各式料理精華的食堂美味招牌菜! 韓國650萬名網友讚賞! 透過味覺及手藝摸索而出的餐廳美味菜單,全體出動! 困難料理閃開!提供你製作過程超簡單的個人食譜提案 餓了的時候,想好好照顧自己的胃,那,就進入Manul的幸福廚房吧! 吃飯?吃麵?還是只想來道輕食或瘦身料理? 無論是自己享受,或招待朋友,甚至張羅一個小型Party,從此通通搞定! 想讓生活多點變化?跟著這本書,開始動手做料理吧!

目錄

intro∣翻開本書…… SHOP INDEX∣請到Manul的美味店家玩! Chapter 1 飯料理 813∕蒜頭南瓜鍋飯 海鷗∕烤明太子飯糰 雞飛∕雞蛋飯糰 博多文庫∕叉燒蓋飯 SCHOOLFOOD∕飛魚卵海苔飯捲 IL MARE∕義式鮮菇燉飯 故鄉的故事∕高麗大薊石鍋飯 manul’s Cooking Tip 買了菇類!我該怎麼料理呢? 蓋飯的核心!烹煮雜糧飯 熬煮雞骨高湯?還是使用雞湯塊? Chapter 2 麵料理 Vicolo∕香蒜辣椒義大利麵 Guedio∕泰式炒河粉 Obiya∕竹籠蕎麥涼麵 Trattoria Molto∕白酒蛤蜊義大利麵 公州刀切麵∕辣味刀切麵 manul’s Cooking Tip 戰勝難以掌握的義大利麵 Chapter 3 輕食料理 有情家∕烤年糕 SHY BANA∕起司通心粉 Mukshidonna∕起司辣炒年糕 TACO chilichili∕烤起司辣味玉米片 玉姨的古早味芝麻葉炒年糕∕芝麻葉炒年糕 傳統家∕烤培根串 manul’s Cooking Tip 手工番茄醬 玉米片的美味搭配技巧 增添年糕美味的食材 Chapter 4 減肥料理 豆子森林∕豆腐燻鴨沙拉 DINING TENT∕義式番茄起司沙拉 the Frypan∕法式沙拉 Greek Joy∕希臘沙拉 Little SAIGON∕越南春捲 Ambrosia∕鮮菇沙拉 cafe T8∕豆腐三明治 城北洞涼粉∕宮廷涼拌涼粉 manul’s Cooking Tip 各式各樣的起司,我該怎麼吃? 調理方式不同,蔬菜切法也不同 新鮮蔬菜挑選技巧 Chapter 5 火鍋料理 特別的爺爺家∕辣味豆腐鍋 新村莊食堂∕豬肉泡菜鍋 平壤黃豆奶奶∕豆腐渣火鍋 元祖鹽烤∕泡菜烤肉 釜山肉食餐廳∕火烤味噌鍋 社稷麵食∕清麴醬湯 松柏食堂∕部隊鍋 清潭豆腐鍋∕泡菜豆腐鍋 本家∕牛五花味噌鍋 manul’s Cooking Tip 美味火鍋,料理人應有的態度 左右餐點味道的高湯 一人份食材的分裝技巧 健康堅果活用於料理 Chapter 6 下酒菜 道岩食堂∕烤魷魚五花肉 Sam Table∕生菜包肉 羅貞順奶奶的小章魚∕炒小章魚 喝一杯∕起司煎蛋捲 驛前會館∕乾煎牛肉 布穀鳥∕蒜頭炒雞胗 ULTRA麵∕豬五花叉燒 manul’s Cooking Tip 韓式泡麵的美味,取決於麵條…… 製作手工醬汁 千變萬化的雞蛋料理 Chapter 7 解酒料理 黃太一番地 黃太會館∕黃太魚湯 長春食堂∕海膽海帶湯 Minami∕綜合關東煮 金北順黃銅鍋店∕海鮮蒸蛋鍋 論峴辣牛肉湯∕辣牛肉湯 金明子牡蠣湯飯∕牡蠣湯飯 香港飯店0410∕炒碼麵 別具風味黃豆芽湯飯屋∕黃豆芽湯飯 manul’s Cooking Tip 消除宿醉的解酒食材 預防脂肪肝的正確飲酒方式 不同烹調方式有不同的清潔技巧 料理咻咻~超便利的料理道具

序跋

intro 翻開本書……
◎文/羅東柱(Manul)   如果詢問單身男子為什麼想結婚?答案一定少不了料理這一項。每到吃飯時間,單身男子總是抱著餓到不行的肚子外出用餐,如果要自己下廚,充其量也只會煮泡麵而已。我也曾經是個只會煮泡麵、炒飯和火鍋的男子,可是隨著自己下廚的時間增加,生活也變得越來越不一樣。   我下廚的經歷已有15年(說得好聽點是15年經歷,但其實只是一個沒有大作為的光棍而已)。長年的獨居生活,讓我增進不少獨自作樂的方法和廚藝技巧。我的工作是電影剪輯師,每天都忙碌於剪接編輯影片內容。當工作全部結束,大筆薪水進帳之後,我就開始四處探訪有名的店家,吃著喜歡的食物,並且學習他們的口味。當工作比較少,金錢沒有餘裕的時候,我便待在家裡自己下廚。這樣的生活,也過了十幾年。   當危機狀況來臨,我也有許多應變方法。例如說,突然想吃好吃的料理,可是口袋卻沒錢的時候,我會先回想以前吃過的料理的味道(為了方便回想幾年前在某家餐廳吃到哪些食材和餐點的味道,我在吃飯之前都會先拍照再品嚐),然後遵循記憶,依樣畫葫蘆地做出餐點。不過大部分都是以失敗收場。料理果然不是那麼簡單的啊!有些料理,不管你再怎麼努力也做不出相似的味道。這種時候乾脆放棄執著,以自己的方法自創作法就好。   我沒有正式學過烹飪,也已經放棄成為美食家。出版這本食譜書是為了幫助只會煮泡麵的單身一族。本書收錄50家名店的招牌菜,這些內容是我10年來親自探訪後,以嘴巴和雙手摸索出名店作法的珍貴精華。已經剔除了作法繁複的料理,因此就連料理新手都能跟著本書輕鬆完成。我以前也遇過因食譜寫得不夠清楚,而感到不知所措的時候。希望我的第一本食譜書可以真正幫助各位,成為你們的法寶。這本書歷經1年才完成,書中有些店家已經歇業,不過這些食譜都很寶貴,所以依然收錄於書中。最後,我想要感謝幫助我順利完成此書的家人、朋友、文榮愛代表和朴晨珝攝影師,以及幫我畫可愛插圖的藍蝴蝶工坊的尹智賢,非常感謝你們。

作者資料

羅東柱(Manul)

作家、電影剪輯師 個人料理資歷15年 部落格simple is the best:blog.naver.com/djmanul、manulc.tistory.com 互動專頁:www.cyworld.com/djmanul 推特:DJNMANUL 特殊經驗 自導自演電影〈嘻哈少年的死亡與雲朵〉(暫譯) Adidas盃B-boy競賽評審委員 香氣四溢派對企劃及籌畫人 飲食雜誌ESSEN〈Manul的單身料理〉專欄執筆 NATE、CYWORLD、DAUM、YES24選定的人氣部落格作家

基本資料

作者:羅東柱(Manul) 譯者:張珮婕 出版社:高寶 書系:CI 出版日期:2013-07-17 ISBN:9789861858784 城邦書號:A52A334 規格:平裝 / 全彩 / 176頁 / 15cm×21cm
注意事項
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